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新鲜鲅鱼怎么做好吃,鲅鱼去腥放两样东西

  • 海鲜做法
  • 2024-03-13

新鲜鲅鱼怎么做好吃?1、新鲜鲅鱼去腮、内脏,切成块,用不烫手的水洗净,抹少许盐腌制片刻。2、将酱油,米醋,砂糖混合成料汁备用。3、将料汁倒在腌好的鱼块上,并摆放姜丝和葱丝,放些豆豉。4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。5、那么,新鲜鲅鱼怎么做好吃?一起来了解一下吧。

新鲜大鲅鱼怎么做好吃又简单

【蛋煎鲅鱼扇做法】:

准备食材:鲅鱼尾一块 鸡蛋2个 面粉 淀粉 盐 胡椒粉 油适量

1.鲅鱼一条去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后,从中间切开,只要尾部的一半,然后齐着中间的大刺把鱼肉片开,中间不要片断,剔除中间的鱼骨,让鱼尾成一个扇子的形状。

2.为了让鱼肉熟得更透、更加入味,我们交叉着在鱼肉的一面切十字花刀,不要切透,切到鱼皮即可,切完花刀后再用刀拍一下,让鱼肉结实一点,这样做时更容易熟,做出的鱼肉更加松散鲜嫩好吃!

3.然后将鱼放到盘中,均匀地撒上适量的盐和胡椒粉腌制15分钟。

4.取一个碗,磕入2个鸡蛋,加入几滴米醋去腥,然后顺着一个方向打散备用。再取一个盘子,加入一勺面粉、一勺淀粉(面粉和淀粉的比例为1:1)搅拌均匀后备用。

5.腌制好的鱼先裹上一层调好的面粉,再蘸上一层蛋液,两面都要蘸到,且要均匀。

6.锅中加少许油,烧至5成热时调成中火,下入裹好蛋液的鲅鱼扇,一面煎制3~5分钟后翻面再煎另一面,另一面也煎制3~5分钟,看到鲅鱼扇两面煎至金黄盛出装盘,撒点葱丝,再挤上一点番茄酱,美味即成!

【技巧总结】:

1.我们做这道菜只需要鲅鱼尾,鲅鱼头可以用来做酱香鲅鱼,也特别好吃,喜欢的朋友可以看我往期有关鲅鱼的文章。

家常鲅鱼的做法大全

材料:鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒。

做法:1.将新鲜的鲅鱼清洗干净,去除掉内脏以后,用纸巾吸干鲅鱼上面的水,然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。

2.将葱、姜、蒜切成丝备用。

3.将腌制好的鱼放在盘子中,将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内,可以适当的淋上一些料酒。

4.锅内加上适量的清水,水烧开以后,将鱼盘放入到锅内,蒸15分钟,蒸好以后取出鱼盘,将里面的水以及葱姜蒜倒掉。

5.锅内加入适量的油,放入炸至金黄色以后,取出所有的配料,只留下油。

6.将油淋在蒸好的鱼身上,再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。

新鲜鲅鱼的家常做法

鲅鱼:500克

辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,

食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,

青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。

做法:

1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。

2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,

将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后

加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,

最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。

主料:鲅鱼一条,约750g。

辅料:葱姜蒜适量。

调料:盐2小勺,鸡精半小勺,生抽3汤匙,五香面1小勺,白糖1汤匙。

制作方法:

1.鲅鱼去鳃去内脏,切成1.5厘米左右的厚片。

2.葱姜蒜切大片备好。

3.锅内放平时炒菜2倍量的油,放入鲅鱼块小火煎。

4.一面煎硬后翻面。

5.一锅如果煎不下,就将煎好的拨到锅的一侧,

在腾出来的空间里继续将其余的煎好。

6.将葱姜蒜下锅,随着鱼慢慢煎出香味。

7.沿锅边淋入白酒。

8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉,

加水没过鱼身,大火煮开,转小火煮至汤汁基本收干即可。

小叮咛:

1.鱼要精挑细选,新鲜的鱼,用很少很简单的调料,

就可以做出极鲜的美味。

10多斤的大鲅鱼的做法

酱烧鲅鱼

材料

鲅鱼块儿撒盐腌制半日,葱姜蒜八角,料酒,酱油,白糖

做法

起油锅,葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)。

怎么区分鲅鱼和马鲛鱼

1:豆豉鲅鱼

食材:鲅鱼400克、豆豉50克、花生油5克、酱油15克、白砂糖15克、米醋5克、葱适量、姜10片、盐5克

做法:

1、新鲜鲅鱼去腮、内脏,切成块,用不烫手的水洗净,抹少许盐腌制片刻。

2、将酱油,米醋,砂糖混合成料汁备用。

3、将料汁倒在腌好的鱼块上,并摆放姜丝和葱丝,放些豆豉。

4、将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。

5、蒸好的鱼,撒些葱丝和辣椒,将油烧热,泼在鱼身上即可。

2:红烧鲅鱼

食材:鲅鱼2条、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量

做法:

1、葱切段,蒜切片,干辣椒,花椒适量。

2、将鲅鱼洗净,切块,沥干水分备用。

3、锅中做油,放入鲅鱼,用中火把鲅鱼煎的两面金黄。

4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油,翻炒2分钟。

5、放入鸡精、白糖、盐,大火收汁,装盘即可。

3:茄汁鲅鱼

食材:鲅鱼3条、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙

做法:

1、将鲅鱼剪去头、清除内脏,然后用清水冲洗干净;控去水分,切成大段。

2、葱切段、姜切片备用;炒锅放植物油煎香花椒。

3、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄。

4、把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里,一起再煎出葱香味,放入一碗水,然后倒入醋、酱油、料酒、白糖。

以上就是新鲜鲅鱼怎么做好吃的全部内容,1、将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。2、锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。3、炸好的鲅鱼。4、葱切段,姜切片,八角一个。5、锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。6、倒入料汁(酱油、内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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