灰汁团的做法视频？1、食材：冰糖 100g、食用碱 10g、粳米粉 200g、红糖 20g、清水 350g 2、准备好食材：冰糖、粳米粉、红糖、食用碱，在清水锅中加入冰糖。加入红糖。加入食用碱。加热至冰糖融化，关火。3、取出200克粳米粉倒入锅，快速顺时针搅拌至无颗粒面团。一定搅拌均匀，不然吃起来有颗粒感。4、在蒸锅，垫上油纸。手上沾点油把面团搓成一个个大小的团子。上锅开始蒸了，那么，灰汁团的做法视频？一起来了解一下吧。
1、食材：冰糖 100g、食用碱 10g、粳米粉 200g、红糖 20g、清水 350g
2、准备好食材：冰糖、粳米粉、红糖、食用碱，在清水锅中加入冰糖。加入红糖。加入食用碱。加热至冰糖融化，关火。
3、取出200克粳米粉倒入锅，快速顺时针搅拌至无颗粒面团。一定搅拌均匀，不然吃起来有颗粒感。
4、在蒸锅，垫上油纸。手上沾点油把面团搓成一个个大小的团子。上锅开始蒸了，大火烧开转中火蒸20分针即成出锅。
用料
早稻大米粉 1：
水 1.5：
冰糖 0.5：
碱水 0.15：
红糖 0.05
宁波小吃之灰汁团的做法
水、冰糖、碱水（碱块和水一比一溶解、就是碱水的重量）红糖一起入锅烧开、至冰糖溶解。
放入大米粉、搅几下后会发现搅不动了。离火、用筷子或棍子、我是用的擀面杖使劲搅匀、尽量至没有粉的颗粒。（真的会很粘、我让我爹搅的）真不行就放盆子里用手吧。
揉匀后就可以一个个揉团啦、注意哦、会很粘手的、每次都往手上沾点水就不会和手粘住了。
揉成一个个小团后（汤圆大小）码在蒸锅里。（我是揉一个码一个、因为第二次拿起来也会粘手。然后就可以盖上盖子。蒸25分钟。蒸完不要去拿哦、超级软粘、放凉、第二天吃最好。
材料：
茄子300克，青红椒、洋葱、葱花、芝麻、酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁各少许
做法：
1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
2、茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
3、锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
6、飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
8、放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
9、炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。
10、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
灰汁团的原料主要包括粳米粉、冰糖、红糖、水和食用碱，有时候也会添加灰汁，一种由稻草灰中提取的碱水，为其增添特殊的茶色和香味。
灰汁团的做法窍门首先在于原料的准备和比例。要选用优质的粳米粉，这是灰汁团口感细腻的关键。冰糖和红糖的比例也需要恰到好处，以保证甜而不腻，同时赋予灰汁团独特的色泽。食用碱的用量也要精确控制，过多会使口感发苦，过少则无法达到预期的效果。
在制作过程中，搅拌是非常关键的步骤。当冰糖和红糖在清水中融化后，需要迅速将粳米粉倒入锅中并快速顺时针搅拌，直至形成无颗粒的面团。这个过程的窍门在于搅拌的速度和均匀度，要保证米粉与糖水充分融合，没有颗粒感，这样做出来的灰汁团才会口感细腻，不会有粉质感。
最后，蒸制的火候也是制作灰汁团的重要窍门。一般在大火烧开后转中火蒸20分钟即可。这个时间的掌握非常关键，过短会导致灰汁团未熟，过长则会使灰汁团过硬，影响口感。在蒸制过程中，还可以适时地在锅内加入冷水，以保持蒸锅内的湿度和温度稳定，使灰汁团受热均匀，从而达到最佳的口感和质地。
总的来说，灰汁团的制作虽然看似简单，但其中的细节和窍门却非常讲究。从原料的准备到搅拌的技巧，再到蒸制的火候控制，每一步都需要精心操作，才能制作出香甜可口、口感细腻的灰汁团。
灰汁团的做法主要包括准备食材、制作灰汁、和粉团及蒸制等步骤。
首先，要准备好必要的食材，通常包括早稻米、红糖、冰糖、碱水，还可以根据个人口味添加一些如黑芝麻、桂花等的配料。这些材料是制作灰汁团的基础，保证了成品的口感和风味。
接下来是制作灰汁的步骤。将稻草灰加入适量的水中，搅拌均匀后静置一段时间，让灰中的碱分充分溶解在水中。然后过滤掉稻草灰渣，得到清澈的灰汁水。这一步是灰汁团制作中的关键，因为灰汁的碱性能够帮助米粉在蒸煮过程中更好地膨胀，使成品更加松软。
然后是和粉团的环节。将早稻米磨成的米粉与红糖、冰糖混合均匀，再加入灰汁水和适量的水，搅拌成干湿适中的粉团。这一过程中，可以根据实际情况调整灰汁水和水的用量，以达到最佳的和粉效果。和好的粉团应该柔软而不粘手，方便后续的成型和蒸制。
最后是蒸制灰汁团。将和好的粉团分成大小均匀的小剂子，搓圆后放入蒸笼中，注意要保持一定的间距，防止蒸制过程中粘连。然后盖上蒸笼盖，用旺火蒸制一段时间，直到灰汁团完全熟透，表面呈现出诱人的色泽。蒸制时间的长短要根据蒸笼的功率和灰汁团的大小来定，一般需要20到30分钟左右。
蒸好的灰汁团可以趁热食用，也可以放凉后食用。其口感软糯香甜，带有独特的碱香味和微微的甜味，是很多人喜爱的一道传统美食。
以上就是灰汁团的做法视频的全部内容，宁波小吃之灰汁团的做法 水、冰糖、碱水（碱块和水一比一溶解、就是碱水的重量）红糖一起入锅烧开、至冰糖溶解。放入大米粉、搅几下后会发现搅不动了。离火、用筷子或棍子、我是用的擀面杖使劲搅匀、尽量至没有粉的颗粒。（真的会很粘、我让我爹搅的）真不行就放盆子里用手吧。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
