大肠怎么做好吃？做法：清洗后的大肠放入卤水（生抽、老抽、冰糖、香料包），小火卤1小时，关火浸泡入味。可直接吃或炒菜。Tips：卤好后晾凉切片，蘸蒜泥酱油或夹烧饼。4. 爆炒大肠（快手做法）做法：大肠切段，热油爆香姜蒜、青红椒，大火快炒大肠，加生抽、蚝油、少许糖提鲜，出锅前淋香油。5. 酸菜炒大肠（开胃下饭）搭配：酸菜切丝煸炒，那么，大肠怎么做好吃？一起来了解一下吧。
白水大肠是一种传统的中式烹饪方法，主要是指用清淡的水煮方式来烹调猪大肠，以保持其原汁原味。要做好吃的白水大肠，需要注意以下几个步骤：
准备材料：新鲜的猪大肠是制作白水大肠的关键。选择时应挑选色泽鲜亮、无异味的大肠。此外，还需要准备适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料。
清洗大肠：将猪大肠反复清洗干净，去除内壁的黏液和杂质。可以用盐、面粉或者柠檬汁辅助搓洗，这样可以帮助去除异味。
飞水：将清洗干净的大肠放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片可以去腥。焯水时间不宜过长，以免大肠变得过于软烂。
准备香料：在煮大肠的水中加入适量的香料，如八角、桂皮、香叶等，这些香料可以增加水的香气，使大肠更加鲜美。
煮制：将焯过水的大肠放入香料水中，用小火慢煮。煮制时间根据大肠的厚薄和个人口感喜好来调整，一般需要煮1-2小时，直到大肠变得软烂入味。
调味：在煮制过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精或者其他调味料。如果喜欢辣味，也可以加入一些辣椒。
出锅：当大肠煮至软烂，汤汁也变得浓郁时，即可出锅。捞出大肠，切成适口的段，摆放在盘中。
做汤底：将煮大肠的汤水过滤去渣，留下清澈的汤汁，可以作为汤底或者浇在大肠上，增加风味。
装盘：将切好的大肠装盘，撒上葱花、香菜点缀，增加色彩和香气。
要做出好吃的红烧大肠，可以按照以下步骤进行：
1. 准备原料与处理大肠原料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。 处理大肠：去掉大肠上的脂肪，用盐反复搓洗两遍，再用白醋揉搓一遍以去除异味，然后用清水清洗干净。焯水后切成23公分左右的段备用。
2. 切配辅料 姜切大小合适的片或丝；大蒜去皮洗净；葱洗净切寸段。
3. 炒制 锅烧热后放入适量花生油或菜籽油，烧至八成热。 先放入姜片爆锅，再加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。根据个人口味调整豆瓣的用量，注意不要太咸。 倒入切好的肥肠段，不停翻炒。
4. 调味与炖煮 加入原汁酱油和老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀。 加入适量清水和一块冰糖，水以刚淹住肥肠为标准。 将肥肠与汤一起放入高压锅，上汽后中火压25分钟左右关火。
5. 收汁与出锅 气阀落下后揭盖，开小火，根据咸淡适当加盐。 放入鸡精、味精及葱段，和匀后即可出锅。
注意事项： 在处理大肠时，一定要清洗干净以去除异味。 炒制时火候要适中，避免炒焦。 炖煮时间要足够，以确保肥肠软烂入味。 出锅前可根据个人口味调整盐量和其他调料的用量。
大肠（猪大肠）是一种风味独特的食材，处理得当可以做出非常美味的菜肴。关键在于去腥、清洗彻底和合适的烹饪方式。以下是几种经典做法和技巧，供你参考：
一、前期处理（关键步骤）
1. 清洗：
将大肠翻面，撕去内部多余油脂（保留少量更香），用盐、面粉或醋反复揉搓，冲洗干净。
焯水：冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，捞出再冲洗。
2. 去腥增香：
卤制或炖煮时加八角、桂皮、香叶、花椒等香料，或啤酒、白酒去腥。
二、经典做法推荐
1. 九转大肠（鲁菜经典）
做法：煮熟的大肠切段，焯糖色后煎至金黄，加葱姜蒜、酱油、糖、醋、胡椒粉、高汤小火煨透，收汁后撒香菜。
特点：酸甜咸香，口感层层递进。
2. 干锅肥肠（香辣下饭）
做法：卤熟的大肠切块，油炸至表面微脆。
大肠可以做成干煸肥肠，这是一道非常美味的菜肴。以下是制作干煸肥肠的详细步骤：
清洗肥肠：
将肥肠翻面，去除内部的油脂和脏物。
加入少许盐、碱、白醋、料酒和面粉，揉搓抓洗干净，然后用清水冲洗干净，再翻回正面。
煮制肥肠：
将清洗干净的肥肠放入锅中，加入清水，以及葱、姜、八角、花椒、干辣椒和少许盐。
开火煮一个小时，直至肥肠熟透，然后捞出自然冷却。
准备肥肠：
将冷却后的肥肠切成小段，挤去水分。
蘸一点生粉，抓拌均匀，以便后续炸制时更加酥脆。
炸制肥肠：
起锅烧油，油温六成热时开始下肥肠。
炸至肥肠表皮酥脆后捞出，待油温升至七成热时，复炸30秒，然后出锅备用。
炒制干煸肥肠：
锅中留底油，加入花椒和干辣椒炒出香味。
放入炸好的肥肠，加入5克盐、3克鸡精、2克白糖和小葱，翻炒均匀。
最后加入红油，炒匀后即可出锅享用。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的干煸肥肠了。
大肠可以通过干煸的方式做得非常好吃。具体做法如下：
准备食材：
肥肠400克
干辣椒50克
花椒10克
小葱少许
盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒适量
清洗肥肠：
将肥肠翻过来，去掉油和脏东西。
加入少许盐、碱、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净，然后用清水冲洗干净，再翻过来。
煮肥肠：
将清洗干净的肥肠放入清水中，加入葱、姜、八角、花椒、干辣椒和少许盐。
开火煮一个小时至肥肠熟透，捞出自然冷却。
处理肥肠：
冷却后的肥肠切成小段，挤去水分。
蘸一点生粉抓拌均匀，以便后续炸制时更加酥脆。
炸肥肠：
起锅烧油，油温六成热时开始下肥肠。
炸至肥肠表皮酥脆捞出，油温烧至七成热时，复炸30秒出锅备用。
炒制：
锅中留底油，加入花椒和干辣椒炒出香味。
放入炸好的肥肠，加入适量的盐、鸡精、白糖和小葱。
翻炒均匀，使肥肠充分吸收调料的味道，最后加入红油增香即可出锅。
重点：清洗肥肠时要仔细，确保去掉所有的油和脏东西；炸肥肠时火候要掌握好，以达到外酥里嫩的效果；炒制时要快速翻炒，以保持肥肠的酥脆口感。
以上就是大肠怎么做好吃的全部内容，1. 将大肠放入清水中，煮沸后加入料酒，焯水2-3次，去除腥味。然后将大肠切成段状备用。2. 在炒锅里加入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段炒香。3. 将大肠倒入炒锅，煸炒几分钟，加入适量的生抽，将大肠炒匀。4. 加入适量的开水，加盖炖煮30分钟至大肠变得软烂。5. 取出已经炖煮好的大肠，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
