火爆鱿鱼做法？火爆鱿鱼 准备食材：鱿鱼/洋葱/青椒/蒜/生姜/干辣椒 做法：1.鱿鱼焯水，然后把黑膜撕掉 2.生姜、干辣椒、蒜热油下锅，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油 3.下鱿鱼，加入一勺生抽和少许蚝油、那么，火爆鱿鱼做法？一起来了解一下吧。
食材明细
鱿鱼适量
青椒，洋葱适量
葱，姜，蒜，红辣皮子适量
微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度
家常火爆鱿鱼的做法步骤
1
准备材料，葱姜蒜，辣皮子
2
鱿鱼切好，清水浸泡半小时。
3
开水焯一下，鱿鱼卷起后立刻放入清水盆中待用。
4
青椒切好待用。
5
起锅，倒入适量油，放入花椒，爆香后捞出，放入葱姜蒜辣皮子爆香。
6
放入洋葱，炒一两分钟后放入鱿鱼。我个人这会选择放入调料，适当的盐，鸡精，胡椒粉，耗油，耗油不能过多，多了会发苦，滴几滴味极鲜，快速翻炒。
7
我个人最后放的是青椒，因为喜欢脆一点的口感，快速翻炒。
8
出锅。味道俩字，鲜，香。
火爆鱿鱼丝的用料
水发鱿鱼 120克蒜苔 120克红椒 1颗蒜蓉 15克姜蓉 15克秘制红油辣椒酱 1大匙生抽 1大匙盐 1/4小匙鸡精 1/4小匙
火爆鱿鱼丝的做法步骤
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步骤 1
将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝
步骤 2
大蒜，生姜剁成蓉
步骤 3
锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用
步骤 4
锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味
步骤 5
加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒
步骤 6
煸炒至鱿鱼丝上色入味
步骤 7
加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可
步骤 1
鱿鱼洗干净。我买的鱿鱼须，因为很怕碰它，所以直接在水里泡了10分钟。
步骤 2
烧开水，将鱿鱼烫熟。开始我不知道鱿鱼要烫，但是看几乎所有的做法里都没有省掉这一步，所以照做。我买的鱿鱼比较肥厚，烫了有几分钟的样子。鱿鱼颜色变白，香味出来，捞出。
步骤 3
大火爆葱和蒜，放鱿鱼。
步骤 4
加黄豆酱炒匀。我买的黄豆酱味道比较重，所以放得不多就已经上色了，也没有放盐。这个要自己斟酌
步骤 5
加味精，孜然和白胡椒粉。
步骤 6
炒出香味出锅。
步骤1
食材：鱿鱼300克、干辣椒40克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、洋葱50克。辅料：料酒1汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、辣椒粉1汤匙、油适量。
步骤2
大葱切粒。
步骤3
洋葱切小块。
步骤4
姜切末。
步骤5
蒜切末。
步骤6
鱿鱼切开去内脏、去掉骨头，去掉嘴和墨囊，打花刀成小块。
步骤7
热锅下油，倒入鱿鱼，炸制变色翻卷捞出沥油。
步骤8
另起一锅倒油，烧至7成热。加入姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒、豆瓣酱，放入洋葱、大葱充分炒匀。
步骤9
再加入鱿鱼大火翻炒。
步骤10
加入料酒、蚝油、调入辣椒粉翻炒、加入生抽、放入盐炒至断生、鸡精1勺炒制入味，即可出锅装盘。
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉
2.锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味
4.加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒
5.煸炒至鱿鱼丝上色入味
6.加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可
1、鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片，木耳5朵，葱花、姜末各适量。辅料：泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量。
2、鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净，在鱿鱼上切交叉花纹，横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的2/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片。
3、水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出。
4、青、红尖椒去蒂去子洗净，切片。
5、快炒：油烧热，放入葱茬、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒，用盐、味精调味，水淀粉勾芡。
以上就是火爆鱿鱼做法的全部内容，步骤1 食材：鱿鱼300克、干辣椒40克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、洋葱50克。辅料：料酒1汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、辣椒粉1汤匙、油适量。步骤2 大葱切粒。步骤3 洋葱切小块。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
