嫩笋的做法？凉拌鸡丝嫩笋 准备食材:鸡胸,春笋剥皮切小条。做法:把鸡胸肉冷水下锅,加入料酒葱姜煮熟。把煮好的鸡肉立刻放入凉开水中(一定要是饮用水,因为是凉拌菜)然后把鸡肉撕成丝备用。把嫩笋焯水煮熟捞出也放凉开水备用,调个酱汁,把小米辣蒜蓉辣椒面和芝麻一起用热油爆香,加两勺生抽、一勺蚝油、1/3勺老抽、那么，嫩笋的做法？一起来了解一下吧。
嫩笋子怎么做好吃
所需食材
竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。
制作方法
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用；
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可；
1、梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
凉拌鸡丝嫩笋
准备食材：鸡胸，春笋剥皮切小条。
做法：把鸡胸肉冷水下锅，加入料酒葱姜煮熟。把煮好的鸡肉立刻放入凉开水中（一定要是饮用水,因为是凉拌菜）然后把鸡肉撕成丝备用。把嫩笋焯水煮熟捞出也放凉开水备用，调个酱汁，把小米辣蒜蓉辣椒面和芝麻一起用热油爆香，加两勺生抽、一勺蚝油、1/3勺老抽、一勺香醋和适量白糖、盐、黑胡椒粉拌匀备用，最后加香菜把鸡肉和笋用料汁拌匀就可以了。
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
新鲜竹笋是一种美味可口的食材，其口感鲜嫩，滋味清香。因竹笋含有草酸，草酸会影响钙、铁等矿物质的吸收，并可能导致结石，所以建议在食用前先进行焯水处理。以下是一些建议的新鲜竹笋的食用方法：
1. 鲜笋粥：将 100 克粳米淘净，然后将 150 克新鲜竹笋切成丝，放入锅中共煮成粥。食用时可以调入白糖或细盐少许。
2. 清炒竹笋：将 250 克新鲜竹笋切成丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。加入细盐、味精、葱花等调料，炒匀后即可出锅。
3. 竹笋烧海参：将水发海参 200 克切成长条形，与 100 克鲜竹笋切片共同放入锅中。加入瘦肉、姜、葱等调料，煨烂后加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉勾芡，最后加入葱花即可。
4. 腌制竹笋：将鲜竹笋洗净，切成薄片，加入适量的盐，腌制一段时间。腌制好的竹笋可以凉拌食用，也可以炒食、炖食。
5. 竹笋炖鸡：将鸡肉与竹笋共同放入锅中，加入姜、葱、料酒等调料，炖煮至熟烂即可。
此外，竹笋还可以与瓜类蔬菜、肉禽类共同炒煮，或制作成干品（俗称小竹笋）食用。在食用竹笋时，注意不要生吃，也不要单独烹调，以免口感苦涩。将竹笋与肉同炒，味道更加鲜美。
以上就是嫩笋的做法的全部内容，油焖竹笋 主料main 竹笋200克2人份 辅料others 食盐1茶匙 生抽2茶匙 植物油1.5汤匙 鸡精0.5茶匙 蚝油3茶匙 白糖1茶匙 香油1茶匙 松、竹经冬不凋，梅则迎寒开花，故称岁寒三友。如此顽强的生命力，如此气节，怎能不令我们仰视？而竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。其鲜、其嫩、其味。
