干煸豆角最正宗的做法？干煸豆角 食材:豆角、蒜片、干辣椒丝、花椒粒 做法:1、把豆角掰成段洗干净控干水份,2、锅中倒入油,油温6成热把控干水份的豆角放入锅中炸,炸至虎皮状捞出备用,3、锅中少许底油,油热放入蒜片、干辣椒丝、那么，干煸豆角最正宗的做法？一起来了解一下吧。
干煸豆角的简单做法
导读：干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
干煸豆角做法一
1、先看看原材料。
2、初加工：豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。
干煸豆角的两种简单做法
3、焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。
4、干煸：空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。
5、炒制肉碎：锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。
烹饪技巧：
1、焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。
2、干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。
干煸豆角做法二
主料：长豆角。
用料：
四季豆350克、蒜片5个蒜瓣、姜片(或姜丝)6片、干辣椒10个、花椒15粒左右、豆瓣酱1勺、盐1克、香醋半勺、花椒油1勺
做法：
1、四季豆切段，洗净滤干水分备用；
2、锅内倒入多些油，油热至七分，把四季豆倒入油炸至表皮皱起捞起备用；
3、锅内留部分炸过四季豆油继续用，放入蒜片、花椒粒、姜片和干辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把四季豆倒入翻炒均匀；
4、加入一克盐调味，沿着锅边下入半勺香醋提味，出锅前加入一勺花椒油即可。
干煸豆角
食材：长豆角
做法：
①豆角洗净切断沥干
②油热炸至虎皮状捞出
③油热炒香干辣椒、花椒、蒜片
④倒入豆角，两勺生抽，少许盐和鸡精
⑤加一勺辣椒面一勺白芝麻
⑥翻炒均匀即可
主料
豆角
400克
肉末
60克
干辣椒
7克
花椒粒
2克
大蒜
10克
辅料
油
适量
料酒
1汤勺
生抽
1汤勺
盐
3克
白糖
2克
鸡精
4克
步骤
1.准备好的食材
2.锅中加入少许油烧热
3.下入豆角中小火慢慢翻炒均匀
4.炒之豆角表面起皱即可，把豆角拔出来备用
5.锅中在加油烧热下入蒜粒和花椒粒爆出香味
6.下入肉末大火翻炒均匀下入适量料酒去腥味
7.加生抽搅拌入味
8.这时加入辣椒段煸出香味儿
9.倒入煸好的豆角大火翻炒均匀加盐和糖调味
10.出锅撒上鸡精提鲜味
11.成品图，开始享用吧，做法简单美味可口哟
12.卷饼配粥都是不错哦
干煸豆角
食材：
豆角、蒜片、花椒、干辣椒
做法：
1、豆角洗净沥干，油热倒入锅中，炸至虎皮状捞出。
2、干辣椒、蒜片、花椒爆香，倒入豆角，加两勺生抽，少许盐和鸡精，加一勺辣椒面，一勺白芝麻，翻炒均匀即可。
以上就是干煸豆角最正宗的做法的全部内容，1、先看看原材料。2、初加工：豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。干煸豆角的两种简单做法 3、焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够。
