湖蟹的做法？湖蟹最常见的吃法是清蒸湖蟹，可能最大程度的保证湖蟹原汁原味的鲜美口感。将螃蟹捆绑好冷水下锅，能防止螃蟹挣扎，水开后蒸8～15分钟即可食用。吃螃蟹时最好配合姜汁醋和黄酒，能减轻其寒凉的性质。2、水煮湖蟹 湖蟹除了清蒸外，还可以水煮，水煮湖蟹适合冰冻的湖蟹，可以使冰冻湖蟹的肉质较佳，那么，湖蟹的做法？一起来了解一下吧。
湖蟹菌菇粥煲的做法如下：
食材准备：
选择一只色泽鲜亮、背青臀厚且活力四溢的母蟹，膏蟹为最佳。
准备适量的香菇、杏鲍菇等菌菇，确保菌菇不抢味。
处理螃蟹：
用剪刀轻轻剪去螃蟹的脐部。
用毛刷仔细刷洗干净螃蟹的外壳和缝隙。
将螃蟹剪成适口的几块，并去掉蟹身上的“毛毛”，以保证口感的干净。
煮粥或准备汤底：
准备一大锅粥，如果不喜欢粥的口感，可用清汤、高汤或豆腐汤替代。
在锅中加入适量的姜丝，切成细丝后，再倒入一些料酒，增添香味。
炖煮：
当粥或汤底煮沸后，将处理好的螃蟹块放入锅中。
加入预先准备好的菌菇，保持中小火，让螃蟹与菌菇慢慢炖煮5到10分钟，以便充分融合。
调味与享用：
根据个人口味进行调味，可加入适量的盐、胡椒粉等。
烹饪完成后，将湖蟹菌菇粥煲盛出，即可享用。同时，别忘了这美味的汤汁也别浪费，一起享用。
烹饪心得： 膏蟹的膏质更为丰富，味道更佳，是制作此粥煲的首选。 确保螃蟹煮足10分钟，让其完全融入汤汁，使粥煲的味道更加浓郁。 如果不喜欢粥的口感，用汤替代是个好选择，可以根据个人喜好进行调整。
炒湖蟹介绍：
主料：湖蟹
配料：香菇,笋片,精盐,醋,淋猪油
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热食
季节菜系：春季
炒湖蟹讲解：炒湖蟹介绍
炒湖蟹的简单做法中对湖蟹选择很重要，湖蟹鲜活，最好是团脐死蟹是不能吃的，而且蟹块要提前焯一道水，使蟹肉表层凝固，可以去除蟹的腥味，下面教给大家好吃的炒湖蟹如何制作的方法和技巧。
炒湖蟹的做法教程：
1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖用刀拍碎;
2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开;
3. 蛋磕入碗中打散;
4. 香菇去蒂洗净，批片;
5. 冬笋削去外皮，洗净，批片;
6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸;
7. 放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅;
8. 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。
炒湖蟹的成品美食图：
炒湖蟹的做法小技巧：
1.湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用。
湖蟹正确的蒸制方法是清洗后铺上姜片，然后蒸制15分钟左右，具体做法如下：
主料：螃蟹4只、生姜1块、葱1颗、生抽1勺。
辅料：香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣。
1、新鲜螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。
2、葱切段，姜切片备用。
3、锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段，姜片。
4、将螃蟹放入，肚子向上（蒸之前螃蟹活着要把腿钳子绑起来，避免蒸熟的螃蟹掉腿掉钳。）大火蒸十五到二十分钟根据螃蟹大小调整时间。
5、成品如下。
蒸制湖蟹的注意事项
1、选择新鲜的湖蟹：选购湖蟹时要选择新鲜、有活力的螃蟹。湖蟹应该饱满、身体结实，爪子有力，外壳完整。最好选择即捕即售的湖蟹，以确保其新鲜程度。
2、清洁湖蟹：将湖蟹放入清水中浸泡一段时间，用刷子轻轻刷洗蟹壳和腿爪部位，去除附着的泥土和杂质。同时，清洗内脏时要小心处理，以免破坏蟹肉的完整性。
3、调味料：在蟹体内部挤上适量的姜末和葱花，这样可以去腥提鲜，增加风味。蒸煮时也可以根据个人口味添加适量的盐和料酒，调整味道。
4、制作蒸锅：选择宽口平底蒸锅或蒸篮，将水加入蒸锅中，水量要足够但不要超过蒸网的高度。
湖蟹煲的做法：
1、 蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块；
2、 切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；
3、 豆腐切方块；
4、 葱姜洗净，分别切段、片待用；
5、 砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；
6、 最后放盐，少许糖即可。
1、清蒸湖蟹
湖蟹最常见的吃法是清蒸湖蟹，可能最大程度的保证湖蟹原汁原味的鲜美口感。将螃蟹捆绑好冷水下锅，能防止螃蟹挣扎，水开后蒸8～15分钟即可食用。吃螃蟹时最好配合姜汁醋和黄酒，能减轻其寒凉的性质。
2、水煮湖蟹
湖蟹除了清蒸外，还可以水煮，水煮湖蟹适合冰冻的湖蟹，可以使冰冻湖蟹的肉质较佳，尽量恢复其最佳的口感。水煮前需将冰冻湖蟹解冻，水开后放入水中煮，8～15分钟后出锅使用为佳。
3、醉湖蟹
醉湖蟹是江浙地区常见的吃螃蟹的方法，准备鲜活的湖蟹，放在盆中养半天的时间待其吐干净泥沙，放在容器中备用，加入盐、黄酒、花雕酒、生姜、大蒜和白糖搅拌均匀，腌制3～4天便可以食用。
以上就是湖蟹的做法的全部内容，清蒸湖蟹，是最常见且能最大程度保留湖蟹原汁原味的吃法。将湖蟹捆绑好，放入冷水中蒸煮，待水开后继续蒸8～15分钟，便可享用。此时，湖蟹的鲜美与细腻肉质得以充分展现。食用时，搭配姜汁醋和黄酒，不仅能减轻湖蟹的寒凉性质，还能增添一份独特的口感。除了清蒸，水煮湖蟹也是不错的选择。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
