炒面的做法大全？炒面 【所需食材】细面条一盘、洋葱一块、胡萝卜半根、青椒半个、绿豆芽一大把、生菜叶几片、鸡蛋2个、生抽适量、老抽少许、食用油适量、食盐少许、鸡精少许、辣椒面适量、孜然粉少许。那么，炒面的做法大全？一起来了解一下吧。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
炒面其实是面条的一种变种 就是把做好的面条炒一下，如果经常吃面的话可以尝试着换换口味，如果在北方的话就会发现很多种面条的做法，其中就有炒面
食材换一换食材
面条
适量
牛肉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
酱油
适量
油
适量
盐
适量
醋
适量
鸡精
适量
味精
适量
花椒面
适量
方法/步骤分步阅读
1
锅中倒水烧开，将面条放入 煮至8-9成熟时捞出放到凉水里过一下，牛肉切碎，葱、姜、蒜切碎
2
另取锅，到油加热 ，放入姜蒜、干红辣椒爆香后放入牛肉，滴几滴醋翻炒，待牛肉8成熟时调入盐、味精、鸡精、花椒面，倒少许清水焖煮
3
将在凉水里过好的面条放入 焖煮好的牛肉里面翻炒，翻炒均匀后加入适量调料调味
4
待汤汁浓稠后加入酱油调色，并且撒入少许葱花
5
翻炒均匀后即可出锅享用
注意事项
可根据自己喜欢的口味加入适量青菜
如果不想吃牛肉也可换成鸡蛋或者其他
面条不可煮得太烂
1、家常炒面
食材：熟面500克；洋葱颗；胡萝卜1根；猪肉250克；生粉适量；酱油多点；五香粉适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；盐适量。
做法：烧开一锅水把生面放入煮到7成熟，快速捞出过一下冷水盛盘加入植物油用筷子翻松散就是熟面了；猪肉切细丝加入生粉、油、胡椒粉、五香粉、酱油拌均匀入味30分钟，把胡萝卜、洋葱切丝、葱切段、蒜头剁成泥备用；冷锅放入蒜末 洋葱煸香（冷锅目的是使蒜末洋葱慢慢加热过程把香味融到油里）；洋葱炒到5成熟就加入胡萝卜丝；胡萝卜丝炒到微软就把肉丝放进去快火快速炒肉丝五成熟就把面放进去；按顺序放入酱油、盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉后快火用筷子快速把面翻松散几下，倒入热开水边焖边翻拌放葱几下即可。
2、肉丝炒面
食材：切面250克；五花肉50克；葱10克；姜5克；蒜10克；青椒10克；红萝卜10克；洋葱20克；盐5克；味精5克；鸡粉3克；白糖5克；胡椒粉3克；香油5克；生抽10克；料酒10克；米醋5克。
做法：五花肉去皮顶刀切片，然后切丝，切好放盘中备用。葱、姜、蒜切沫，青椒、胡萝卜、洋葱切丝。锅中放入清水300克，大火烧开，放入切面煮熟，捞出漏勺备用。锅中下油15克，大火烧热下入五花肉煸熟。
炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。
炒面简单快速、营养美味，里面可以加入自己喜欢吃的蔬菜、鸡蛋、火腿肠之类的，几分钟就能炒一盘。不想炒菜的时候，吃炒面是个不错的选择。很多人都喜欢吃夜市大排档的炒面，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不会觉得腻。为什么夜市大排档做出来的炒面那么好吃？好多人都不知道怎么做，今天杨哥就把详细做法分享出来。
【大排档版炒面】
炒面
【所需食材】
细面条一盘、洋葱一块、胡萝卜半根、青椒半个、绿豆芽一大把、生菜叶几片、鸡蛋2个、生抽适量、老抽少许、食用油适量、食盐少许、鸡精少许、辣椒面适量、孜然粉少许。
所需食材
【做法】
第一步：首先我们准备一盘细面条，这种细面条是提前蒸熟的，一般超市和菜市场都有卖的，所有夜市大排档都选用这种面条，买回来直接炒就可以了。
面条
第二步：准备洋葱一块切成细丝，切好放在盘中。再准备胡萝卜半根，切成片，然后再切成胡萝卜丝，切好放在盘中。准备青椒半个切成青椒丝，再准备一大把绿豆芽放在盘中。
准备配菜
第三步：准备几片洗净的生菜叶，用刀切成丝，切好后放在碗中备用。
切点生菜丝
第四步：准备一个碗，打入两个鸡蛋，打好后用筷子把鸡蛋打成蛋液。
打鸡蛋液
第五步：下面调一个料汁，准备一个小碗，加入适量的生抽酱油，再加入一点老抽酱油，生抽和老抽的比例为3:1，所有食材准备好之后，下面开始烹饪。
以上就是炒面的做法大全的全部内容，步骤：1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲。2、锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出。3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
