大闸蟹的正确做法？1. 将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；2. 将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；3. 盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；4. 开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。那么，大闸蟹的正确做法？一起来了解一下吧。
要保证食用安全，清蒸大闸蟹要在水开后蒸15~20分钟才可以。
主料
大闸蟹6只
辅料
绍兴花雕一瓶蟹醋一碗
清蒸大闸蟹的做法步骤
1.将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；
2.将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；
3.盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；
4.开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。
清蒸大闸蟹的做法
小贴士
（1）大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。
（2）蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。
（3）螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
用料
大闸蟹3只
姜1小块
大蒜2瓣
生抽15ml
香醋15ml
香油（随喜好）2滴
清蒸大闸蟹的做法
将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
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蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。
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老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。
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将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好）
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将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可
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小贴士
大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
选蟹要五点：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
大闸蟹的存储技巧
1.用冰箱保存螃蟹
所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单.选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
2.选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。
大闸蟹蒸几分钟
看情况，一般需要15-20分钟左右。
清蒸大闸蟹口感鲜嫩，营养价值高，一般正常情况下大闸蟹至少需要15-20分钟左右的时间才能被蒸熟，但要注意，并不是所有的大闸蟹蒸这么久都可以熟。
一般蒸15-20分钟左右的时间，主要适用于个头中等的大闸蟹，要是大闸蟹个头大一些，那么蒸这么长的时间可能蒸不熟，这时候就需要增加时间，具体加多少看大闸蟹大小而定，一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。
大闸蟹怎么蒸才正确
生活中大闸蟹蒸法是比较多的，不同地区蒸大闸蟹做法不一样，根据个人喜好，用以下方法举例：
蒸大闸蟹之前，需要将大闸蟹清洗干净，记住需要彻底将其清洗干净；清洗干净后可以用绳子将蟹腿帮助，这样可以防止大闸蟹蒸的时间乱跑，导致蟹黄或者蟹膏流出；随后可以放一些生姜片或者葱段，蒸的过程中可以起到去腥作用；最后蒸15-20分钟左右开锅确认，蒸熟后将其拿出蘸料进行食用即可。
大闸蟹没熟透吃了会怎样
具体如下：
大闸蟹中含有大量的蛋白质、脂肪以及组氨酸，其中组氨酸具有一定毒性，要是没有蒸熟食用后可能会导致人体出现恶心、呕吐、便溏等中毒症状。
其次大闸蟹中的蛋白质，还可能会导致人体出现过敏，导致人体免疫紊乱，对人体的健康造成威胁。
大闸蟹正确的煮法如下：
主料：大闸蟹4只。
辅料：红糖180g、黄酒1600g、姜片10片。
1、用毛刷把大闸蟹的蟹壳部分全刷一遍，包括蟹脚。
2、把清洗好的螃蟹盘入炖锅中。
3、加入姜片、红糖。
4、倒入黄酒，酒需漫过螃蟹，盖上盖子，把螃蟹喂醉，至少喂半小时以上。
5、大火5分钟后，转小火1小时，出锅。
以上就是大闸蟹的正确做法的全部内容，清蒸大闸蟹三部曲: 1、清洗:,螃蟹不用解绑,用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 2、下锅:锅里倒上冷水,将螃蟹冷水下锅,放在蒸格上,螃蟹肚皮朝上,每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
