野鸭汤的做法大全？做法步骤：1、蘑菇洗干净切片待用。2、往砂锅放入野鸭肉，水放满，大火烧开。3、等水烧开，放入剩余食物材料，继续大火烧。内脏此时也可放入。4、水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右。这时候鸭肉开始散发香味了。中间可以放入红枣。5、经过长时间的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，那么，野鸭汤的做法大全？一起来了解一下吧。
1、笋尖野鸭
材料：
野鸭1只、咸猪脚1个、鲜笋尖500克，食用油、食盐、大葱、枸杞、生姜各适量
做法：
(1)将野鸭清理干净，取半只剁块，咸猪脚洗去盐、花椒粒，笋尖洗净纵切;
(2)将野鸭块、笋片、咸猪脚放入锅中，煮开，撇去血水;
(3)放入鸭胗、鸭肝、鸭心、生姜、小火慢煮两个小时;
(4)放入食盐、枸杞略煮即可。
2、虫草花野鸭汤
材料：
野鸭半只、虫草花10克、干枣10颗、干山药50克，食盐、生姜适量
做法：
(1)将野鸭清理干净后，切成小块，放入沸水中汆一下，去掉血水后捞出;
(2)将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片;
(3)把野鸭块、虫草花、红枣、淮山药放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。
3、淸烹野鸭脯
材料：
野鸭700克、黄瓜50克、玉兰片20克，淀粉、鸡蛋清、花生油、食盐、酱油、醋、味精、生姜、大蒜、香油、白砂糖、胡椒、高汤适量
做法：
(1)将野鸭去脯肉，放入清水中浸泡洗净后切成筷子粗的长条，用食盐、白糖、胡椒、生姜搅拌均匀进行腌制;
(2)将淀粉加水、蛋清调成糊状;
(3)炒锅烧热后，倒入花生油，将野鸭肉脯挂糊入油锅炸至金黄色后捞出;
(4)锅内留油，放入蒜片炒香，放入玉兰片、黄瓜煸炒一下，倒入炸好的鸭肉脯;
(5)将精盐、酱油、味精、牛肉汤、醋、香油对成芡烹入锅中，翻炒均匀即可。
水鸭(蚬鸭)味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，因此深受消费者欢迎。来跟我一起学习野鸭烹饪方法吧!
野鸭烹饪方法具体如下：
酸萝卜水鸭粉丝汤的做法：
原料：鸭肉500g，酸萝卜300g，粉丝1小把约50g，泡姜1小块，葱3根，香料包5克，料酒2大勺，白胡椒适量，盐适量，香菜1小把，喜辣的再加几个泡椒
做法
鸭肉斩块，泡姜切片，锅内放冷水下一根整葱、2片泡姜和1大勺料酒，下鸭肉煮至水开，捞出来热水冲洗干净沥干.
锅内放少许油，爆香剩下的泡姜片. 下沥干的鸭肉，大火炒至鸭肉表面变黄出油. 烹入1大勺料酒，下大量开水、剩下的葱、香料包5克，和泡椒煮沸，若有浮沫出现撇去. 鸭肉连汤转移到汤锅里，盖上盖子继续大火煮5-10分钟，然后转小火炖至少1小时. 粉丝用冷水泡软待用. 汤锅内下酸萝卜，继续炖40分钟.捞出汤里的葱和香料，下泡软的粉丝煮10分钟，加盐和白胡椒调味，出锅撒上香菜即可。
汤色浓白的秘诀就是先用油把肉煎透，然后下开水大火煮一会儿见汤色变白再转小火,酸萝卜不要下得太早，酸萝卜中的盐会让汤色变清，同理盐要最后加. 下粉丝前捞出香料葱等杂物，否则会跟粉丝纠缠在一起吃起来不爽快. 下粉丝后不要煮太久，软了就行，粉丝吸水汤会越来越少的. 用白胡椒比黑胡椒更合适。
老鸭凉性，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效～
用料
老鸭半只
鲜虫草花100克
姜片4、5片
枸杞少量
盐适量
虫草花老鸭汤的做法
老鸭洗净切成大块
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老鸭冷水入锅，加适量的料酒焯水。焯水后用清水冲洗两遍
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老鸭焯水洗净后，丢入炖锅，加入姜片和适量清水，大火煮开转小火炖1.5个小时
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虫草花洗净备用
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1.5小时候后，加入洗净的虫草花，继续炖40分钟，然后加入洗净的枸杞和盐调味即可享用了
炖老鸭汤的做法：
备用食材：老鸭半只，薏米80克，冬瓜1块，香菜2根，生姜1小块；
制作过程：第一步，鸭子半只，将其剁成块，放入在清水中浸泡30分钟，捞出冲洗干净，控下水，同时将薏米事先放入在水中浸泡一会；
第二步，生姜切成块，香菜2根，择洗干净后切成段，炒锅置于火上，将其烧热后，加上一点点食用油，将鸭肉放入锅中，小火煸炒一会；
第三步，过程中多用锅铲按压鸭肉，将其中的油脂逼出，然后将多余的油脂倒掉，看到鸭肉变色的时候，在其中放入姜，小火煸炒下；
第四步，锅中加入没过鸭肉的温水，同时将泡好的薏米放入锅中，一同开始煮，这个过程中冬瓜一块，去皮后，切成小块；
第五步，待将鸭肉炖了差不多50多分钟的时间，这个时候看到表面有浮油，需要将其撇干净，将冬瓜放入锅中，继续煮，差不多半个小时，就可以关火，加上点食盐和胡椒粉调味，撒上香菜点缀。
小编总结：冬瓜和鸭肉都能起到润燥、下火的功效，所以将其搭配在一起煮汤是非常不错的选择，汤的口感和价值都能得到提升，鸭肉炖汤想要不腥，大家将其中的小技巧掌握到位便可，鸭肉的肉质紧实、口感美味，且还能经受多样的烹饪，非常建议大家可以学习鸭肉的各种不同做法，换着花样让家人享受其中的美味，这款冬瓜老鸭汤我家时常做，每次上桌都能得到家人的喜欢，不比饭店大厨做得差，喜欢的也别错过了学习。
野鸭的做法有很多种，每一种都有其独特的风味和营养价值。以下是几种常见的做法：
酱焖野鸭子
材料准备
主料：野鸭1只。
辅料：自制黄豆酱1汤匙、五香粉少量、葱适量、姜适量、蒜适量。
调料：料酒适量、盐适量、味精适量、香菜1棵。
制作步骤
将野鸭摘洗干净，去掉头、内脏和鸭尖，切成小块，过冷水冲洗干净。
将所有的肉块倒入锅中，中小火炒，注意勤搅拌，别把肉炒糊，炒至锅内一点水也没有即可出锅备用。
另起油锅，爆香葱、姜、蒜、五香粉、自制黄豆酱。
加入炒好的鸭肉块翻炒，再加入一勺酱炒出酱香味。
烹入料酒，再翻炒几下，加入适量的水，大火烧开，焖20分钟左右。
大火收汁，撒点香菜叶点缀一下即可。
清炖野鸭汤
材料准备
主料：野鸭750g左右。
调料：矿泉水1200克左右、甜面酱适量、盐适量。
制作步骤
处理野鸭，把野鸭放净血，去毛，去五脏，用清水浸泡2小时左右，中间换几次水，使野鸭体内的血渍全部溶出。
开始煮鸭，就是把整只野鸭放在锅内，加入准备好的矿泉水，最好水稍稍没过野鸭，不加任何调料。中火炖煮。
在煮的过程中，要开锅把野鸭翻几次；煮的时间比较长，要耐心炖煮，直到野鸭的鸭腿用手一提就可以下来了，就可以了。
以上就是野鸭汤的做法大全的全部内容，炖老鸭汤的做法：备用食材：老鸭半只，薏米80克，冬瓜1块，香菜2根，生姜1小块；制作过程：第一步，鸭子半只，将其剁成块，放入在清水中浸泡30分钟，捞出冲洗干净，控下水，同时将薏米事先放入在水中浸泡一会；第二步，生姜切成块，香菜2根，择洗干净后切成段，炒锅置于火上，将其烧热后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
