黄酒焖鸭的做法？2．植物油50克烧熟后降温至四成热，爆香蒜茸，下葱白段炒香，投入鸭块煽炒均匀，倒入250克黄酒，加盖中火煮沸，改用文火焖煮2-3小时，开盖调入精盐、砂糖、味精，加盖再焖煮10分钟左右即成。黄酒焖乌鸡 材料:乌骨鸡1只，黄酒100～200克。做法:乌骨鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，放于罐内，那么，黄酒焖鸭的做法？一起来了解一下吧。
NO.1 黄酒焖鸭
首先准备食材如下：鸭肉1000克，姜葱蒜适量，黄酒1碗，生抽1汤匙，老抽少许，食盐1茶匙
具体做法如下：首先将买来的鸭肉处理干净，剁成小块，加葱姜料酒焯水捞出备用！接着起锅烧干，再将焯过水的鸭肉倒入锅中，中火翻炒，把鸭油炒出来，炒至表面微焦，然后加入葱姜蒜炒香，加入1汤匙生抽，加入少许老抽，然后翻炒均匀上色。再倒入准备好的黄酒，大火煮开后，转成小火焖至黄酒变少，接着揭盖加入1茶匙食盐，最后大火收汁，等到汤汁浓稠，裹到鸭肉上面时即可出锅！
NO.2 香芋焖鸭
需要准备食材如下：鸭肉750克，香芋500克，蒜苗2根，姜葱蒜小米椒适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽适量，冰糖5颗，八角桂皮香叶
具体做法如下：首先将香芋去皮切成跟鸭肉大小的滚刀块，然后起锅加宽油，将香芋炸至表面焦黄捞出沥油备用，锅内留底油，然后将葱姜蒜小米椒倒入锅中，小火爆香，再倒入处理干净的鸭肉，中火把鸭肉的水分炒干，再加入2汤匙的生抽，加入少许老抽，倒入没过鸭肉的清水，加入冰糖5颗，加入2颗八角1块桂皮5块香叶，煮开后盖上锅盖焖煮30分钟！30分钟后将炸好的香芋下锅一起焖煮，等到国内汤汁基本收干时加入1茶匙食盐，大火收汁，翻炒均匀即可出锅！
NO.3 啤酒鸭
首先需要准备以下食材：鸭肉750克，啤酒1瓶，葱姜蒜小米椒适量，八角2颗桂皮1块香叶5片，生抽2汤匙，老抽少许，食盐1茶匙
具体做法如下：首先将处理干净的鸭肉焯水，然后起锅加入葱姜蒜小米椒，小伙炒香，接着把鸭肉倒入锅中，加入八角桂皮香叶，大火爆炒，把鸭油炒出来，炒至鸭肉表面焦黄炒入香味！接着加入2汤匙的生抽，加入少许老抽，翻炒均匀上色，再倒入一瓶啤酒，大火煮开后再转成小火，慢慢的炖煮40分钟！40分钟后汤汁所剩不多，加入1茶匙食盐，转成大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅！
NO.4 冬瓜老鸭汤
首先需要准备以下食材：冬瓜1块，枣(干)1把，黄芪1小把，山药1根，食盐适量，姜适量，蒜适量，枸杞1抓，胡椒粉1汤匙，水适量
具体做法如下：鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入，将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出，在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒，煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒，鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山，大火煮开后文火煮上三十分钟，待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块，再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味，煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美！
NO.5 白切鸭
准备食材如下：鸭1000克，芝麻45克,辣椒(红、尖)50克，香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克
具体做法如下：红辣椒切细丝， 姜切片备用，芝麻放干锅内炒香待用，香菜洗净切碎末，将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时，鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
焖全鸭的做法
用料
鸭1只
生抽一小碗
黄片糖四分之一块
黄酒一小碗
柱候酱一汤匙勺
焖全鸭的做法
麻鸭一只，3斤重左右。太小烧出来都是骨头架子，太重烧出来油太多。洗净，毛处理干净，屁股部分多切掉一些，否则容易有味道。内脏也清洗干净，可以放在一起烧。
鸭子洗干净，热锅下油和片糖小伙把糖煮融化冒泡炒出糖色，提住鸭子两个爪子，全身小伙慢煎上糖色，上好色开中大火后下黄酒，酱油，一勺柱候酱，再加上水大火烧开，转中小伙慢煮，中途注意淋汁，翻身！
因为太饿，中途我把鸭杂吃光了，哈哈哈！
鸭子要撇去腥味用生姜和酱油还有腌制一天然后煮开挂在外面风干，干了之后蒸热就吃调好蘸料吃起来超级酥软清香可口哦
用料
光鸭或切件一只
姜片适量
葱头适量
原粒蒜头适量
八角两颗
盐适量
柱候酱适量
食用油适量
胡椒粉适量
客家焖鸭的做法
首先在热锅中放入适量的食用油，加入姜片，葱头，原粒蒜头爆香，接着将切件的鸭子放入翻炒，约五分钟。
再放入八角，柱候酱。继续翻炒。
再放入八角，柱候酱。继续翻炒。
这是加入八角跟柱候酱之后的效果图。
待鸭子炒出香味后，加入清水至覆盖鸭肉的范围。
放入适量的盐与胡椒粉。盖上锅盖，大火焖半个小时左右，至收汁
主料
鸭掌：五个
辅料
客家黄酒 ：一饭碗
十三香粉 ：适量
姜：数片
酱油：约4汤勺
红糖粉 ：一小勺
具体步骤
第一步
1.1鸭子洗净斩小块，鸭掌分切成自己方便吃的大小 2冷水入锅加姜片，料酒，十来粒花椒焯水去腥捞出
第二步
2.3热锅下油下姜片，焯过水的鸭肉鸭掌，爆炒至吐油，表面有点焦黄，洒十三香粉片刻，倒入黄酒，生抽，大火烧开，加盖小火至汤汁浓稠即可
第三步
3.3热锅下油下姜片，焯过水的鸭肉鸭掌，爆炒至吐油，表面有点焦黄，洒十三香粉片刻，倒入黄酒，生抽，大火烧开，加盖小火至汤汁浓稠即可洒十三香
烹饪技巧
焖的过程中，要时不时用锅铲翻炒，使入味均匀又不会糊锅
以上就是黄酒焖鸭的做法的全部内容，黄焖鸭的做法窍门：1. 鸭肉切块，用料酒、盐、姜片腌制10分钟；2. 姜蒜切末，青红椒切块；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入鸭肉煸炒至变色；4. 加入黄酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、水淀粉煮开；5. 加入青红椒块，小火焖煮20分钟；6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
