黑杠鱼怎么做好吃？1，小葱洗净摘洗干净，切长段，姜去皮切片装，大蒜剥去皮，切碎，豆腐100克切块，豆腐我买的卤水豆腐，豆香味更浓些。2，乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污，那么，黑杠鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
食材
主料
黔鱼
一条
辅料
水煮鱼调料
半包
大葱
1根
芹菜
2根
大蒜
2颗
香菜
2颗
鸡精
少许
芡粉
少许
料酒
少许
食用油
适量
步骤
1.鱼洗净码上料酒芡粉腌制一会儿（买的时候已经让老板切片了，所以拿回来就直接洗了）
2.芹菜大葱洗净切段。
3.大蒜切片香菜切段。
4.锅里倒油烧开放入半包水煮鱼调料和切好的蒜片。
5.炒香。
6.加水煮开。
7.倒入腌好的鱼片。
8.待鱼煮到8分熟下入芹菜和葱段。
9.再煮一小会儿鱼熟后放香菜和鸡精然后起锅。
10.把调料里面的辣椒包撒一半在面上。
11.再烧一些油。
12.油烧开后淋在表面上一道美味的水煮鱼就做好了。
小贴士
调料包要根据鱼的大小和个人的口味放，吃的辣一点味道重一点的豆亲们可以多放，相反口味淡一点的适当少放。
青鱼拿来煎既好吃又简单。
干煎青鱼的制作方法：
主料
青鱼200g
调料
花生油 适量 食盐 适量
做法：
1、青鱼洗净用盐腌渍半个小时或更长时间入味。
2.锅中放少量油，放入青鱼煎。
3.煎至鱼鳞发黄翻翘，翻面再煎。
4.煎熟后出锅。
扩展资料：
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
此外，在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类。
在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。
红烧鱼干
主料：鱼干300克，大蒜叶适量
步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。
2、将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。
3、待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
4、捞起鱼干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才会入味。
5、放入大蒜梗，翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
6、最后放大蒜叶子。翻炒起锅。
花生蒸鱼干
主料：鱼干30g，花生20g。
辅料：油适量，盐适量，姜丝适量，生抽适量，糖适量，花雕酒适量，生粉适量。
步骤：
1、将泡好的鱼干冲洗干净，花生泡水半个小时，去掉皮衣，姜片切丝。
2、加入糖、少量的生抽、花雕酒。
3、再加入生粉和油拌均匀，放入姜丝。
4、再放上电饭煲和饭一起蒸熟即可。
狗刚鱼红烧做法如下：
食材准备：狗刚鱼700g，生姜5g，酱油10g，醋5g，大蒜10g，葱10g，香菜2g，水适量
1、尽量挑选鱼头大、磷细小的狗刚鱼，狗杠鱼当年生当年死，所以个头一般都不大，（秋天的狗刚鱼是最肥美的时候），将狗刚鱼去内脏洗净，鱼腹内的黑色膜一定要洗净，这些膜容易导致鱼腥。
可以把鱼从中间切成两段，放一点盐稍微腌制一下味道会更鲜美。（也可以根据喜好在狗刚鱼腌好以后可以在鱼身两侧拍上一层干淀粉，这样入锅煎的时候容易定型。）
2、狗刚鱼的肝也留着，肝很肥，炖着吃很鲜美。
3、葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下，热锅下油，可以放一点猪肉爆油更香。
4、锅烧热后，放入狗刚鱼煎5分钟，再翻面煎5分钟至两面都至金黄色，鱼一定要煎透，这个煎鱼的过程不要勤翻，翻动勤了容易破皮，等一面呈现金黄色后再翻。
5、加入酱油，葱姜，蒜，糖，醋，（可以根据喜好放一些料酒），翻炒均匀，加入适量水大火烧开，冷水或热水都可以，冷水炖腥味较轻。
6、转小火盖锅盖炖15分钟，炖鱼的时候一定要用锅铲轻轻推动鱼身，防止鱼身粘到锅上，也可以在锅底垫上白菜叶一起炖制以防鱼粘锅，炖至锅里汤汁很少的时候出锅即可，出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。
酱焖，红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制
酱汁青鱼的制作材料：
主料：净青鱼1250克。
辅料：姜末10克,香菜叶10克。
调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。
酱汁青鱼的特色：
酱香浓郁，咸鲜带甜。
教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃
1.将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。
2.锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖色把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。
红烧鱼块的制作材料：
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
红烧鱼块的特色：
鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃
制法:
1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
以上就是黑杠鱼怎么做好吃的全部内容，1、第一步把鱼处理好，用清水清洗干净。2、然后切好，放入适量的盐抓匀，腌制半小时。3、锅内放油加热，放入切好的姜蒜，快速翻炒。4、然后放入鱼，开始煎。5、锅内倒入准备好的酱油，葱姜，蒜，糖，醋，水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
