血皮菜炒猪肝的做法？制作步骤：1. 准备食材：猪肝切成薄片，加入水淀粉拌匀，以便炒制时更加嫩滑。泡椒和泡姜切碎，血皮菜洗净后沥干水分备用。2. 炒制辅料：锅中倒入比平时炒菜多一倍的食用油，待油温达到6成热时，放入几粒花椒炒香，随后加入一勺豆瓣酱和切碎的泡姜、泡椒，快速翻炒几下，炒出香味。那么，血皮菜炒猪肝的做法？一起来了解一下吧。
血皮菜炒猪肝是一道色香味俱全的家常菜，它不仅营养价值高，而且口感独特。血皮菜含有丰富的铁质和维生素，而猪肝则含有大量的蛋白质和微量元素，两者搭配不仅能够补铁补血，还能提供人体所需的多种营养。下面是制作这道菜的详细步骤：
【材料准备】
猪肝：300克
血皮菜：200克
姜片：适量
蒜末：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
生抽：1汤匙
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备猪肝，将猪肝清洗干净后，切成薄片，用少许盐、料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟，使猪肝入味。
血皮菜洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗，然后切成适当大小的段。
锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，将血皮菜焯水，焯水的时间不宜过长，以保持血皮菜的脆嫩和绿色，焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
热锅凉油，油温热后放入姜片和蒜末爆香，然后加入腌好的猪肝片快速翻炒。
猪肝变色后，加入酱油调色调味，炒至猪肝表面微焦，这时候猪肝的香味已经出来了。
将焯好的血皮菜倒入锅中，快速翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。
炒至血皮菜变软，猪肝熟透，出锅前可以根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅装盘，一道色香味俱全的血皮菜炒猪肝就完成了。
1. 猪肝炒血皮菜是一道美味的家常菜，要做出肉香四溢的猪肝炒血皮菜，首先需要准备好新鲜的猪肝和血皮菜，以及其他辅料。
2. 对猪肝进行处理，清洗干净后切成薄片或条状，然后用清水浸泡，多次更换水，以去除血腥味。
3. 腌制猪肝，将沥干水分的猪肝加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟，这样可以让猪肝更加嫩滑。
4. 准备血皮菜，洗净后去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗，撕成适口大小或切成段，然后焯水1-2分钟，捞出过冷水，以保持其鲜绿色。
5. 炒制猪肝，先将猪肝快速翻炒至变色后捞出备用，避免过度烹煮导致变老。
6. 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的血皮菜，快速翻炒均匀。
7. 将炒好的猪肝重新倒入锅中与血皮菜一起翻炒，加入适量的生抽、老抽调色，根据口味加入少许白糖提鲜。
8. 快速翻炒均匀，让调味料充分与猪肝和血皮菜混合，最后撒上葱花增香。
9. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的分量。
10. 确保猪肝炒至外焦里嫩，血皮菜爽脆可口，然后出锅装盘。
11. 注意事项：猪肝不宜炒得过久，血皮菜焯水时间不宜过长，调味料的使用根据个人口味调整。
通过以上步骤，你可以做出一道肉香四溢、营养丰富的猪肝炒血皮菜，既适合日常家庭餐桌，也适合作为待客的佳肴。
血皮菜炒猪肝是一道营养丰富、口感独特的家常菜，它结合了血皮菜的清香和猪肝的鲜美，不仅味道好，而且具有补血养颜的功效。要做好这道菜，需要注意猪肝的处理和烹饪技巧，以下是详细的步骤：
准备材料：新鲜的猪肝200克，血皮菜适量，姜、蒜、葱各适量，生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和食用油等调料。
猪肝处理：将猪肝清洗干净后，切成薄片或条状，用清水浸泡10分钟左右，去除血水。换水再次浸泡，直到水清为止。这一步很重要，可以去除猪肝中的腥味。
腌制猪肝：将处理好的猪肝沥干水分，加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟，使猪肝入味。
准备血皮菜：将血皮菜洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。切成适当大小备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的猪肝快速翻炒。猪肝变色后迅速捞出，避免过度煮熟影响口感。
炒制蔬菜：在锅中留少许油，加入切好的姜、蒜、葱爆香，然后加入血皮菜快速翻炒，使其变软。
调味：在血皮菜快熟的时候，加入适量的生抽、盐和糖进行调味，根据个人口味调整。
合并材料：将炒好的猪肝重新放回锅中，与血皮菜一起快速翻炒均匀，让两者的味道充分融合。
出锅：猪肝和血皮菜炒匀后，迅速出锅装盘，避免猪肝过熟变硬。
血皮菜炒猪肝是一道色香味俱全的家常菜，它不仅营养价值高，而且口感独特。要做出一道美味的血皮菜炒猪肝，需要注意以下几个步骤：
准备材料：新鲜的猪肝和血皮菜是这道菜的关键。猪肝选择颜色鲜红、质地柔软的，血皮菜则要选择叶片完整、颜色深绿的。此外，还需要准备一些辅料，如姜片、蒜末、葱段、辣椒等，以及调味料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉和食用油。
处理猪肝：将猪肝清洗干净后，切成薄片或条状，用少量盐、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以去除猪肝的腥味，同时使其更加嫩滑。
准备血皮菜：将血皮菜洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。然后将血皮菜切成适当大小的段，备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的猪肝快速翻炒。猪肝变色后迅速捞出，沥干油分。
爆香调料：在锅中留少量油，加入姜片、蒜末和葱段，快速翻炒出香味。如果喜欢辣味，这时可以加入辣椒一起炒香。
炒制血皮菜：将处理好的血皮菜倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。血皮菜变软后，加入适量的盐、糖和鸡精调味。
合并猪肝：将之前炒好的猪肝重新倒入锅中与血皮菜一起翻炒，这时可以加入少量的生抽和老抽调色，使菜肴颜色更加诱人。
猪肝炒血皮菜是一道美味的家常菜，其关键在于猪肝的处理和炒制技巧。要做出肉香四溢的猪肝炒血皮菜，可以遵循以下步骤：
准备材料：新鲜的猪肝、血皮菜（也称红凤菜或紫背菜）、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉和食用油。
猪肝处理：将猪肝清洗干净，用刀切成薄片或条状。用清水浸泡猪肝，换水几次，直到水清无血水为止，这样可以去除猪肝中的血腥味。
腌制猪肝：将猪肝沥干水分，加入少量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。淀粉可以让猪肝炒出来更加嫩滑。
准备血皮菜：将血皮菜洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。可以将叶子撕成适口大小，梗部切成段。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将血皮菜放入焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持其颜色鲜绿。
炒制：热锅凉油，油温热后下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，猪肝变色后迅速捞出备用，避免过度烹煮导致猪肝变老。
锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的血皮菜，快速翻炒均匀。
将炒好的猪肝重新倒入锅中与血皮菜一起翻炒，加入适量的生抽、老抽调色，根据口味加入少许白糖提鲜。
快速翻炒均匀，让调味料充分与猪肝和血皮菜混合，最后撒上葱花增香。
以上就是血皮菜炒猪肝的做法的全部内容，准备猪肝，将猪肝清洗干净后，切成薄片，用少许盐、料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟，使猪肝入味。血皮菜洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗，然后切成适当大小的段。锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，将血皮菜焯水，焯水的时间不宜过长，以保持血皮菜的脆嫩和绿色，焯好后迅速捞出，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
