手工挂面的做法？1、有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。2、和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。3、将粗条状的面条拉成细面，那么，手工挂面的做法？一起来了解一下吧。
1、和面时，不能过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止；
2、醒面，将和好的面进行放置20分钟；
3、盘条，将和好的面团放在平整的桌面上，用快刀将面团划割成直径3厘米左右的圆形长条。连续划割，中途不能停断；
4、绕条，将盘好的面交叉地缠绕在竹扦上。至竹扦绕满为止；
5、二次醒面，将绕好得面放入发酵槽中，进行发酵；
6、拉条，拉制时要平均用力，拉到80厘米左右时即可；
7、三次醒面，将面再次放入发酵槽中，一般为30分钟；
8、上杆，将面条从发酵槽中取出，放置架子上；
9、二次拉长，将面从架子上拉长，进行晾晒；
10、下杆，将晾干的挂面取下即可。
如何制作纯手工挂面呢？本文就来告诉大家。
01
和面。
先一天的晚上和面，这样做出来的面会更加筋道。在过年的的时候，加入适量的盐。
02
切面。
第二天早上开始切面，先将面稍微擀成大饼状，之后用刀切，一圈一圈地切成粗大的面条。
03
盘条。
将粗大条的面拉至细面，然后放在两个擀面杖上。盘成∽形，再将面放到醒面箱。
04
醒面。
盘好的面放在醒面箱5~6小时。
05
拉面。
将面挂起来，拉得细细的，长长的，醒过的面还没有干，弹性很好。可以拉的很长。
06
晒面。
将拉好的面晒干，包装，手工画面就做成了。
特别提示
希望可以帮到大家。
1、有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。
2、和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。
3、将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱。
4、醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5-6个小时。
5、醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面，可以拉得细如发丝哦。
6、阳光均匀的撒在拉过的面上，2、3个小时就会晒干。
7、将晒干的面收起来，扎好，存放在箱子里。哈哈，原生态，纯手工的挂面存放一年都不会坏哦。
手工挂面的做法：
材料：
- 高筋面粉（500克）
- 温水（适量）
- 盐（1茶匙）
步骤：
1. 将500克高筋面粉放入大碗中，并在中间挖一个小坑。
2. 慢慢倒入适量的温水，一边倒水一边用筷子搅拌面粉，直到形成一个粗糙的面团。
3. 将面团取出放在平台上，继续用手揉搓数分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，让其静置15分钟。
5. 取出面团，再次在平台上揉搓数分钟，直到面团变得更加柔软和有弹性。
6. 将面团分成若干等份（根据个人喜好），然后一个一个擀成薄片（尽量薄）。
7. 揉搓一些面粉在擀好的薄片上，折叠起来，并切成细长的条状，即为挂面。
8. 把已切好的挂面放在阴凉通风的地方晾干一段时间，可以晾干的挂面保存时间更长。
9. 将晾干的挂面放入滚水中煮熟，根据个人口感来决定煮的时间，一般3-5分钟即可。
10. 捞出挂面，过一下凉水，然后可以加入其他配料如酱油、蔬菜等进行入味。
提示：
- 在揉面的过程中，水的加入要适量，可以根据面粉的湿度和环境的湿度来调整。
- 在擀面时可以撒一些面粉，防止面团粘连。
- 晾干挂面时要避免阳光直射，否则容易出现变质现象。
- 煮挂面时要用大火，同时不要煮得太久，否则会影响口感。
空心手工挂面的做法如下：
材料：
- 面粉：500克
- 温水：适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入适量的温水，同时用手搅拌面粉，直到面团凝结在一起。
3. 把面团放在平坦的工作台上，继续用手揉搓和推压面团，直到面团光滑且有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，静置30分钟，让面团松弛。
5. 将松弛的面团取出，并分成若干小面团。
6. 把每个小面团放在工作台上，沿着面团的边缘轻轻用手压扁。
7. 用擀面杖将面团慢慢擀开，尽量使面皮均匀薄而不会出现破洞。
8. 然后将擀开的面皮卷起来，再切成细长的面条，这就是空心挂面了。
9. 将切好的面条在晾衣架或挂面架上晾干，时间根据天气和环境湿度而定。通常需要晾干一整天或更长时间。
10. 晾干后的挂面可以保存在干燥的容器中，需要时可以煮熟。
提示：
- 在制作过程中，可以适量加入食盐或碱水，以增加面条的韧性和口感。
- 尽量保持面团湿润，避免干燥导致面皮开裂。
- 晾干的时间越长，空心挂面越好吃和耐煮。
以上就是手工挂面的做法的全部内容，空心手工挂面的做法如下：材料：- 面粉：500克 - 温水：适量 步骤：1. 将面粉倒入一个大碗中。2. 慢慢加入适量的温水，同时用手搅拌面粉，直到面团凝结在一起。3. 把面团放在平坦的工作台上，继续用手揉搓和推压面团，直到面团光滑且有弹性。4. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，静置30分钟。
