洛阳锅贴的做法？调面浆，在一个碗里放入面粉和水搅匀备用。中小火，在平底煎锅里倒上1汤勺油，把锅贴整齐的摆入锅里然后盖上盖子焖大约2分钟，等锅贴表面变的膨胀后，倒入准备好的面浆然后盖上盖子焖10-15分钟或锅底已经金黄结痂，然后淋上一点点油就可以出锅了。出锅。那么，洛阳锅贴的做法？一起来了解一下吧。
1. 香菇，木耳，鸡蛋，金针菇，胡萝卜切丁，拌入肉末中，加少许盐搅拌均匀。然后将包好的陷放入饺子皮中包好饺子。
2.
不粘锅(一定要用不粘锅)上少许油，小火加热。摆入饺子(生饺子)，盖上锅盖小火煎3分钟，然后开锅加小半碗水(凉水)，盖上锅盖继续煎，煎至水基本没有的时候再加上小半碗水，同之前方法一样煎至水基本没有。这时候可以稍微翻看饺子底部，应该被煎的焦黄了，面上的皮也软了，这是撒上葱花关火闷5分钟即可出锅。
1.韭黄洗净，洋葱去皮切末；
2.猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；
3.再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；
4.饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；
5.平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；
6.待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。
制作提示
1.饺子皮：面粉加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可；
2.还可以到超市购买成品效果同样。
牛绞肉馅锅贴
材料
牛绞肉200公克，葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯
步骤
1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。
洛阳锅贴是一种源自中国河南省洛阳市的传统小吃，以其金黄酥脆的外皮和鲜美多汁的内馅而闻名。以下是一种简化版的洛阳锅贴的做法，供您在家尝试：
材料：
高筋面粉：适量
温水：适量
猪肉馅：500克
白菜：适量
青蒜或大葱：适量
生姜：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：适量
香油：适量
食用油：适量
做法：
准备面团：将高筋面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后将面团放在案板上揉至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟左右。
准备馅料：将白菜切成细丝，加入适量的盐，拌匀后静置10分钟，挤出水分。青蒜或大葱洗净切末，生姜洗净剁碎。将猪肉馅放入大碗中，加入白菜丝、青蒜末、生姜末、酱油、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀至上劲。
擀皮儿：将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮。
包制锅贴：取一个擀好的面皮，放入适量的馅料，对折成半月形，然后两端捏紧，形成锅贴的基本形状。
煎制锅贴：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后整齐地摆放好锅贴，小火慢煎。待锅贴底部金黄时，加入少量水（水量大约到锅贴的1/3高度），迅速盖上锅盖，中火蒸煎。
收汁定型：待水分快蒸发完时，打开锅盖，继续小火煎至水分完全蒸发，锅贴底部再次变得酥脆。
锅贴是洛阳一带地区的传统小吃，主要做法是煎烙，面皮软韧，馅味香美，让人很是喜欢吃。这次，我们为大家推荐八款超美味的锅贴，酥香可口非常赞，上桌瞬间遭抢光。
（1）西葫芦锅贴
食材：西葫芦、鸡蛋、饺子皮、盐
做法：1、西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水，备用
2、鸡蛋放少许盐炒熟；把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐、油等作料拌成馅儿
3、用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
4、在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅
（2）大葱羊肉锅贴
食材：羊肉、饺子皮、葱、糖、料酒、鲜抽、姜、麻油、胡椒粉
做法：1、羊肉洗净剁碎；放姜末，盐，糖，鸡精；放料酒，鲜抽，胡椒粉；放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好，大葱洗净切碎，加入羊肉；搅拌均匀腌制一下
2、买现成的饺子皮包锅贴；冷锅放油，放上锅贴；放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟
3、不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
4、大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可；浇上辣油即可
（3）三鲜锅贴
食材：猪肉、水发香菇、榨菜、葱、鸡蛋、饺子皮、
做法：1、猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2、取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚，电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
3、倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
4、盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦；开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
（4）韭菜锅贴
食材：肉泥、韭菜、香葱末、白芝麻、老抽、香油
做法：1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2、韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
3、将它们混合搅拌至粘稠取一饺子皮放上适量的肉泥
4、将锅贴胚一一做好电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
5、加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
6、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
洛阳作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的古迹，饮食文化也独具特色。以下是洛阳最具代表性的小吃和美食，许多都与当地历史、地理和饮食习惯密切相关：
1. 洛阳水席（国家级非物质文化遗产）
特点：24道汤汤水水的菜肴组成，分前八品（冷盘）、四镇桌（硬菜）、八大件（主菜）、四扫尾（收尾菜），酸辣鲜香，注重荤素搭配。
名菜：牡丹燕菜（萝卜丝假燕窝）、连汤肉片、焦炸丸、蜜汁红薯。
典故：传说始于唐代，因菜品如流水般依次上桌得名，曾是宫廷宴席。
2. 不翻汤
做法：用绿豆小饼（“不翻”饼，因薄到无需翻面得名）加入高汤，配木耳、粉丝、虾皮等，酸辣开胃。
推荐：老城区丽景门附近的胡同里常有老字号，如“高记不翻汤”。
3. 牛肉汤/羊肉汤
特色：洛阳人早餐首选，用牛骨或羊骨熬制数小时，汤色乳白，可泡饼丝或锅盔。
NO.10 不翻汤 ★★★☆
流行指数：★，随着过去的小吃街一起消失得，让人挖地三尺也很难找到一家，欲哭无泪呀！如此老城居业园的那家不翻汤算是“沧海遗珠”了吧！指数荡至谷地，无力回天啦！
制作工艺：随其名，将事先做好的薄饼（最好为绿豆饼）至于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿！
选用材料：以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等。
特色传说：据说有120年的历史，创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。
口感指数：★★☆，酸，辣，略带些麻
竞争对手：丸子汤，起码碗里漂着数颗大丸子，比一张薄饼子要强点！
风味推荐：老城居业园
评语：它做工的考究，以及别出心裁的外行确实吸引人，但是现在也确实很难找到一家“专业型”的不翻汤了。
NO 9. 浆面条 ★★★★
流行指数：★，大致因为，每当被提及哪个地方最有名时，都会哑口无言！谁也不知道哪里的浆面条最好吃！只知道它是洛阳的特产！指数下降至无望阶段，等待救援！！
制作工艺：只要有浆，一切皆在掌握之中。但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅！而且，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。还要入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。
以上就是洛阳锅贴的做法的全部内容，煎制锅贴：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后整齐地摆放好锅贴，小火慢煎。待锅贴底部金黄时，加入少量水（水量大约到锅贴的1/3高度），迅速盖上锅盖，中火蒸煎。收汁定型：待水分快蒸发完时，打开锅盖，继续小火煎至水分完全蒸发，锅贴底部再次变得酥脆。出锅装盘：用铲子小心地将锅贴从锅中取出，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
