陕西锅盔做法?保鲜膜密封或者湿抹布盖住,放在温暖湿润处发酵,我一般是锅中放热水,面碗放在水里发酵。面团分成小块,擀成圆形。(可以不分,直接擀成一个大的就是传统的陕西锅盔做法)发酵2小时后,小茴香、芝麻、盐混合面团中,揉均匀之后,静止15分钟。电饼铛预热,放入面饼,单面加热。3分钟翻面一次,那么,陕西锅盔做法?一起来了解一下吧。
对于锅盔的记忆,应该是七十年代末期,那时我还没上小学,那时还有生产队,还有大锅饭,中午做工不回家吃饭的时候,生产队还管饭,中午,地头支起的大锅下面条,还有从市上买回的锅盔吃,下面就简单的演示一下!
1、取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团。发酵好的面团,揉匀。
2、将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。
从底边卷起
3、将卷好的面皮,慢慢搓长。
从一端往里慢慢卷在一起。
4、将所有的面盘在一起。
把尾端压在下面。
5、擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同。
取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面。
6、撒上芝麻,黑白均可。再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落。
平底锅坐火上,烧至温热。
7、放入做好的面饼。
煎至两面金黄即可。
8、因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。
9、因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。
锅盔是陕西地区特有的传统风味小吃,以其独特的口感和丰富的变化深受人们喜爱。锅盔的制作看似简单,实则有许多讲究,下面将介绍几种正宗的陕西锅盔做法。
一、准备材料
中筋面粉:选择优质的中筋面粉是制作锅盔的关键,这种面粉既能保证锅盔的酥脆口感,又能让锅盔的内部松软有弹性。
酵母粉:酵母粉帮助面团发酵,使锅盔能够在烘烤过程中形成疏松的结构。
温水:用于调和面粉和酵母,温水可以更好地激发酵母的活性。
食用油:选用植物油或猪油,用以涂抹面团,增加成品的香味和口感。
盐:调味之用,可以根据个人口味适量添加。
芝麻:为锅盔增添香味和美观度,最好用熟芝麻。
二、制作步骤
发面:
将酵母粉均匀撒入温水中溶解。
将面粉过筛后,加入酵母水,并加少许盐,揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处,让面团自然发酵至体积扩大约1倍左右。
分割与擀制:
将发好的面团按个人需求分割成若干等份。
每份面团先用手按压排气,然后用擀面杖擀开,厚度大约0.5厘米。
成形:
将擀开的面皮卷起,再横向卷成圆筒形,将两端收口捏紧。
把卷好的面条竖起来,用手掌压扁,然后用擀面杖轻轻擀成圆饼状,厚度约为0.3-0.4厘米。
松弛:
将擀好的面饼放在一边,表面覆盖一层干面粉,以防止表皮干燥裂开。
锅盔,又称烙饼、煎饼,是一种源于中国北方的传统面食,尤其在陕西地区非常流行。它的特点是外皮酥脆,内里柔软,可以单吃,也可以搭配各种菜肴。以下是一种家常做法:
材料:
中筋面粉:500克
温水:适量(约220-250毫升)
盐:适量
食用油:适量
步骤:
准备面团:在一个大碗中,将面粉和适量的盐混合均匀。慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。
分割面团:将醒好的面团放在案板上,揉搓几下排气,然后分割成若干个小剂子,每个剂子大约50-60克。
擀制面饼:取一个剂子,用擀面杖擀成圆形面饼,厚度大约3-5毫米。如果喜欢薄一点的锅盔,可以适当擀得更薄一些。
烙制锅盔:在平底锅中倒入少量食用油,用中小火预热锅。将擀好的面饼放入锅中,烙至表面起泡,底部微黄后翻面,继续烙另一面。期间可以用锅铲轻压面饼,使其受热均匀。
出锅装盘:两面烙至金黄酥脆后,即可出锅装盘。如果喜欢吃软一点的锅盔,可以在烙制过程中盖上锅盖,这样可以使锅盔内部更加柔软。
享用:锅盔可以直接食用,也可以搭配各种菜肴,如炒菜、炖菜、汤品等。此外,还可以根据个人口味,撒上芝麻、葱花等调料增加风味。
锅盔,又称烙饼、煎饼,是一种源自中国北方的传统面食,尤其在陕西、山西等地非常流行。它的特点是外形扁平,口感酥脆,营养丰富,适合搭配各种菜肴食用。锅盔的制作工艺历史悠久,具有浓郁的地方特色,下面将详细介绍锅盔的做法。
首先,准备制作锅盔所需的主要食材:中筋面粉、温水、食盐、植物油。根据个人口味,还可以准备一些辅料,如葱花、芝麻、花椒粉等。
和面:将中筋面粉倒入一个大碗中,加入适量的食盐,然后慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。当面粉基本吸水后,用手揉成光滑的面团。这个过程大约需要10-15分钟。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。
分割面团:将醒发好的面团放在案板上,揉搓几下排气,然后分割成若干个小剂子,每个剂子大约50克左右。
擀皮:取一个面剂,用擀面杖擀成圆形薄皮,厚度约为2-3毫米。在擀皮的过程中,可以根据个人喜好撒上一些葱花、芝麻等辅料。
烙制:将擀好的面皮放入预热好的平底锅中,用中小火慢慢烙制。烙制过程中要注意观察面皮的变化,当面皮底部出现金黄色的小泡时,翻面继续烙制另一面。两面都烙至金黄色,且边缘微微翘起时,即可出锅。
刷油:将烙好的锅盔放在案板上稍微晾凉,然后用刷子蘸取适量的植物油均匀地刷在表面,这样可以使锅盔更加酥脆可口。
问题一:陕西锅盔的多样化吃法
陕西特产锅盔,有着多种吃法,其中一种是将锅盔泡在羊肉汤里吃,这种吃法在陕西非常受欢迎,让人感觉非常美味。通常,锅盔是搭配有味道的调料或者菜品一起食用的。
问题二:陕西锅盔的家常做法
要做出美味的陕西锅盔,首先需要准备普通面粉500克、酵母5克、温水250克等材料。将面粉、酵母、盐、花椒粉、食用碱混合后,加入温水和成絮状,再揉成面团,醒发15分钟。醒发好的面团揉成光滑的面团,擀成圆饼,用牙签或叉子扎无数小眼,醒制半小时。然后放入电饼铛中烙制两面金黄即可,切成小块即可享用。
问题三:陕西锅盔的做法与小贴士
制作陕西锅盔,主料需要中筋面粉500g,辅料包括油、盐、发酵粉等。面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱后,加入温水和成絮状,再揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟。醒好后再次揉成光滑的面团,擀成圆形,用电饼档抹油预热,放入擀好的锅盔,烙至两面金黄即可。小贴士包括水量根据面团的干湿程度决定,放少量碱面是为了中和酵母的酸味,用电饼档烙饼不要烙的太干,影响口感。
问题四:陕西葱油锅盔馍的做法
当家里只剩下面粉时,可以发酵做成葱花馍。将面粉发酵后揉搓排气,切成葱花,擀成薄片,刷上油,抹上盐,撒上葱花,卷成长条,再盘成圆形,擀开成圆形饼,烙至两面金黄即可。
以上就是陕西锅盔做法的全部内容,开始制作锅盔前,我们需要准备以下食材:中筋面粉、酵母、五香粉、食盐、花椒粉、黑芝麻、白糖、猪肉末、葱花、姜末、生抽、料酒。准备好这些食材,一场美味的烹饪之旅即将启航。和面发面,为锅盔奠基 在干净的大盆中,加入250克中筋面粉、5克酵母、3克五香粉、2克食盐、1克花椒粉和2克黑芝麻。