小炒肝尖的做法？这是一道色香味俱佳的青椒炒猪肝的做法。首先，你需要准备好以下食材：250g的猪肝、2个长青椒、一勺醋、淀粉、一勺料酒、三勺蒜、两瓣盐、一小勺豆瓣酱半勺、一勺鸡精和姜片。将洗净的猪肝切片后，放入小盆中，加入一勺醋、三片生姜、三勺料酒和一勺淀粉，抓匀后腌制15分钟。那么，小炒肝尖的做法？一起来了解一下吧。
辣椒炒肝尖的做法
材料：
猪肝尖 250 克
青红辣椒各 2 个
葱姜蒜适量
盐、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
淀粉适量
步骤：
将猪肝尖洗净，切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟。
青红辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肝尖煸炒至变色。
加入青红辣椒继续煸炒，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
最后加入少量水，煮开后勾芡即可。
蒜苔炒肝尖的做法如下：
准备食材：
蒜苔洗净，切成2厘米左右的小段。
猪肝用清水洗净，可使用超市已切好的猪肝片以节省时间。
腌制猪肝：
在猪肝中加入一勺料酒、一勺生抽、两勺淀粉，抓匀腌制，以便去腥和增加口感。
姜切丝，三瓣蒜切片，两瓣蒜切碎沫备用。
炒制猪肝：
锅中放入适量植物油，加热至八分热。
放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。注意炒制时间不宜过长，以免猪肝变硬。
捞出猪肝控油备用。
调制调料汁：
取一小碗，放入两勺生抽、几滴老抽（用于上色）、一勺料酒、一勺醋、半勺糖、适量盐、两勺淀粉和适量清水，调匀备用。
炒制蒜苔：
锅洗净后，放入适量植物油。
爆香姜丝和蒜碎，然后放入蒜苔翻炒几分钟，炒至蒜苔九分熟。
合并炒制：
将炒好的猪肝放入锅中。
紧接着倒入之前调好的调料汁，快速翻炒均匀。
最后放入蒜沫，再次翻炒均匀后关火。
按照以上步骤，一道美味的蒜苔炒肝尖就完成了。
做法如下：先准备好食材：250g猪肝，2个长青椒，一勺醋，淀粉，一勺料酒，三勺蒜，两瓣盐，一小勺豆瓣酱半勺，一勺鸡精，姜片等；将洗净的猪肝切片，将切完的猪肝放到小盆里用一勺醋、三片生姜、三勺料酒、一勺淀粉抓匀腌15分钟；腌制猪肝的过程中，将青椒切丝，蒜、姜切片、郫县豆瓣酱剁碎，将腌制好的猪肝多余的水份溢出来；往锅里倒适量油，开小火，将油锅烧至八成热，将腌制的猪肝倒入锅内转大火翻炒；待猪肝颜色变白后用中火翻炒十几秒后装盘盛出；将锅洗净，再倒一小部分油，用小火，放入剩下三片姜片和蒜瓣，再放入郫县豆瓣酱翻炒几下出红油，将切好的青椒倒入锅内翻炒，用大火翻炒；翻炒青椒两分钟后，将盛盘的猪肝倒入锅内继续翻炒，放一小勺盐，放生抽入锅，炒至青椒变软后放鸡精调味，即可装盘。
小炒肝尖
用料
猪肝250g
长青椒2个
醋一勺
淀粉一勺
料酒三勺
蒜两瓣
盐一小勺
姜片6片
郫县豆瓣酱半勺（根据个人口味可放一勺）
鸡精一小勺
生抽一勺
做法
1. 猪肝拿回家用清水反复冲洗两遍
2. 将洗净的猪肝切片（切片不要太厚），将切完的猪肝放到小盆里用一勺醋，三片生姜，三勺料酒，一勺淀粉抓匀腌15分钟
3. 腌制猪肝的过程中，青椒切丝，蒜、姜切片，郫县豆瓣酱剁碎，将腌制好的猪肝多余的水份溢出来
4. 起锅，倒适量油，开小火，将油锅烧至八成热，将腌制的猪肝倒入锅内转大火翻炒。见猪肝颜色变白后转中火翻炒十几秒后关火装盘盛出
5. 将锅洗净，再倒一小部分油，小火，放入剩下三片姜片和蒜瓣，再放入郫县豆瓣酱翻炒几下出红油，将切好的青椒倒入锅内翻炒，转大火
6. 翻炒青椒两分钟后，将盛盘的猪肝倒入锅内继续翻炒，放一小勺盐，放生抽入锅，炒至青椒变软后放鸡精调味，关火装盘
这是一道色香味俱佳的青椒炒猪肝的做法。首先，你需要准备好以下食材：250g的猪肝、2个长青椒、一勺醋、淀粉、一勺料酒、三勺蒜、两瓣盐、一小勺豆瓣酱半勺、一勺鸡精和姜片。将洗净的猪肝切片后，放入小盆中，加入一勺醋、三片生姜、三勺料酒和一勺淀粉，抓匀后腌制15分钟。
在腌制猪肝的过程中，将青椒切成丝，蒜和姜切成片，郫县豆瓣酱剁碎备用。腌制好的猪肝会有一些多余的水分，需要将多余的水份挤出。
接下来，往锅里倒入适量的油，开小火，将油锅烧至八成热时，将腌制的猪肝倒入锅内，转大火翻炒。待猪肝颜色变白后，用中火翻炒十几秒，然后盛出备用。将锅洗净后，再倒入一小部分油，用小火加热，放入剩下的三片姜片和蒜瓣，再放入郫县豆瓣酱翻炒几下，直到炒出红油。
此时，将切好的青椒倒入锅内，继续用大火翻炒。翻炒青椒两分钟后，将之前炒好的猪肝倒入锅内，继续翻炒。接着放入一小勺盐和生抽调味。当青椒变软后，加入鸡精调味，即可装盘。
这道青椒炒猪肝色香味俱佳，是一道营养丰富的家常菜。在烹饪过程中要注意火候的控制和调料的搭配，以保证菜肴的口感和味道。
以上就是小炒肝尖的做法的全部内容，首先，准备好所需食材：选用250g新鲜猪肝，搭配2个长青椒，以及一勺醋、淀粉、一勺料酒、三勺蒜、两瓣盐、一小勺豆瓣酱半勺、一勺鸡精和姜片适量。将洗净的猪肝切成薄片，放入小盆中，用一勺醋、三片生姜、三勺料酒和一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。在腌制猪肝的同时，将青椒切成细丝，蒜和姜切成片，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
