茄子油豆腐的家常做法？1、备茄子和油豆腐 ，再备上辣椒提辣，不吃辣的可不放。2、茄子清洗切丁，油豆腐切成两半，辣椒切丝。3、热锅热油，下入茄丁炒匀，翻炒翻炒。再放进油豆腐和辣椒。4、再翻炒片刻，放点盐入味。8再放点点清水煮入味，将茄子煮熟。5、调点生抽和味精。炒匀出锅。那么，茄子油豆腐的家常做法？一起来了解一下吧。
茄子豆腐的简单做法如下：
一、准备食材 茄子300克 豆腐400克 豆瓣酱1汤匙 葱3根 蒜2瓣 酱油20毫升 醋10毫升 盐0.5小勺 白糖1小勺 鸡精0.5小勺 花椒面0.5小勺 淀粉2小勺 食用油60毫升
二、食材处理 蒜去皮切细，葱洗净切成葱花。 茄子洗净去蒂，切成2.5厘米左右长宽的丁。 豆腐用水冲洗一下，切成2.5厘米左右长宽的丁。
三、调汁 在一个小碗中，加入盐、白糖、鸡精、花椒面、淀粉，然后倒入酱油、醋，和匀。 加入40毫升水，让里面的白糖、盐、淀粉彻底化开。
四、烹饪步骤 锅内加入食用油，开小火，倒入蒜和豆瓣酱一起炒香。 加入100毫升左右清水煮开。 倒入茄子、豆腐，用锅铲推匀，盖上锅盖，烧5分钟，直至茄子变软、豆腐热透。 转小火，倒入调好的汁，用锅铲推匀，收汁后关火。 撒入葱花，装盘即可。
按照以上步骤，你就可以轻松制作出美味的茄子豆腐了。
1、备茄子和油豆腐 ，再备上辣椒提辣，不吃辣的可不放。
2、茄子清洗切丁，油豆腐切成两半，辣椒切丝。
3、热锅热油，下入茄丁炒匀，翻炒翻炒。再放进油豆腐和辣椒。
4、再翻炒片刻，放点盐入味。8再放点点清水煮入味，将茄子煮熟。
5、调点生抽和味精。炒匀出锅。
茄子豆腐是一道简单又下饭的家常菜，口感软糯鲜香，搭配米饭非常美味。以下是一种经典的家常做法：
食材准备
茄子 2根（紫皮长茄最佳）
嫩豆腐 1块（约300克）
蒜末 3瓣
葱花 适量
小米辣（可选）1-2根
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 半勺（调色用）
盐、糖 少许
食用油 适量
步骤详解
1. 处理食材
茄子洗净切条或滚刀块，用淡盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑，也能减少吸油）。
豆腐切小块，焯水1分钟（去豆腥味，也能让豆腐更紧实不易碎）。
2. 煎/炒茄子
锅中放稍多油（茄子吸油），烧热后倒入茄子，中火煸炒至茄条变软、表面微焦，盛出备用。
省油技巧：茄子先用盐腌10分钟挤掉水分，或直接微波炉高火加热2分钟再炒。
3. 炒香调料
留底油，爆香蒜末、小米辣，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。
4. 合烧入味
倒入茄子翻炒，加豆腐轻轻推匀。
调味：生抽+蚝油+老抽+少许糖+半碗清水，小火焖煮3分钟让豆腐吸汁。
茄子豆腐好吃的做法如下：
1. 准备材料： 长茄子1个 豆腐1块 肉末适量 青线椒2根 红线椒2根 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、五香粉、盐、淀粉等调料适量
2. 食材处理： 豆腐切块，茄子削皮切条，青红椒切圈，葱姜蒜切末，肉剁成肉末。 茄子条中加入一勺盐，抓匀腌制10分钟左右，以去除多余水分。
3. 煎豆腐： 锅内加入少许油，中小火将豆腐煎至两面金黄，然后铺到砂锅底部。
4. 炒茄子： 把腌好的茄子挤干水分，锅内再加入少许油，将茄子下锅炒软，然后放进砂锅豆腐上面。
5. 制作肉末酱汁： 锅内热油，爆香葱姜蒜末，倒入肉末炒至发白。 加入一勺郫县豆瓣酱，转小火炒出红油。 顺着锅边烹入料酒、生抽、蚝油、五香粉和盐，翻炒均匀。 用半勺淀粉化成一碗淀粉水，倒入锅中煮开，制成肉末酱汁。
6. 焖制： 将炒好的肉末连汤汁一起倒入装了豆腐和茄子的砂锅中。 撒上青红椒圈，盖上盖子，中小火焖五分钟左右即可。
按照以上步骤制作，茄子豆腐将非常美味可口。
茄子豆腐要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：
准备食材：
主料：茄子150克，豆腐200克。
辅料：盐3克，白糖2克，生抽3克，蚝油2克，玉米淀粉30克，红辣椒1个，姜1克，蒜10克。
食材处理：
茄子切成细条，放入清水中浸泡，以防止茄子变黑。
豆腐也切成细条，备用。
姜切丝，蒜切末，红辣椒切圈，作为辅料备用。
制作调味汁：
在碗中加入适量盐、少量白糖、生抽、蚝油，以及白胡椒粉和清水，搅匀后备用。
炸制食材：
将茄子捞出挤干水分，撒上玉米淀粉拌匀，使茄子表面均匀裹上一层淀粉。
油温达到8成热时，下入茄子炸制至表面微黄，捞出备用。
接着将豆腐也炸成金黄色，捞出备用。
炒制：
锅里留少许底油，放入姜丝和蒜末炒香。
放入炸好的茄子条和豆腐条，翻炒均匀。
倒入之前调好的调味汁，继续翻炒至食材入味。
收汁出锅：
炒至汤汁浓稠时，加入辣椒圈翻炒2分钟，使辣椒的香味和辣味充分融入菜品中。
最后翻炒均匀，美味即成，可以出锅享用。
按照这些步骤烹饪出来的茄子豆腐，口感鲜美，汤汁浓郁，是一道非常下饭的家常菜。
以上就是茄子油豆腐的家常做法的全部内容，将茄子洗净后切成小丁，油豆腐则切成两半，辣椒切成细丝备用。这样的处理不仅便于烹饪，还能让食材更加入味。热锅凉油，待油温升高后下入茄丁，用中火快速翻炒，使茄子均匀受热。待茄丁稍微变软后，加入切好的油豆腐和辣椒丝，继续翻炒片刻，让各种食材的味道充分融合。为了增加菜肴的口感和风味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
