扁粉怎么做好吃？1、食材：扁粉一斤、鸡蛋三个、香葱二两、垛椒两勺、盐适量、陈醋适量、酱油适量、蚝油适量、绿豆芽半斤。2、将绿豆芽洗净，沥干水；3、调味品：鸡蛋三个、香葱二两、垛椒二勺；4、将香葱，枝叶切成细丁；5、锅中放油烧热，鸡蛋快速敲入，翻碎；6、加入扁粉下锅，稍爆片刻；7、那么，扁粉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
先把粉用开水焯一下，捞出再放入底油的锅里大火翻炒，放入豆瓣酱，盐，蚝油等调味，最后放一点青菜之类的，增加口感，炒熟后放点葱花香菜就可以了。
主料：大棒骨1000克、扁粉条150克、鸭血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克
辅料：煮肉料适量、盐适量、大蒜适量、胡椒粉适量
步骤一：大棒骨洗净凉水入锅焯水。
步骤二：起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫。
步骤三：压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟。
步骤四：煮好的骨头汤备用。
步骤五：扁粉条用水泡软。
步骤六：取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟。
步骤七：豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净。
步骤八：把扁粉下入锅中煮开。
步骤九：把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟。
步骤十：最后下入一点青菜，即可关火。
步骤十一：浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦。
材料：牛肉226克，红椒1/2个，柿子椒1/2个，红尖椒2个，河粉1包，姜1小块，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1茶匙，九层塔1把，芥蓝1小把，美极鲜酱油1/2汤匙，白糖1茶匙，鱼露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，食油少许。
做法：
1、牛肉切片，加淀粉、白胡椒粉抓匀。
2、将泰椒和姜蒜剁碎;青红椒切丝;河粉切成宽条;调好料汁备用。
3、热锅热油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒变色。
4、依次再下入甜椒丝、九层塔和芥蓝叶炒软。
5、下入宽粉条后，把料汁淋上，翻炒至河粉变软即可。
牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，铺在越南河粉（一种以米浆制成的晶莹剔透河粉）上后，再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟，配上一碟生豆芽和九层塔，加入酸柑汁和甜辣酱一起吃。
越南河粉做法大概有五六种。排在首位的是“越南牛肉汤粉、面”，香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有金不换、薄荷叶、芽菜等配料，汤底有点酸酸的味道，还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味，更可以蘸点甜酱及辣酱。先喝一口汤，吃一片牛肉，河粉滑嫩，牛肉鲜美。
《特色牛肉粉》
材料（一）：
（1）牛骨适量
（2）河粉300克
材料（二）：
（1）牛肉（里脊肉）300克切薄片
（2）青葱（切两段）。
（3）洋葱2粒（切细）
（4）小葱头少许（切细）
（5）红辣椒2条（切细）
（6）九层塔1碗
（7）豆芽（300克）
（8）酸柑3至5粒（一开二）
酱料：
（1）辣椒酱
（2）甜酱
做法：
（1）将牛骨熬成汤，加入少许盐调味，备用。
（2）河粉烫熟后，加入材料（二）1至4，紧记，里脊肉必须铺在河粉面，然后将沸汤倒入河粉中。
（3）食用时若需要，可将材料（二）5至8加入河粉汤中，沾酱料一起食用。
功效: 凉粉是一道清凉爽口的传统美食，具有降火清热、消暑解渴的作用。它含有丰富的蛋白质、纤维素和多种维生素，有助于增加饱腹感、促进肠道蠕动，还能提供人体所需的营养。
材料:
- 绿豆粉或扁粉：250克
- 水：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 青红椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜：适量
- 辣椒油、醋、香油：适量
- 花生碎、香菜末等配料：适量
做法步骤:
1. 将绿豆粉或扁粉用水冲洗干净，去除杂质，然后加入适量的水搅拌均匀，放置静置30分钟。
2. 将搅拌好的绿豆粉或扁粉放入蒸锅中，大火蒸熟。
3. 蒸好后的凉粉切成块或条状，放入碗中。
4. 将青红椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成丝或小块，装饰在凉粉上。
5. 另准备一碗调料，加入适量的盐、鸡精、辣椒油、醋和香油，搅拌均匀。
6. 将调料倒在凉粉和蔬菜上，撒上花生碎和香菜末，即可食用。
注意事项:
1. 在腌制过程中，要注意水的用量，以确保凉粉的口感和黏稠度。
2. 蔬菜的选择可以根据个人口味进行调整，添加更多的配菜，丰富口感。
3. 调料的比例也可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加一些醋和辣椒油。
以上是一份简单又美味的凉粉制作方法，希望你能尝试制作并品尝到清凉爽口的味道。
以上就是扁粉怎么做好吃的全部内容，1、牛肉切片，加淀粉、白胡椒粉抓匀。2、将泰椒和姜蒜剁碎;青红椒切丝;河粉切成宽条;调好料汁备用。3、热锅热油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒变色。4、依次再下入甜椒丝、九层塔和芥蓝叶炒软。5、下入宽粉条后，把料汁淋上，翻炒至河粉变软即可。
