炒大头菜怎么做好吃？1、大头菜掰大块洗净。2、姜切丝、辣椒切段和花椒一起放入碗中。3、另取一个碗放入十三香、蚝油、酱油、盐。4、锅中倒油放入大头菜。5、炒好后用铲子先盛出备用。6、锅中再倒油放入姜丝、辣椒段、花椒煸炒出香味。那么，炒大头菜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
爆炒大头菜做法：
1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会出不来，切记要注意火候。
爆炒大头菜是一道家常小炒，营养丰富，鲜香脆爽，是一款不错的下饭小菜。由主要原料大头菜、干辣椒、盐、耗油等组成。
大头菜的好吃做法如下：
材料准备：大头菜、干辣椒、花椒、姜、酱油、油、十三香、蚝油、盐、碗、铲子、锅、盘子。
1、大头菜掰大块洗净。
2、姜切丝、辣椒切段和花椒一起放入碗中。
3、另取一个碗放入十三香、蚝油、酱油、盐。
4、锅中倒油放入大头菜。
5、炒好后用铲子先盛出备用。
6、锅中再倒油放入姜丝、辣椒段、花椒煸炒出香味。
7、加入大头菜，大火爆炒。
8、最后出锅装盘就好了。
清炒大头菜的用料
大头菜 半颗油 适量盐 适量大蒜 三四粒
清炒大头菜的做法步骤
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步骤 1
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准备好材料，大头菜顺一头切成片，成了条状，蒜切末~~
步骤 2
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热锅后到适量的花生油，油热后放入大头菜炒至七八成熟，放盐翻炒均匀后放入蒜末炒熟后出锅
炒大头菜
材料
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐香油
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲
火爆大头菜
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
大头菜是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，可以用多种方式烹饪。其中，爆炒大头菜是一道非常简单易学、美味可口的菜肴，适合各种人群食用。下面就让我们来学习一下如何制作这道美味的爆炒大头菜吧！
材料准备
制作爆炒大头菜的材料非常简单，只需要准备以下几种：
-大头菜一颗
-大葱一根
-姜末适量
-蒜末适量
-盐适量
-食用油适量
步骤说明
1.大头菜处理
首先，将大头菜洗净，去除表皮，然后将其切成小块备用。可以根据个人口味喜好，将大头菜切成不同的形状，比如丝、片、块等等。
2.大葱处理
将大葱切成段，然后切成丝备用。
3.热锅加油
将锅置于火上，加入适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜末，炒出香味。
4.加入大葱
将切好的大葱加入锅中，翻炒均匀。
5.加入大头菜
当大葱炒出香味后，将切好的大头菜加入锅中，翻炒均匀。
6.加入盐
在大头菜炒制的过程中，适量加入盐，调味即可。
7.翻炒均匀
将大头菜和大葱翻炒均匀，直到大头菜变软熟即可。
小贴士
1.大头菜的烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。
2.炒制大头菜时，可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如酱油、料酒等等。
3.切大头菜时，可以先将其切成小块，然后再用刨刀将其切成丝，这样可以更加方便。
以上就是炒大头菜怎么做好吃的全部内容，第四步:把撕好的卷心菜倒入锅里,大火爆炒,注意火候不要太大,以免炒糊哦,火候要把握好。 最后,加适量的蚝油、调味盐,继续翻炒,就可以装盘出锅咯,一道鲜美、下饭的爆炒大头菜就做好啦,有一股烧烤的味道哦。
