青椒鱼火锅的做法？1、准备蒜片，青椒切块，芦笋切段，大白菜切段，西葫芦切片。2、鱿鱼须切段，鱿鱼身打花刀。3、清水入锅，大火煮沸，倒入鱿鱼，焯水去腥去血沫。4、锅中倒油，倒入蒜片和火锅酱，大火爆香。5、加入虾，鱿鱼，那么，青椒鱼火锅的做法？一起来了解一下吧。
主料：草鱼一尾。
辅料：青花椒100g、杭椒100g、小红椒2个、小青菜100g。
调料：盐4g、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片， 鱼骨斩段。
2、改过刀的鱼用清水洗去血污。
3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。
4、青红椒切小段。
5、先汆烫鱼骨。
6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。
7、捞出盛盘。
8、锅内倒油把青花椒 、青红椒爆香，加少许盐调味。
9、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。
四川正宗青椒鱼的做法是将切好的鱼块进行腌制，裹上淀粉、把配料炒香加入水，然后把鱼块放入锅中煮。
鱼是一种肉质鲜美且含有丰富蛋白质的食物，它的做法也是多种多样。四川人喜欢把鱼做成青椒鱼，其味道也是一绝，那下面我们就来四川正宗青椒鱼的做法。
详细内容
01
准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片，大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用
02
鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟
03
鱼块均匀裹上淀粉
04
金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用
05
小火爆香青花椒
06
加部分葱段和姜片爆香
07
加入泡椒，大蒜和尖椒继续爆香
08
待香料炒出浓郁香味，加两大碗水煮开后小火煮5分钟，把尖椒和泡椒的辣味煮透
9
锅中加入腌制过的鱼片，用汤勺划开
10
锅中加盐，鸡精，大火煮开后小火炖煮10分钟
11
鱼片出锅连汤汁一同装入事先放好金针菇和豆芽的汤碗，最后撒入葱段即成
青椒鱼丁 主料：鲮鱼600克 辅料：辣椒(青,尖)60克 调料：姜12克,豆豉15克,醋10克,酱油10克,白砂糖2克,盐4克,鸡精3克,料酒14克,葱白25克,花椒3克,淀粉(玉米)10克,植物油80克 1. 鲜鲮鱼剖腹，除尽内脏、鳃，洗净，放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟； 2. 姜切片，葱白切段； 3. 永川豆豉剁成粒； 4. 青辣椒切成细丝； 5. 花椒放热油锅内炸出花椒油待用； 6. 蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段，入笼用旺火蒸熟，取出放入盆中； 7. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒丝、永川 豆豉粒略炒，加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸，加湿 淀粉勾芡，推匀，放鸡精、花椒油、醋起锅，浇在鱼上即成。
火锅成型后，你另起锅，倒入少量油，
低温小火投入青花椒炒半分钟，5成熟，然后一同倒入火锅中。
这样不失青花椒原味的同时，油中已经析出一部分麻香味！
花椒由于倾入油，浮力加大，就会飘在汤面上。
材料
用料主料鱼350克配料：鲜青花椒50克调料：精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克、精炼油500克(约耗75克)、明油3克
做法
1、鱼放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。
2、锅内放油烧至七成热，将鱼放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。
原料：草鱼段、青椒、蒜蓉。做法：1、草鱼段洗净在鱼身上切几刀，加少许盐、油、料酒下蒸锅蒸熟；2、锅里放油，下青椒粒与蒜蓉炒香，淋到蒸好的鱼段上，再浇上蒸鱼酱油即可。
以上就是青椒鱼火锅的做法的全部内容，做法 1.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。2.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
