莴笋肉丝的做法？步骤：1.将莴笋剥去外皮，切成细长的丝状备用。2.猪肉切成细丝，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。3.锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。4.加入肉丝煸炒至变色后，加入料酒炒匀。5.倒入莴笋丝和辣椒炒熟，加入适量的盐、糖、生抽炒匀。6.调入适量的醋，炒匀后加入少量的水，焖煮几分钟。那么，莴笋肉丝的做法？一起来了解一下吧。
莴笋鱼香肉丝的做法：
所需材料：
- 莴笋 300克
- 猪肉 150克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 淀粉适量
步骤：
1.将莴笋剥去外皮，切成细长的丝状备用。
2.猪肉切成细丝，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3.锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
4.加入肉丝煸炒至变色后，加入料酒炒匀。
5.倒入莴笋丝和辣椒炒熟，加入适量的盐、糖、生抽炒匀。
6.调入适量的醋，炒匀后加入少量的水，焖煮几分钟。
7.最后用水淀粉勾芡，使汤汁变稠即可。
莴笋鱼香肉丝做好后具有鲜香的口感，肉丝和蔬菜丝的搭配更加丰富营养。可以配饭或者作为素菜佐餐。
莴笋炒肉丝这一道菜相信大家并不陌生，它的`色泽白绿，味道清香，口感非常的爽滑。那么莴笋炒肉丝应该怎么做呢？下面就大家带来莴笋炒肉丝的做法。
主料：
莴笋250克
辅料：
猪肉（肥瘦）150克
调料：
料酒5克、盐4克、酱油30克、甜面酱3克、大葱3克、味精2克、淀粉（玉米）10克、猪油（炼制）40克、花椒2克
做法：
1、将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；
2、莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；
3、将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；
4、将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。
小贴士：
1、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
莴笋是我们餐桌上日常出现了的一种蔬菜，营养价值非常高，含有丰富的钾、碘、胡萝卜素、维生素等等。所以很多人都喜欢吃莴笋。今天我们就为大家介绍几种莴笋的做法。
莴笋的做法
一、莴笋炒肉片
食材：莴笋200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油适量，味精少许，葱3克，姜3克，蒜3克，香醋少许蚝油5毫升，水淀粉6勺，泡椒适量，白糖少许。
步骤：
1.先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。
2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒剁碎切末。
3.锅内热油，下入肉丝，温油，快速滑炒，淋入蚝油一勺，肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒几下，倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，炒匀后即可装盘。
二、莴笋红烧肉
食材：莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml。
步骤：
1.把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮，并切去根部，也切成3cm左右的滚刀块。
1莴笋炒肉丝：爆香姜蒜，放入腌制好的肉丝，炒至变色放入莴笋，加调料，大01:24来源：好看视频-莴笋炒肉丝做法，清清脆脆好爽口，美味营养真是太好吃了服务升级2莴笋炒肉片：放入腌制好的肉片，炒至变色盛出。爆香姜蒜，放入莴笋，加盐，倒入肉，放鸡精、白糖即可3莴笋炒肉：将腌制好的肉炸好捞出。炒香葱姜蒜，放辣椒，放入莴笋，加调料，倒入木耳、肉，炒熟即可4莴笋炒肉片：莴笋焯水后捞出。炒香肉，放盐，炒出油盛出。放入蒜、辣椒、西红柿、盐，炒香倒入肉、莴笋，放酱油炒02:10来源：好看视频-莴笋炒肉片的家常做法，香脆爽口，好吃下饭，学会给家人露一手吧服务升级5莴笋炒肉片：放入腌制好的肉片，变色放入葱姜蒜，倒入配菜，放调料，翻炒均匀即可。6莴笋炒肉片：放入腌制好的肉片，放调料，倒入莴笋，熟后倒水淀粉，收汁即可。
莴笋炒肉丝：清香嫩滑，不柴不腥的秘诀
莴笋，清脆爽口；肉丝，鲜香嫩滑。两者搭配，相得益彰，是一道家常菜肴中的美味佳品。想要做得清香嫩滑，不柴不腥，却需要一些小技巧。
选材关键
莴笋的挑选至关重要。选择新鲜翠绿的莴笋，叶柄直立、无黄叶。肉丝可选用里脊肉，肥瘦相间，细嫩可口。
腌制肉丝
腌制肉丝是嫩滑的关键。将肉丝放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。淀粉能锁住肉丝中的水分，使其炒制后依然嫩滑。
爆炒肉丝
热锅倒油，油热后放入肉丝，快速翻炒至变色。这一步要大火快炒，避免肉丝出水过多，影响口感。
加入莴笋
待肉丝炒至六七成熟时，加入切好的莴笋丝。莴笋丝不宜切得太厚，以免不易熟透。翻炒均匀，加入少许盐、鸡精调味。
把握火候
莴笋炒肉丝的火候至关重要。大火快炒，能保持食材的鲜嫩度。切记不要炒制过久，否则莴笋容易出水变软，肉丝也会变得柴柴的。
出锅时机
当莴笋丝断生，肉丝变嫩的同时又不失嚼劲时，即可出锅。这时，莴笋清香脆嫩，肉丝鲜美多汁，香气扑鼻。
额外小贴士
炒制时可加入少许姜末或蒜末，提味增香。
如果喜欢微辣口感，可以加入少许辣椒丝。
出锅前淋上少许香油，增加光泽，提升香气。
相信掌握了这些技巧，你也能做出清香嫩滑、不柴不腥的莴笋炒肉丝，为家人带来一份舌尖上的美味。
以上就是莴笋肉丝的做法的全部内容，1.新鲜的莴苣削掉老皮洗干净。2.将洗净的莴苣刨成丝备用。3.猪里脊切成肉丝。4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。5.葱、姜和辣椒切好备用。6.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用。7.起油锅，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味。
