上海羌饼的做法？上海羌饼的做法 简介：上海羌饼，又称糠饼，是上海及江浙地区的传统小吃。其外皮酥脆，内馅绵软，带有浓郁的葱香和猪油香味，是许多人早餐或下午茶的首选。羌饼的独特之处在于其制作过程中使用的传统方法和特殊食材，使其具有独特的风味和口感。那么，上海羌饼的做法？一起来了解一下吧。
上海羌饼的做法，取250克面粉加3克干酵母，喜欢咸的可以加少许盐。温水量酌情加，揉到光滑面团28度到30度环境发酵一小时，长大一倍。发酵好后揉面团，排气揉成面团，盖保鲜膜静置20分钟。擀面杖擀长圆形，抹上盐少许，铺满葱如果喜欢吃咸一点可以在面粉里少许加盐，把长圆的饼皮对折，葱包在里面。长条状的一头开始卷起来，像年轮一圈圈做成一个圆。轻轻压扁，擀面杖擀圆擀平。
纯奶手撕吐司的做法 ，表面抹一点水，铺满白芝麻，下锅中小火煎到两面金黄。
用料
面粉 250g
酵母 5g
温水 适量
盐（和面） 5g
盐（面饼） 适量
葱 一大把
白芝麻 随你喜欢
老上海味道之羌饼的做法
酵母加温水调和 静置10分钟
面粉加盐倒入酵母水，再倒入温水调和，温水慢慢加入
面团和到光滑
放入盆中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上
发酵好的面团 大大滴
取出 再揉捏 挤出里面的气泡 再静置10分钟老上海味道之羌饼的做法 步骤2
面团再揉捏 揉捏过程如果觉得太湿 可撒少许面粉
擀面杖 擀至1cm厚度
撒少许油 涂抹开 撒适量盐 撒大把的葱花
从一边开始慢慢的卷起，成长条状，然后像圆盘一样卷起，静置一会，在用擀面杖或是手擀开面饼，差不多平底锅底大小即可
一面撒上大把白芝麻（我的白芝麻是买的包装的熟芝麻 自己炒制的也很好）老上海味道之羌饼的做法 步骤3
锅加热，加少许油
放入饼，小火煎5分钟，煎至金黄
翻面，加少许油，小火再煎5分钟，2面都金黄酥脆了吧
再加点油，加适量水，盖锅盖，水煎一会，至无水就OK了老上海味道之羌饼的做法 步骤4
饼煎好了，家里好香，老公忍不住跑过来看看饼饼了
乘热砧板上切好老上海味道之羌饼的做法 步骤5
配上刚刚豆浆机现磨豆浆
美味的早餐开始啦老上海味道之羌饼的做法 步骤6
小贴士
饼厚薄随个人喜好
盐的话还是适量 多了就太咸
提前一晚上把面团和好放冰箱冷藏发酵，非常适合周末
觉得油太简单的话，也可以做酥油
上海米道还是很嗲的
上海羌饼的做法
简介：
上海羌饼，又称糠饼，是上海及江浙地区的传统小吃。其外皮酥脆，内馅绵软，带有浓郁的葱香和猪油香味，是许多人早餐或下午茶的首选。羌饼的独特之处在于其制作过程中使用的传统方法和特殊食材，使其具有独特的风味和口感。
所需材料：
1. 面粉 - 500克
2. 温水 - 适量
3. 酵母 - 5克
4. 白糖 - 10克
5. 猪油或食用油 - 适量
6. 葱花 - 适量
7. 盐 - 适量
8. 白芝麻 - 适量（可选）
所需工具：
1. 和面盆
2. 擀面杖
3. 平底锅或电饼铛
4. 刷子（用于刷油）
步骤：
前期准备：
1. 在和面盆中放入面粉，中间挖一个小坑，加入酵母和白糖。用温水和面，边倒水边搅拌，直到面粉成为柔软的面团。
2. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
制作过程：
1. 发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆饼。
2. 在圆饼上刷一层猪油或食用油，撒上适量的盐和葱花。
3. 从圆饼的一边开始卷起，卷成长条状后，再从一端开始盘起，形成一个圆形。
4. 用擀面杖轻轻擀平，成为厚度适中的圆饼。
5. 平底锅或电饼铛预热后，刷一层薄油，放入擀好的圆饼。
用料
- 面粉：250克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 盐（和面）：5克
- 盐（面饼）：适量
- 葱：一把
- 白芝麻：随你喜欢
老上海味道之羌饼的做法
1. 将酵母加入温水中调和，静置10分钟。
2. 将面粉和盐混合后，倒入酵母水，再逐渐加入温水，揉成光滑的面团。将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。
3. 发酵好的面团取出，再次揉捏，挤出内部气泡，静置10分钟。
4. 面团揉捏后，如果感觉太湿，可适量撒上面粉。用擀面杖将面团擀至1厘米厚，涂抹一层薄油，撒上适量盐和切好的葱花。
5. 从一边开始卷起，形成长条状，再像圆盘一样卷起，静置一会儿，然后用擀面杖或手擀开成面饼，大小适配平底锅。
6. 面饼一面撒上白芝麻。锅加热后，加少许油，放入面饼，小火煎5分钟，至一面金黄后翻面，再煎5分钟，两面均呈金黄酥脆。
7. 加入少许油，适量水，盖上锅盖，水煎至无水即可。
8. 煎好的羌饼出锅，家中香气四溢。切成适口大小。
9. 搭配现磨豆浆，美味的早餐即可享用。
小贴士
- 饼的厚薄可根据个人喜好调整。
- 盐的用量适量，以免过咸。
- 提前一晚和面发酵，适合周末或闲暇时间制作。
- 若想增加层次，可以尝试加入酥油，上海风味更佳。
羌饼的做法：
1、准备食材：面粉250克、小葱30克、酵母3克、花生油35克、温水125克、精盐6克、白芝麻35克；
2、面粉加入2克盐拌匀，酵母家人温水搅拌均匀；
3、把酵母水倒入面粉里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵；
4、小葱切成葱花，准备所需的白芝麻，发酵至2倍大；
5、再一次揉匀后盖上保鲜膜静置20分钟，面团静置时间到后，葱花里加入4克盐和5克拌匀；
6、把面团擀成长方形面皮，均匀的加入葱，由上往下卷起后捏紧收口；
以上就是上海羌饼的做法的全部内容，煎制：在平底锅中倒入少量食用油，待油热后，将擀好的饼放入锅中，小火慢慢煎至一面金黄酥脆后翻面，两面都煎至金黄酥脆即可。在煎的过程中，可以撒上一些芝麻增加香味。出锅：煎好的羌饼用锅铲取出，放在厨纸上吸去多余的油分。享用：上海羌饼趁热食用口感最佳，酥脆可口，葱香浓郁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
