蒜苗炒凉粉的做法？1. 准备食材：凉粉切成约1厘米宽的条状或块状。蒜苗洗净，切成段，蒜白和蒜叶分开。大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段（如果不喜欢辣可以省略）。2. 炒凉粉：热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段，炒出香味。加入凉粉，用中火翻炒，炒至凉粉稍微变软，表面微微焦黄（约3-5分钟）。那么，蒜苗炒凉粉的做法？一起来了解一下吧。
主料凉粉500g蒜苗200g胡萝卜200g 辅料油适量盐适量十三香适量
步骤
蒜苗炒凉粉的做法步骤11.凉粉切丁备用
蒜苗炒凉粉的做法步骤22.蒜苗和胡萝卜切碎末
蒜苗炒凉粉的做法步骤33.油热后倒入蒜苗炒香
蒜苗炒凉粉的做法步骤44.倒入胡萝卜后翻炒
蒜苗炒凉粉的做法步骤55.待菜快熟时倒入凉粉
蒜苗炒凉粉的做法步骤66.放入盐和十三香翻炒均匀至透明色即可出锅
小贴士
凉粉选稍微硬些的，太软就容易炒烂
蒜苗炒凉粉是一道简单又美味的家常菜，凉粉软滑，蒜苗清香，搭配起来口感丰富。以下是具体的做法：
材料：
凉粉：300克
蒜苗：100克
大蒜：3瓣
干辣椒：2-3个（可选）
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙（可选，上色用）
盐：适量
鸡精：少许（可选）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
凉粉切成约1厘米宽的条状或块状。
蒜苗洗净，切成段，蒜白和蒜叶分开。
大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段（如果不喜欢辣可以省略）。
2. 炒凉粉：
热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段，炒出香味。
加入凉粉，用中火翻炒，炒至凉粉稍微变软，表面微微焦黄（约3-5分钟）。
3. 加入蒜苗：
先放入蒜白部分，翻炒均匀。
接着加入蒜叶，继续翻炒。
4. 调味：
加入生抽、老抽（可选）和适量盐，翻炒均匀。
如果喜欢更鲜的味道，可以加少许鸡精。
5. 出锅：
炒至蒜苗断生，凉粉入味即可关火。
装盘，趁热享用。
小贴士：
凉粉容易粘锅，炒的时候可以适当加点水或油，保持湿润。
如果喜欢口感更丰富的，可以加入少许肉末一起炒。
蒜苗不要炒太久，保持清脆的口感更好。
这道菜简单快手，适合搭配米饭或作为下酒菜，赶紧试试吧！
凉粉冲洗一下，切成厚片，再切成条，最后切成丁，放入盆中。蒜苗洗干净，蒜叶和杆分开切成小段待用。锅热后倒入油放入2勺豆瓣酱炒出红油。倒入凉粉开小火，要不停的翻炒，炒3分钟左右，加入鸡精，生抽，香醋多翻炒一会。起锅时加入蒜苗叶炒匀1分钟关火，爽口小炒凉粉就出锅啦。
制作家乡炒凉粉的步骤如下：
首先，准备绿豆淀粉1碗和清水4碗，按照1:4的比例调制淀粉糊。在锅中加入淀粉，慢慢倒入凉水，边搅拌使其充分溶解，形成奶白色的糊状物。
接着，用文火加热锅子，保持小火，用木铲顺时针从锅底慢慢搅拌。观察淀粉糊的变化，当它由白色逐渐变淡，最终变得透明并冒出小泡泡时，表明淀粉糊已煮熟。此时，可以将木铲竖立在淀粉糊中间，如果能立住几秒钟，说明已经煮好。
将煮熟的淀粉糊倒入容器中，待其自然冷却凝固后，小心地扣出，凉粉便制作完成了。
接下来，将凉粉切成块备用。葱、蒜苗洗净切段，干红椒去籽备用。在热锅中倒入色拉油，加入葱、蒜苗和红椒炒香，然后加入凉粉块，小火慢煎，让凉粉两面都烙出香味。
加入适量的盐和酱油，继续翻炒，让凉粉吸收调料的焦香。当锅中散发出浓郁的焦香时，炒凉粉就完成了。
制作调料汁是关键，取芝麻酱，加入醋和少许酱油，搅拌至芝麻酱完全溶解，避免用水稀释。再加入盐、糖、鸡精、蒜粒、油泼辣椒、花椒油和芥末油，充分搅拌均匀。炒好的凉粉出锅后，淋上调料汁，撒上蒜苗粒，如果喜欢辣可以加点剁椒，最后拌匀即可享用。
以下是一份简单又好吃的炒凉粉做法：
食材准备
主料：凉粉1块（约300 - 400克，可根据个人食量调整）、蒜苗2 - 3根、小米辣2 - 3个。
辅料：食用油适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、鸡精少许、葱花适量。
做法步骤
处理食材
将凉粉切成均匀的小块或小条，放入清水中浸泡备用，防止粘连和方便后续翻炒。
蒜苗洗净切段，小米辣洗净切圈，葱切成葱花备用。
调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁备用。
炒制凉粉
热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入蒜苗白和小米辣圈煸炒出香味。
捞出浸泡在水中的凉粉，沥干水分后倒入锅中，转大火快速翻炒，让凉粉均匀受热。
淋入调好的酱汁，继续翻炒，使凉粉充分吸收酱汁的味道，颜色也变得更加诱人。
最后撒上蒜苗叶段和葱花，再翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧和注意事项
凉粉选择：可以选择绿豆凉粉、红薯凉粉等，不同种类的凉粉口感略有差异，可根据个人喜好选择。
火候控制：炒凉粉时要大火快炒，这样可以使凉粉保持弹性和口感，避免软烂。
调味灵活：如果喜欢吃辣一些的，可以增加小米辣的用量或者加入一些辣椒面；如果喜欢酸口的，还可以加入适量的醋进行调味。
以上就是蒜苗炒凉粉的做法的全部内容，1. 准备凉粉：如果是自制凉粉，先将绿豆淀粉与水按1:5的比例混合，搅拌均匀后加热至透明糊状，倒入容器中冷却凝固。凝固后切成小块备用。如果是现成的凉粉，直接切成2-3厘米见方的小块备用。2. 准备配料：蒜苗洗净切段，蒜瓣拍碎切末备用。3. 炒制凉粉：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
