老干妈猪脚怎么做好吃？准备猪脚，将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。锅中加入适量水，放入焯好水的猪脚，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后转小火炖煮约30分钟至猪脚变软。另起锅，加入适量食用油，油热后加入老干妈辣酱，小火炒出红油。加入切片的生姜、蒜瓣（拍扁）、葱段、花椒、八角等香料，炒出香味。将炖煮好的猪脚捞出，那么，老干妈猪脚怎么做好吃？一起来了解一下吧。
老干妈猪蹄的做法步骤
1
猪蹄冷水下锅，放点料酒，焯汤后洗净。放高压锅内，切几片姜，放一勺盐。倒入一小碗水，焖五分钟。
2
打开高压锅，根据自己所能吃的辣度，放几勺老干妈，拌匀。
3
再焖十分钟就好了。（我家的是电压锅，煮饭程序12分钟）。
4
肉质滑嫩，香辣可口的猪蹄就上桌啦！
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成品图
主料猪脚半只 辅料姜适量白酒适量草果适量八角适量老干妈适量豆豉适量干辣椒适量生抽适量老抽适量
步骤
1.首先将姜切片、猪脚砍成块。
2.锅中倒入小半锅清水，下入猪脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.准备好猪脚，放入草果、八角、姜片，加一勺豆豉、一勺老干妈，加入干辣椒，淋入适量生抽、老抽拌匀，腌制三十分钟。
4.准备好高压锅，倒入小半锅清水，将腌制好的猪脚隔水蒸四十分钟，出锅即可品尝。
蒸猪脚的家常做法如下：
准备食材：
将姜切片，猪脚砍成块。
焯水去腥：
锅中倒入小半锅清水，加入猪脚，淋入适量白酒。
焯去猪脚中的血水，捞出后放入凉水中洗净，去除杂质和腥味。
腌制猪脚：
准备好猪脚，放入适量的草果、八角和姜片。
加入一勺豆豉、一勺老干妈，以及干辣椒。
淋入适量生抽、老抽，拌匀后腌制三十分钟，让猪脚充分吸收调料的香味。
蒸制猪脚：
准备好高压锅，倒入小半锅清水。
将腌制好的猪脚放入蒸碗中，隔水蒸四十分钟。
蒸制完成后，出锅即可品尝，此时的猪脚肉质酥烂，味道鲜美。
小贴士： 焯水时加入白酒可以有效去除猪脚的腥味。 腌制时间可以根据个人口味适当调整，腌制时间越长，猪脚越入味。 蒸制时要用中小火，避免猪脚过于熟烂而影响口感。
老干妈烧猪脚是一道以老干妈辣酱和猪脚为主要食材的菜肴，融合了麻辣与鲜香，非常下饭。以下是老干妈烧猪脚的一种做法：
【材料】
猪脚1只（约500-800克），根据个人喜好选择大小
老干妈辣酱适量（根据个人口味调整）
生姜几片
大蒜几瓣
青红椒各1个（可选，增加颜色和口感）
葱1根
料酒适量
酱油适量
糖少许
水适量
食用油适量
花椒、八角等香料（可选）
【步骤】
准备猪脚，将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。
锅中加入适量水，放入焯好水的猪脚，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后转小火炖煮约30分钟至猪脚变软。
另起锅，加入适量食用油，油热后加入老干妈辣酱，小火炒出红油。
加入切片的生姜、蒜瓣（拍扁）、葱段、花椒、八角等香料，炒出香味。
将炖煮好的猪脚捞出，沥干水分后放入锅中，翻炒均匀，让猪脚块裹上老干妈辣酱。
加入适量酱油调色，加入少许糖提鲜，继续翻炒均匀。
倒入适量水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐分。
炖至汤汁浓稠，猪脚软烂入味，如果喜欢吃辣的可以再加入适量的老干妈辣酱。
最后加入切好的青红椒丝，翻炒均匀，烧至青红椒断生即可出锅。
【小贴士】
猪脚炖煮时可以加入一些香料如桂皮、香叶等，增加风味。
食材的选择是关键，猪脚半只，姜适量，白酒适量，草果适量，八角适量，老干妈适量，豆豉适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量。首先将姜切片，猪脚砍成块。
在锅中倒入小半锅清水，下入猪脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。这样处理过的猪脚更加干净，肉质更加鲜美。
准备好猪脚，放入草果、八角、姜片，加一勺豆豉、一勺老干妈，加入干辣椒，淋入适量生抽、老抽拌匀，腌制三十分钟。腌制时间能够使猪脚充分吸收调料的味道，口感更加丰富。
准备好高压锅，倒入小半锅清水，将腌制好的猪脚隔水蒸四十分钟。高压锅的压力大，可以使猪脚更快地熟透，而且肉质更加软糯。
小贴士：猪脚必须要先飞水，水煮开后捞出，将浮沫洗净。这样做不仅可以去除猪脚中的杂质，还可以减少猪脚的腥味。
入味的关键是先加料腌半个小时。充分的腌制时间可以让猪脚更加入味，口感更加鲜美。
以上就是老干妈猪脚怎么做好吃的全部内容，把烧好的猪脚盛出装盘，撒上一些香菜和熟白芝麻作为装饰，一道美味的老干妈猪脚就做好了。香辣的猪脚和米饭一起入口，非常下饭。也可以搭配馒头，把猪脚夹在馒头中间，别有一番风味。如果喜欢喝酒的人，还可以搭配啤酒，边喝啤酒边享受这道美味的菜肴。营养价值 猪脚含有丰富的胶原蛋白，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
