五香蛋做法，煮五香蛋的正确方法与配料

家常菜做法
2024-01-15

五香蛋做法？3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、和大料，烧开；4、下入鸡蛋，翻动上色；5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖；6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。其他做法一、家常荷包蛋 1、那么，五香蛋做法？一起来了解一下吧。

五香蛋的家常做法大全

五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你)

1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺

2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.

3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）

五香茶叶蛋

原料：鸡蛋10个

配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许

制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

鸡蛋糕冷水上锅蒸还是热水上锅蒸

主料：鸭蛋40个

调料：花椒40粒，八角两个，桂皮两小块，香叶两片，食盐适量，白酒200ml

制作方法：

1,先将买来的鸭蛋洗干净，外皮晾干

2,将花椒，八角，桂皮，香叶用纱布包起来封好备用

3,将锅内加入适量的水，放入纱布包，点火烧开后转成小火再煮10分钟，最后放入食盐搅拌至融化，关火晾凉

4，将晾干水分的鸭蛋整齐的摆放在事先准备好的坛子中，把煮好的盐水的纱布包取出，将水倒入坛子中，以没过鸭蛋为宜。

5，加入白酒，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，静置一个月后即可食用。

卤鸡蛋做法

鲜鸭蛋、海盐、52度高度白酒、大料、三萘、灵香草、小茴香、香果、白扣。

1、选购新鲜鸭蛋数枚。鸭蛋洗净，装无油漏盆或其他容器沥干水。

2、食盐。

3、无油煮锅里，放入适量清水，倒入所有香料熬20分钟左右，放入盐熬制至不再溶化（饱和盐水）。水放凉后，捞出里面的香料不要。

4、高度白酒。

5、瓦坛或酿酒瓶洗净，用食用酒精或高度白酒消好毒。

6、取干净碗一个，倒入适量白酒，把鸭蛋挨个放到酒里滚一圈，

7、放到瓦坛或酿酒瓶里码好。

8、将熬好的香料水倒入装好鸭蛋的坛子或酿酒瓶里。再往里倒入50克左右的高度白酒，撒上一小把盐，然后用保鲜膜封好坛口/瓶口，再盖上盖子。腌40天以上。

五香蛋怎么煮

五香茶叶蛋让生鸡蛋吃下去别有一番滋味，而独具特色的五香溏心茶鸡蛋您有吃过吗？下边将它的制作方法共享给爱美食的你，没事儿得话能够亲力亲为试一试噢。

一、五香溏心茶叶蛋做法一

主要材料：生鸡蛋十个上下辅材：五香卤料包一小包作法：将生鸡蛋轻轻地砸碎，打出裂痕儿，轻轻地放进锅中，锅里加冷水，水的高宽比未过生鸡蛋，随后在锅中添加一勺生抽酱油，小勺酱油，二勺食用盐，老冰糖十几粒，绿茶一小撮儿，卤料包一小包。盖盖儿，水开文火煮2分钟上下就可以。

二、五香溏心茶叶蛋做法二

主要材料：生鸡蛋十个上下辅材：八角绿茶老冰糖生抽酱油食用盐酱油作法：锅中添加一大半锅冷水，水尽量选用沸水，那样能够加快老冰糖的溶化。锅中添加十几粒老冰糖，添加30克上下绿茶，三五粒八角，少量生抽酱油，一点酱油和少许食用盐，开枪，走红将任何食物开展熬煮。待水烧开后，将洗干净的生鸡蛋一个一个顺着锅边轻轻地滑进锅中，低火煮上2分钟上下就可以。

三、五香溏心茶叶蛋做法三

主要材料：生鸡蛋十个上下辅材：绿茶八角干红辣椒姜蒜作法：生鸡蛋机壳清理整洁，这也是通道吃的，一定要把生鸡蛋表层的鸡屎以及他不干净的东西清洗整洁。生鸡蛋必须凉水入锅，水开煮五分钟上下捞起来过冷水，再以后剥去生鸡蛋机壳装器皿预留。