怎么炖猪肉好吃又烂？炖猪肉时，肉块要切得大些，不要用旺火猛煮，少加水，以使汤汁滋味醇厚。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。在炖煮中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。问题三：家里杀了头猪 怎么炖猪肉又烂又好吃 选猪五花肉切成八分的方块，葱块成段，姜切成片。那么，怎么炖猪肉好吃又烂？一起来了解一下吧。
要让猪肉炖得烂，可以考虑以下几点：
1. 选用适合炖肉的部位：选择带有适量脂肪和筋络的猪肉部位，如五花肉、肋排、肩肉等，这些部位更容易炖烂。
2. 切块：将猪肉切成适口大小的块状，这样有利于炖煮时更均匀地烹调，更容易炖烂。
3. 预处理：可以先用开水焯水处理猪肉，去除血水和杂质，然后过一下冷水沥干备用。
4. 添加足够的水：在炖肉时，确保加入足够的水，以覆盖所有的肉块。
5. 低温长时间慢炖：选择用慢炖锅或者压力锅等工具，将猪肉用低温慢炖，时间越长越容易炖烂。
6. 调味：可以加入一些调味料和配菜，如姜、葱、料酒、酱油、冰糖等，以增添口味。
7. 搅拌翻动：适当搅拌或者翻动猪肉，确保每块肉都能均匀受热，烹调更均匀。
通过以上方法，就可以让猪肉炖得更加烂，口感更加鲜嫩美味。
1、首先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂；腌制猪肉的时候，在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里；在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩。
2、对温度和时间的控制要很精确，才能做到酥而不烂的地步。这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。另外，熬汤时不宜过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美。
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
4、炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。
问题一：肉怎么才能炖烂
炖肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤辩差面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
问题二：怎么炖猪肉又烂又好吃
炖猪肉时，肉块要切得大些，不要用旺火猛煮，少加水，以使汤汁滋味醇厚。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。在炖煮中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
问题三：家里杀了头猪 怎么炖猪肉又烂又好吃
选猪五花肉切成八分的方块，葱块成段，姜切成片。先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
问题四：五花肉怎么炖才能软烂
炖五花肉时，想快可以用压力锅。如果想把油煸出去可以先炸一下，炸出部分油脂，然后过水漂几次，最后放锅里烧开小火炖，最后大火收珐。
问题五：炖猪肉怎么容易烂
炖肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。火候以保持水沸微开为好。炖前放一点山楂进去，炖的比较快，也比较烂。
要让猪肉炖得又好吃又烂，可以尝试以下方法：
1. 选择适合炖的部位：选用猪肉的肋排、后腿等部位炖制，这些部位含有较多的筋膜和脂肪，经过长时间的炖煮会更加入味且口感烂糯。
2. 充分腌制：在炖煮之前，可以先将猪肉块用盐、酱油、料酒、姜蒜、五香粉等调料腌制数小时，让调料充分渗透到肉质中。
3. 选择适合的炖锅：使用压力锅或慢炖锅可以将猪肉炖得更加入味和烂糯，因为这些锅可以保持炉火的稳定和持久。
4. 加入配料：在炖煮时可以加入土豆、胡萝卜、竹笋等蔬菜，这样可以增加口感和味道，同时可以更好地吸收汤汁。
5. 小火慢炖：用小火慢炖是让猪肉变得又好吃又烂的关键，可以炖制数小时，直到肉质酥软易碎，汤汁浓稠。可以时不时搅拌翻动，以免粘锅。
通过以上方法，可以让猪肉炖的又好吃又烂，口感更为绵滑可口。
以上就是怎么炖猪肉好吃又烂的全部内容，3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。4、炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。
