酸梅排骨的做法？1、将酸梅剁成蓉，子姜切薄片。2、肋排加盐、生抽、三分之一的酸梅蓉抓匀，腌制半小时。3、腌好后的肋排加一点水淀粉抓匀。4、然后把剩下的酸梅蓉铺在排骨上，再覆上子姜片，就可以下锅蒸了。5、碗用保鲜膜密封好，放入蒸锅（冷水蒸锅），开大火，蒸20分钟左右。6、就这样，那么，酸梅排骨的做法？一起来了解一下吧。
酸梅排骨是一道美味的家常菜，它结合了排骨的鲜美和酸梅的独特酸甜口感，让人回味无穷。在家制作酸梅排骨并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤烹饪即可。下面是一个详细的酸梅排骨的做法：
【食材准备】
排骨：500克
酸梅：10颗
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青红椒：适量（根据个人口味）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
准备酸梅，将酸梅用清水稍微浸泡一下，去掉表面的盐分，然后切碎备用。
热锅凉油，油热后放入排骨煎至两面金黄，出香味。加入姜片和蒜瓣炒香。
倒入适量的料酒去腥，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀让排骨上色。
加入适量的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，直到排骨炖至七八成熟。
加入切碎的酸梅，继续炖煮，让酸梅的酸甜味道渗入排骨。
根据个人口味加入白糖和盐调味，炖至排骨熟透，汤汁浓稠。
加入切好的青红椒丝，增加菜肴的色彩和口感。
用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，炒匀后即可出锅。
【小贴士】
焯水时可以加入一些料酒，有助于去除排骨的腥味。
炖煮排骨时，要注意火候，小火慢炖可以使排骨更加酥软。
材料:
主料：猪排骨(大排)400克，
做法:
1.将肉排洗净，斩成小块；
2.排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；
3.排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。
小诀窍
食物相克：
乌梅：忌与猪肉同食
酸梅排骨
材料:
主料：猪排骨(大排)400克，
做法:
1.将肉排洗净，斩成小块；
2.排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；
3.排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。
小诀窍
食物相克：
乌梅：忌与猪肉同食
红烧话梅排骨
材料:
排骨400克，话梅9颗，碾碎的冰糖一匙（10ml的量勺），熟的白芝麻，生粉，姜，八角1粒，料酒，生抽，老抽，香醋
做法:
1、姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀。
2、入锅煎至表面金黄捞出。
3、炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量。
4、大火烧开，转中小火炖30分钟左右。
5、水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右。
6、汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅。
主料： 猪排骨(大排) 400克
辅料： 乌梅 15克
调料： 白砂糖 15克 酱油 5克 大蒜 5克 豆豉 10克 淀粉(豌豆) 3克 花生油 35克 各适量
酸梅排骨的做法：
1. 将肉排洗净，斩成小块；
2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；
3. 排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。
更多酸梅排骨信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suanmeipaigu
酸梅排骨是一道美味的家常菜，它将排骨的鲜香与酸梅的酸甜完美结合，非常适合作为下饭菜。以下是在家自制酸梅排骨的步骤：
一、准备材料：
小排骨：500克
酸梅：10颗（根据个人口味可适量增减）
蒜瓣：3-4瓣
姜：一小块
葱：1根
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
二、制作步骤：
排骨处理：将排骨洗净后切成小块，用清水浸泡约15分钟，去除血水。然后将排骨放入沸水中焯水，去除杂质和腥味，捞出后沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
准备酸梅和其他调料：将酸梅去核后切碎，蒜瓣和姜切片，葱切段备用。
炒制排骨：在锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，出香味。
加入调料：在排骨中加入姜片、蒜片和葱段，翻炒出香味。然后加入剩余的1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙料酒、切碎的酸梅和1茶匙白糖。
炖煮：加入适量的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可以尝一下味道，根据个人口味调整盐的量。
收汁：待排骨炖至入味且肉质变软，汤汁浓稠时，开大火收汁，直至汤汁粘稠，排骨表面光亮。
出锅装盘：将炖好的酸梅排骨装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
1、首先将排骨剁成小块点，再放入水里清洗干净后，就沥干水分。把蒜头切片，生姜也切成片。在锅里倒油后，将排骨放去锅里煎，将排骨煎到焦黄，就将姜蒜倒进去爆炒出，再加上生抽、酸梅酱、冰糖翻炒匀后，加上没过食材的水，盖上锅盖用大火煮开，就用小火来焖20分钟。
2、接着把菠萝削皮后再切成块就用盐水泡着，将红辣椒切小块。看一下锅里，开大火收汁，就可以把菠萝、红椒倒下去，加上食盐，再加上适量的淀粉水，直到汤汁变得浓稠就能出锅。
3、注意炒的时候点，当排骨切好后，有时间可以把血水泡出来。爱吃菠萝的话，再加上去，不仅能做到美观的作用，还有一股淡香，最好就可以倒入淀粉水去勾芡，就能完美出锅。
以上就是酸梅排骨的做法的全部内容，准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。准备酸梅，将酸梅用清水稍微浸泡一下，去掉表面的盐分，然后捞出备用。如果喜欢更酸一些的口味，可以适当增加酸梅的数量。生姜切片，蒜瓣拍碎，青红椒切丝或者切块，根据个人喜好来定。热锅凉油，油温5成热时。
