泡椒凤爪做法？泡椒凤泡椒凤爪的做法：1. 凤爪洗净，用剪刀剪去爪尖和爪甲，放入开水中焯水3分钟，捞出沥干备用。2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒煸炒出红油。3. 加入凤爪翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火焖煮20分钟。4. 最后加入青红椒段，翻炒均匀即可。那么，泡椒凤爪做法？一起来了解一下吧。
1、主料：凤爪500克。
2、辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
3、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
4、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩。
5、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
6、锅中加开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒。
7、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
8、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
9、另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
10、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
11、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中。
12、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。
泡椒凤泡椒凤爪的做法：
1. 凤爪洗净，用剪刀剪去爪尖和爪甲，放入开水中焯水3分钟，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒煸炒出红油。
3. 加入凤爪翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火焖煮20分钟。
4. 最后加入青红椒段，翻炒均匀即可。
泡椒凤爪的做法：
1、凤爪一斤，剪去指甲清水浸泡15分钟。
2、筋骨处剁开入味，加入姜、花椒、盐、料酒煮开。
3、白水煮15分钟后拿出，放入泡椒、小米椒、凤爪、白醋、盐、糖、鸡精、泡椒汁、白开水等作料。
4、均匀搅拌，套保鲜膜放入冰箱腌制1夜，就完成了。
准备材料：
鸡爪500克、泡椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香菜适量、水适量。
步骤：
1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。
2.锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。
3.最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。
2.煮的时候火不要太大，以免煮烂。
3.喜欢辣的可以多放一些泡椒。
四川正宗泡椒凤爪的做法如下：
材料：
- 凤爪500克
- 腌制料：盐1茶匙、料酒2汤匙、生姜3片、大葱1根
- 泡椒料：泡椒末2大匙、辣椒粉1大匙、盐1小匙、糖1小匙、鸡精1小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、香醋1小匙、白胡椒粉1小匙、食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将凤爪洗净，用刀尖划开一刀，便于入味；葱切段，姜切片备用。
2. 煮凤爪：将准备好的葱段、姜片加入一锅水中，大火煮沸后放入凤爪煮5分钟。捞出凤爪，置入冷水中冷却，过滤掉水分备用。
3. 腌制凤爪：将凤爪放入一个大碗中，加入盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 泡椒料调制：将泡椒末、辣椒粉、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香醋、胡椒粉搅拌均匀，制成泡椒料备用。
5. 炒制凤爪：加入适量食用油，烧热后将腌制好的凤爪放入锅中，用中小火炒煮，煮至凤爪表皮慢慢收缩、微微变脆即可。
6. 加入泡椒料：将制好的泡椒料倒入锅中，翻炒均匀，让凤爪充分入味。炒熟后关火。
7. 凤爪出锅：将炒好的凤爪倒入一个碗中，稍微晾凉后即可食用。
这样，一道美味的四川正宗泡椒凤爪就做好了。享用时可以搭配米饭或者啤酒，味道更佳哦。
以上就是泡椒凤爪做法的全部内容，1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。2.锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。3.最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。小贴士：1.焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。
