贴饼子做法？农村大锅贴饼子的做法如下：一、准备食材 黑豆面50克 玉米面50克 面粉80克 小苏打粉适量 温热水适量 二、和面与发酵 将黑豆面、玉米面和面粉混合倒入盆中。 倒入适量温热水，加入小苏打粉，揉成面团。 盖上布，放置半小时进行发酵。三、贴饼子 在大锅中烧热水，待水冒热气、锅热时开始贴饼子。 将发酵好的面团揪出小团，那么，贴饼子做法？一起来了解一下吧。
最老式贴饼子的做法如下：
准备材料：
玉米面50g
面粉400g
酵母3g
白糖3g
水适量
和面发酵：
将玉米面和面粉混合在一个空碗中。
加入酵母和白糖，少量多次地加入温水，边加边搅拌，直至成絮状。
将面絮和成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，放在温暖处发酵三十分钟，直至面团发酵至两倍大。
制作饼胚：
将发酵好的面团放在案板上揉成长条。
分成差不多大小的剂子，每个剂子用擀面杖擀成圆形或椭圆形饼胚。
贴饼子：
预热平底锅或饼铛，无需放油。
将饼胚放入锅中，用中小火煎至两面金黄。这一步是为了让饼子的表面形成一层酥脆的外壳。
往锅中倒入适量清水，迅速盖上锅盖。
用中小火蒸至锅中水分完全蒸发，饼子熟透即可出锅。这一步是为了让饼子的内部充分熟透，且保持松软。
注意事项： 发酵时间要根据室温灵活调整，室温高时发酵时间短，室温低时发酵时间长。 贴饼子时火候不宜过大，以免饼子外焦里生。 蒸制过程中要保持中小火，避免水分过快蒸发影响饼子的口感。
贴饼子的好吃做法如下：
一、准备材料主要材料：玉米面60g、面粉400g。这里为了口感更佳，可以适当调整玉米面和面粉的比例，但保证面粉为主，以便面团更易成型。 辅助材料：酵母6g、白糖10g、水适量。酵母用于面团发酵，白糖不仅增加风味，还能促进酵母发酵。
二、和面发酵 在一个大碗中，放入面粉和玉米面，混合均匀。 加入酵母和白糖，然后少量多次地加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。 用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵三十分钟，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。
三、制作饼胚 将发酵好的面团放在案板上，揉压排气，然后揉成长条。 将长条面团分成若干个差不多大小的剂子，每个剂子约50克左右。 用擀面杖将剂子擀成圆形或椭圆形的饼胚，厚度适中，不宜过薄或过厚。
四、煎制与蒸制 平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。 将饼胚放入锅中，用中小火煎至两面金黄。这一步是为了让饼胚表面形成一层酥脆的皮。
以下是地锅鸡贴饼子的一种常见做法：
一、食材准备
主料
三黄鸡一只（约1200 - 1500克），处理干净后剁成大小均匀的块状。
面粉（约300 - 400克），根据需要调整。
辅料
葱2 - 3根，切段。
姜1块（约15 - 20克），切片。
蒜5 - 6瓣，切末。
干辣椒5 - 8个，可根据个人口味增减。
八角2 - 3个。
花椒1小把（约5 - 8克）。
桂皮1小块（约3 - 5克）。
香叶2 - 3片。
青椒2 - 3个，切滚刀块。
红椒2 - 3个，切滚刀块。
土豆1 - 2个（约300 - 400克），去皮切滚刀块。
洋葱1个，切块。
香菜适量，用于装饰。
调料
盐2 - 3勺（约10 - 15克）。
生抽2 - 3勺（约20 - 30毫升）。
老抽1 - 2勺（约10 - 20毫升）。
料酒2 - 3勺（约20 - 30毫升）。
冰糖10 - 15颗（约30 - 40克）。
鸡精1勺（约5克）。
食用油适量。
二、制作步骤
鸡肉处理
将剁好的鸡块放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐（1勺），搅拌均匀，腌制20 - 30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，去除腥味。
制作饼子
把面粉放入盆中，慢慢加入温水（约150 - 200毫升），同时用筷子搅拌，形成雪花状的面絮。
东北贴饼子，作为一道具有地方特色的传统美食，其做法虽然简单，但味道却十分独特。以下是东北贴饼子的具体做法：
一、材料准备
主料
玉米面：适量（根据用餐人数和食量确定具体用量）
白面：适量（与玉米面比例约为1:1或根据个人口感调整）
黄豆面：少量（用于增加饼子的豆香味，可选项）
辅料
酵母：少量（用于发酵，使饼子更加松软）
白糖：少量（增加甜味，促进发酵，可选项）
盐：少量（提升风味）
温水：适量（用于和面，温度以不烫手为宜）
二、制作步骤
和面
将玉米面、白面、黄豆面（如果使用）、酵母、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团，且手感适中，不粘手也不太硬。
盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵约30分钟到1小时，直到面团体积膨胀，内部呈蜂窝状。
制作饼坯
发酵好的面团放在案板上，揉匀排气。
将面团分成若干个小剂子，每个剂子大小根据个人喜好和锅的大小而定。
把小剂子搓圆，然后用手掌按扁，或者用擀面杖擀成薄饼状，注意边缘要薄一些，中间可以稍微厚一点。
贴饼
取平底锅或电饼铛，预热后刷一层薄油。
将做好的饼坯轻轻放入锅中，用中小火烙制。
当饼的底部开始变黄并微微鼓起时，沿着锅边淋入少量清水（水深约没过饼的三分之一），迅速盖上锅盖。
贴饼子的家常做法如下：
一、准备食材 玉米面300克 水适量 酵母3克 小苏打1克 白糖1克
二、制作步骤1. 酵母水调制：取一个碗，倒入适量温水，加入酵母和白糖，用筷子搅拌至完全溶化。2. 玉米面搅拌：将玉米面倒入一个大盆中，缓慢加入酵母水，并继续加水，一点点加，同时用筷子不断搅拌，直至玉米面呈松散状。3. 面团发酵：将搅拌好的玉米粉揉成面团，封上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵2个小时，直至面团发酵至原来的两倍大。4. 加入小苏打：发酵好的面团中加入一点小苏打水，揉和均匀，使面团更加松软。5. 饼子成型：用手将面团团成椭圆形或其他喜欢的形状。6. 贴饼子煎制：火上放平底锅，不放油，将饼子一个个贴入锅中。用小火煎制2分钟，使饼子底部稍微定型。7. 加水焖煮：往锅中倒入水，水量没过饼子的1/3处。盖上锅盖，用小火焖煮15分钟左右，直至饼子熟透且底部金黄酥脆。
三、出锅享用 焖煮时间到后，关火，稍等片刻后打开锅盖，将贴饼子取出，即可享用。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的贴饼子了。
以上就是贴饼子做法的全部内容，最老式贴饼子的做法如下：准备材料：玉米面50g面粉400g酵母3g白糖3g水适量和面发酵：将玉米面和面粉混合在一个空碗中。加入酵母和白糖，少量多次地加入温水，边加边搅拌，直至成絮状。将面絮和成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，放在温暖处发酵三十分钟，直至面团发酵至两倍大。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
