竹荪汤的做法大全家常？1. 预处理竹荪：干竹荪用淡盐水浸泡10分钟，剪去菌盖（网状部分）和根部（硬蒂），保留中间雪白的菌柄。轻轻挤压洗净，切成段备用。（竹荪泡发时间不宜过长，否则会软烂失去口感）2. 处理鸡肉：鸡肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。3. 炖汤：将鸡肉、姜片、红枣放入砂锅，那么，竹荪汤的做法大全家常？一起来了解一下吧。
竹荪因其丰富的营养价值和独特的口感，常被用于煲汤，具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。竹荪的搭配选择多样，下面是一些竹荪汤的推荐：
1. 竹荪银耳汤
- 配料：竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜。
- 做法：
1. 红枣洗净，竹荪、银耳用水泡发。
2. 锅中加水，放入竹荪、红枣、银耳，大火煮沸后转小火煮40分钟。
3. 放凉后，加入蜂蜜搅拌均匀，即可食用。
2. 竹荪白菜紫菜汤
- 配料：大白菜、猪肉末、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜、盐、高汤。
- 做法：
1. 竹荪泡发切段，黄瓜、胡萝卜、青笋去皮切块。
2. 白菜叶焯烫后，用猪肉末包裹成条状，小火煮5分钟，切段。
3. 锅中加高汤，放入竹笋、黄瓜、青笋、胡萝卜，烧开后加入白菜饺子继续煮。
3. 竹荪鸡汤
- 配料：竹荪、柴鸡、胡萝卜、小菜心、姜、葱、盐。
- 做法：
1. 柴鸡处理干净，竹荪泡发。
2. 鸡块焯水后放入砂锅，加姜片、葱结，大火烧开转小火炖煮1小时。
3. 竹笋焯水去味，冷水中洗净，加入汤中继续煮半小时，加入胡萝卜片和小菜心，煮两分钟后调味即可。
在选择竹荪时，应注意选择原生态、无腐坏和添加剂的产品。优质的竹荪菌柄厚实，颜色浅黄，气味天然。劣质竹荪可能有酸味或硫磺味，颜色过白。
竹荪炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，尤其适合秋冬滋补。竹荪本身具有独特的清香和脆嫩口感，搭配不同的食材能炖出风味各异的汤。以下是经典的做法和注意事项：
一、经典竹荪炖鸡汤（4人份）
食材准备：
干竹荪 8-10根
老母鸡/乌鸡 半只（或鸡腿4个）
枸杞 10粒
红枣 5-6颗
姜片 3片
料酒 1勺
清水 1.5L
盐 适量
二、详细步骤
1. 预处理竹荪：
干竹荪用淡盐水浸泡10分钟，剪去菌盖（网状部分）和根部（硬蒂），保留中间雪白的菌柄。
轻轻挤压洗净，切成段备用。
（竹荪泡发时间不宜过长，否则会软烂失去口感）
2. 处理鸡肉：
鸡肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。
3. 炖汤：
将鸡肉、姜片、红枣放入砂锅，加清水大火煮沸后转小火慢炖1小时。
加入竹荪和枸杞，继续炖15-20分钟（竹荪久煮会化，最后放）。
4. 调味：
关火前加盐调味，撒少许葱花即可。
竹荪炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统中式汤品，以下是其最佳做法：
食材准备
主料：鲜竹荪300克（如果是干竹荪，需要提前用淡盐水浸泡至软，期间多换几次水）。适量的鸡肉或者瘦肉（如鸡胸肉、猪里脊肉等）。
辅料：葱姜蒜适量、枸杞一小把、红枣几颗（可根据个人喜好添加）、盐、料酒、白胡椒粉。
前期处理
处理竹荪：将鲜竹荪切掉根部，用淡盐水泡一会儿，泡好的竹荪切段。
处理肉类：如果是鸡肉或瘦肉，切成片状或块状。鸡肉可以用清水泡30分后捞出控干。
其他配料：葱姜蒜切末，枸杞和红枣洗净备用。
烹饪步骤
焯水去腥：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入切好的鸡肉或瘦肉，焯水去腥，捞出沥干水分。
煸炒调味：热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入鸡肉或瘦肉煸炒至变色。
炖煮高汤：往锅中倒入适量清水，加入料酒、盐，将火调至中小火煮沸，撇去浮沫。如果有条件，可以使用高汤代替清水，味道会更加浓郁。
加入竹荪：将处理好的竹荪放入锅中，再次煮沸后转小火慢炖约30分钟，直到竹荪熟透，肉质变得柔嫩。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉进行调味，撒入葱花或香菜即可。
总之，按照这样的步骤，就可以制作出一碗美味又营养的竹荪炖汤了。
1. 鸡架竹荪汤
材料：鸡架、小排、竹荪、豆苗、姜片、盐。
做法：
- 鸡架、小排和姜片放入沸水锅，撇去浮沫，转小火炖煮2小时。
- 加适量盐，放入泡发的竹荪和豆苗，即可上桌。
2. 虾干竹荪汤
材料：虾干10只、娃娃菜2棵、竹荪8只、盐、白胡椒粉、糖、枸杞、葱姜、料酒。
做法：
- 娃娃菜整棵洗净，根部切十字；虾干用开水泡软后沥干。
- 竹荪用水泡30分钟，去黄色部分，斜刀切成段；枸杞泡水后洗净；葱姜切末。
- 娃娃菜煮透后过凉，撕开；虾干煸炒，加葱姜末、料酒，放入高汤煮白。
- 加入娃娃菜、竹荪、枸杞煮5-8分钟，调味即可。
3. 龙井文蛤竹荪汤
材料：竹荪10根、文蛤300克、老姜3片、龙井茶1碗（约500ml，干茶约10克）、清水800ml。
调料：盐1/2茶匙、贺敬（3克）。
做法：
- 文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，竹荪用冷水泡10分钟，切段。
- 老姜切片，用500ml沸水泡开龙井茶，留茶汤备用。
- 砂锅煮水，放文蛤和姜片，撇浮末，开口后加茶汤和竹荪煮开。
- 调味后即可食用，可加胡椒粉。
4. 竹荪鸡汤
材料：柴鸡半只、竹荪10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐。
做法：
- 柴鸡洗净斩块，竹荪泡发，枸杞泡上。
- 锅中加水煮沸，下鸡块焯水后捞出洗净。
竹荪被人们称为山珍之花，是一种白色的菌类食材，它寄生在枯竹根部，外表多为白色，有自然的香气，能滋补强壮身也能提高身体抗辐射能力。不过竹荪是一种名贵食用菌，有些人还不知道它应该怎么吃，下面我们来看看竹荪的食用方法。
竹荪被人们称为山珍之花，是一种白色的菌类食材，它寄生在枯竹根部，外表多为白色，有自然的香气，能滋补强壮身也能提高身体抗辐射能力。不过竹荪是一种名贵食用菌，有些人还不知道它应该怎么吃，下面我们来看看竹荪的食用方法。
竹荪的食用方法
一、竹荪红枣银耳汤
材料：竹荪、红枣、水、银耳、蜂蜜适量。
做法：
1、将红枣洗净干净，竹荪、银耳泡发干净，竹荪最好用淡盐水泡发干净。
2、竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
3、在锅中放入适量的水，竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
二、三鲜竹荪汤
材料：竹荪100g、鲜虾100g、鱼肉100g、草菇50g、青菜50g、蒜、高汤、盐、淀粉。
做法：
1、鱼肉切成薄片，用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开，放入鱼片煮1分钟捞起备用。
以上就是竹荪汤的做法大全家常的全部内容，- 鸡架、小排和姜片放入沸水锅，撇去浮沫，转小火炖煮2小时。- 加适量盐，放入泡发的竹荪和豆苗，即可上桌。2. 虾干竹荪汤 材料：虾干10只、娃娃菜2棵、竹荪8只、盐、白胡椒粉、糖、枸杞、葱姜、料酒。做法：- 娃娃菜整棵洗净，根部切十字；虾干用开水泡软后沥干。- 竹荪用水泡30分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
