陕西浆水面的做法？做法步骤：第1步、炒锅放油烧热，放葱姜蒜炝出香味，倒入浆水菜。第2步、调入盐、胡椒粉和味精。第3步、烧至入味。第4步、将浆水菜盛入碗中。第5步、另锅煮面。第6步、将煮好的面条挑入盛浆水菜的面碗中。那么，陕西浆水面的做法？一起来了解一下吧。
浆水面盛行于甘肃、陕西一带，刚开始吃的时候很难接受，吃过几次之后，便深深的爱上了它。食材易得，方法简单，酸香开胃，美味可口。
原料：浆水菜、面条、葱、盐、胡椒粉、味精、油泼辣子、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、炒锅放油烧热，放葱姜蒜炝出香味，倒入浆水菜。
第2步、调入盐、胡椒粉和味精。
第3步、烧至入味。
第4步、将浆水菜盛入碗中。
第5步、另锅煮面。
第6步、将煮好的面条挑入盛浆水菜的面碗中。
第7步、成品。喜辣者调入辣子。
小贴士：
1.浆水菜市场有售。只需葱姜蒜炝锅，倒入买回的浆水菜，调味即可。2.如果浆水太酸，可加适量开水。
应该是浆水。
陕西浆水做法：在面粉中加入水100克调成稀面糊。剩余水放入干净锅中烧开,关小火，取500克开水倒入芹菜盆中，汆烫芹菜；转大火，将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤，再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火，自然冷却到室温。取宽口带盖瓦罐容量大一些，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤（引子）、冷却的稀面糊，盖上盖子，2-3天即可食用。菜酸了就赶快吃！
浆水面食材搭配小提示：韭菜和蜂蜜不能一起吃:古人孟诜在《食疗本草》中载：“韭不可与蜜及牛肉同食。”蜂蜜性平，味甘。李时珍日：“生则性凉，故能清热；熟则性温故能补中；甘而和平故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓和去急，故能止心腹、肌肉疮疡之痛；和可牛肉和韭菜不能一起吃:《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用。
要选择质量好的浆水菜，还要把浆水与辣椒、花椒以及葱等食材放在一起炒一下，炒出好吃的浆水以后再煮面，最后把浆水菜放进来，这样做出的浆水面又酸又好吃，夏天吃特别舒服，在陕西人们喜欢自己腌制浆水菜，其他地方可以去超市购买成袋的浆水菜。
做浆水面的材料
自己在家中想要做出好吃正宗的浆水面，要准备齐全的材料，要准备一袋500克的浆水菜浆水，菜里面不但要有菜一定要有浆水，还要准备适量食用油，干辣椒和一颗大葱，以及适量食用盐，在准备适量的手擀面，也可以是外面购买的鲜面条。
浆水面的做法步骤
1、把准备好了浆水菜拆开包装以后，取出里面的浆水，把得到的浆水菜剁碎备用，将水放在碗中备用，准备好的葱洗净以后切成葱末，干辣椒也要切成碎末，这时要准备一个炒锅，把它放在火上加热烧干，放入适量食用油加热。
2、准备好的葱末和干辣椒末一起，如果炒出香味，随后放入准备好的浆水，调匀以后放适量食用盐加热煮开再继续煮5分钟左右，放点香菜末，这时浆水就已经煮好，重新起锅煮面。在锅中放清水加热烧开把面入锅用筷子调散，用熟火煮熟。
3、准备一个大点的碗，把煮熟以后的面条捞出来以后，放在大碗中，再用勺子把煮好的浆水取出浇在面条上，用筷子调一下，防止面条粘连，最后再把切碎的浆水菜末放到面条上，吃的时候调匀，这样做出的浆水面味道正宗，又酸又好吃，吃过的人都会特别喜欢。
食材明细：芹菜、水菜、豆腐、盐、生姜、蒜、红辣椒、醋
制作步骤：
1.做浆水需要用面汤。用了煮过面的汤就可以。将面汤烧开后，将芹菜，水菜扔进烧开的锅里过一下水，然后捞出来。
2. 让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。
3.然后就加醋。 把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜、配料一起倒入坛子里（不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾）。
4.把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。
5.2、3天后。把泡成的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把 切成小块。根据喜好可以放豆腐。
6.炒菜。先炒辣椒“呛锅”。捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里。放盐，搅拌搅拌，煮开。这个时候就不用放醋了。1
7.浆水和面条分开煮。 浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待用。面条煮开了以后，放到有浆水的碗里。这样一碗香喷喷酸溜溜的浆水面就是你的盘中餐啦！
浆水面做法小贴士：
做好成功的浆水，需要等待3天左右。如果中间浆水表面出现了白色的浮层，就是失败了。以后做浆水的时候，就可以用这次做的浆水汤当引子，不用加醋了。
做浆水要有浆水引子，你可以向买浆水面或浆水鱼鱼的餐馆要。如果不给，我教你独门秘籍：买来莲花白（只有莲花白才够酸）少许，用水煮透，拌上生面粉，放在容器里窝着，普通室温就可以，定期翻翻，看有没有窝酸。一般夏天8个小时就酸了，这里面就有了浆水引子。
然后再焯菜，用引子窝浆水，注意窝浆水水面要超过菜面。窝浆水见不得生水，见不得油荤，每天最好换汤，上好的是面汤（因为含有淀粉），也可加温的白开水。加水时上下要搅动。一般夏天窝两天就可以了。
以上就是陕西浆水面的做法的全部内容，【浆水的做法一】：1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。2、面粉中加入水100克调成稀面糊。3、剩余水放入无忧干净锅中烧开,关小火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
