牛肉清汤的做法？牛肉汤好吃的做法如下：1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。2、煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。3、放入焖锅中，焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用，那么，牛肉清汤的做法？一起来了解一下吧。
牛肉清汤最正宗的做法如下：
主料：牦牛肉1500克。
辅料：白萝卜1个、草果1个、生姜7片、毕拨3个、花椒粒2克、白胡椒粒3克、蒜2头、大葱1根、香葱2根、芫荽适量、食盐适量、鸡精1勺、调料盒1个、水适量、筷子1双、料酒适量。
1、准备一个调料盒和草果、毕拔、花椒粒、白胡椒粒和生姜片。
2、把牦牛肉放入锅中加水放入调料盒和料酒，煮沸撇去血沫，捞出肉块用水冲洗粘上去的血沫，焯水的牦牛肉汤筷子搅拌沉淀待用。
3、冲去血沫的牦牛肉块，放入锅加入澄清的牛汤，加入调料盒、食盐、大葱和大蒜煮20分钟。
4、萝卜洗净切片煮熟捞入清水浸泡去除萝卜味，沥干水分待用。
5、把锅的调料盒捞出，炒锅里加入切好的牛肉和白萝卜片，把锅的牦牛肉汤清入炒锅开火煮沸2分钟，加入香葱、芫荽和鸡精后即可食用。
【 1 】牛骨高汤沙锅的做法
食材用料
牛骨汤 适量、蟹棒 适量、大虾 4只、海带 适量、金针菇 适量、
北豆腐 适量、西红柿 1个、食用盐 适量、香菜 适量、西红柿 适量。
做法步骤
煮牛骨汤备用；(牛棒骨汤，是用电沙锅煮的，里面加入了生姜片，大葱段和花椒，还有白萝卜和土豆块，整整煮了2个小时，煮汤锅是全自动的，因此在煮汤的时间点，同时去超市买了以下做沙锅用的菜品，等我超市买配菜回来牛骨汤也基本煮好了，煮牛骨汤不能提前放盐，要等肉烂了在放入盐，不然肉更不容易煮烂)
北豆腐切成大块，大虾四条洗干净去须去黑线，蟹足棒适量中间切断盛盘里备用；
金针菇切去老根，洗干净撕开，宽粉烫软，海带丝洗干净切成长段备用；
煮好的牛骨汤倒换到紫沙锅里；
待牛骨汤烧开，加入前面准备好的配菜，先放入北豆腐，中小火煮制15分钟，(提前放豆腐的目的，是为了让豆腐更入味)；在加入金针菇，大虾，宽粉，海带，待汤开后转中小火煮5分钟断生；(因为牛骨汤已经加过盐了，所以沙锅汤里就无须在加盐了)
煮20分钟后，放入切成片的西红柿；
加入适量蘑菇精；汤香味美的牛棒骨沙锅就做好了；
(喜欢辣椒可以放一些辣椒味道也很好)
盛碗上桌，放入香菜碎，开吃吧，味道美极了。
牛肉清汤是一道料理，不仅营养丰富，还让人回味无穷。最正宗的牛肉清汤做法如下：
1. 准备食材，包括牛肉、姜片、清水、料酒、盐等调料。
2. 将牛肉切成小块，用开水焯水去血，去掉血水后洗净备用。
3. 在锅中热油，加入适量姜片和牛肉，煸炒至牛肉变色。
4. 加入清水和一点料酒，大火煮开后用小火慢炖至牛肉快熟时将汤沥出备用。
5. 将汤倒回锅中，煮沸时加适量盐调味即可。
6. 最后可以加入切碎的香菜或葱花饰面。
注意：牛肉清汤做的重要是口感，所以煮的时间要长一点。最好选择黄牛肉或牛尾骨等部位作为材料。
主料main
牛肉600克土豆0.5个胡萝卜1根生姜3-4片香葱2根3人份
辅料others
盐适量香叶2片黄酒1汤匙八角2个花椒1小撮白胡椒粉2小勺
清炖牛肉汤的做法
步骤step
1
牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水
步骤step
2
冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色
步骤step
3
准备好香料
步骤step
4
牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分
步骤step
5
牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒
步骤step
6
盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味
步骤step
7
炖至牛肉酥烂
步骤step
8
胡萝卜、土豆切成滚刀块
步骤step
9
盛出部分牛肉汤在小汤锅中
步骤step
10
放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可
步骤step
11
关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉
清炖牛肉汤好吃的做法
准备配料：牛肉400克（选用牛肋肉最佳），姜一块，洋葱半个，料酒一勺，八角一个，香叶两片，桂皮一块，香菜少许切碎，胡椒粉、盐、味精各适量。
1.冲洗牛肉：牛肉切成2cm大小的块，放入冷水中浸泡半小时泡出血水。
牛肉冲泡血水
2.切配料：圆葱剥皮洗净切条，姜切片备用。
配料
3.牛肉焯水入锅：锅中倒入水，牛肉冷水下锅，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。把牛肉放入锅中，加入适量的水，放入桂皮、料酒、香叶、姜片、洋葱、八角。
放入所有配料
4.焖煮牛肉汤：大火烧开后，转小火焖煮一个小时，放入盐、味精、胡椒粉调味，再煮五分钟入味即可出锅。
焖煮一个小时
撒上香菜末，清炖牛肉汤制作完成。牛肉软烂清香，汤汁清淡鲜味十足，不需要太多的配料，做出来更加的营养美味。
清炖牛肉汤如何挑选牛肉
1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位，这样煲出来的肉才不会干瘪无味。
2.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉，不要选变质不新鲜的，可以闻味道是否有酸味，如果有就不新鲜不能购买，再者看肉质如果富有弹性，颜色均匀有光泽，就是新鲜没有变质的肉。
以上就是牛肉清汤的做法的全部内容，1、买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点。2、把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用。3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一汤勺、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
