排骨酸菜的做法？第1步、酸菜多洗几遍。第2步、攥干水分备用。第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。第5步、捞出排骨。第6步、洗净血沫。第7步、放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。第8步、那么，排骨酸菜的做法？一起来了解一下吧。
1.准备好所有食材。
2.酸菜洗净切成丝备用。
3.豆腐切成片。
4.粉条提前泡软。
5.准备好干辣椒和 八角 桂皮。
6.葱切段，姜切片。
7.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
8.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
9.加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
10.另起锅，加入油爆香干辣椒。
11.下入酸菜丝煸炒片刻。
12.倒入煮排骨的汤汁。
13.烧开后，加入排骨。
14.再加入粉条和豆腐片 盐。
15.大火烧开，转中火炖至20分钟。
16.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
排骨炖酸菜的做法
排骨开水涮烫下 去掉血水 装盘备用
酸菜冷水洗一次后握团装盘待用
油烧开后 放姜片 下排骨 翻炒加酱油 加糖
放下酸菜 加开水 大火加入花椒大料盐 大火烧开后转小火 最好水没过排骨
小火炖一个小时左右 水会变成乳白色的样子 排骨也会非常熟 入味 水不要太干
加入鸡精 最后炖一会儿 就可以装盘了
砂锅猪骨烩酸菜粉条
主料
猪排骨500g酸菜半颗
冻豆腐300g葱2-3段
姜2-3片韭花酱1勺
料酒15ml酱油2勺
盐少许鸡精少许
大料2个粉条50g
糖1勺
砂锅排骨烩酸菜的做法步骤
1. 猪骨洗净后，放入锅中加入冷水，开火，待水开后捞出备用。葱姜切好。
2. 砂锅中倒入油，放入葱姜大料炒香后倒入焯好的骨头，加入料酒、酱油、糖翻炒均匀后加入开水没过骨头。炖煮约半小时。
3. 酸菜洗净后切丝，冻豆腐切片。然后一起下入砂锅中。放入韭花酱，盐，继续炖煮至猪排骨软烂。
4. 放入粉条。继续炖10-15分钟即可。时间长短视粉条软烂程度而定。放入鸡精调味即可。
食材用料
排骨250克
酸菜200克
大葱适量
姜2片
八角1个
花椒1小撮
生抽适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
清水适量
食用油适量
排骨烩酸菜的做法
1.把排骨冷水下锅烧开后，焯去血沫捞出过凉水备用。
2.酸菜洗净攥干水分，姜切成小片，葱切葱花。
3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜爆香。
4.再放入排骨翻炒变色。
5.调入生抽和料酒翻炒均匀。
6.添入适量清水没过锅中食材。
7.烧开后把酸菜铺到排骨上面，把八角和花椒粒也放入锅中。
8.中小火炖煮一个小时左右至食材软烂。
9.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
酸菜几乎是和排骨一起下锅的，这样更入味。
炖酸菜要油大一些。可以再放入一些五花肉。
酸菜排骨汤
准备时间：5分钟烹饪时间：10分钟
主料
酸菜150
排骨100
鸡蛋1个
辅料
油适量
盐适量
步骤一
1. 酸菜洗净切条备用
步骤二
2. 油锅烧热
步骤三
3. 下入酸菜
步骤四
4. 倒入排骨汤
步骤五
5. 甩入蛋液
步骤六
6. 添加食盐
步骤七
7. 成品
烹饪技巧
酸菜和排骨汤已有味道，需少量添加食盐。
以上就是排骨酸菜的做法的全部内容，做法步骤: 1、排骨冷水下锅,加姜片料酒煮冒泡沫捞出 2、重新加入水、葱段八角桂皮姜片、料酒焖煮40分钟 3、炒香葱段、葱蒜、干辣椒 4、倒入酸菜翻炒 5、倒入刚才炖的排骨汤加冰糖、胡椒粉、少许盐 6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
