红烧鲫鱼炖豆腐的做法？1.鲫鱼清理干净抹上淀粉，葱姜切末，豆腐切小块。2.锅里放油，放入鱼微炸一会。3.将葱姜青椒放入锅里加水，酱油，盐，（八角看个人口味）。4.等大火烧开加入豆腐，盖上锅盖，转中火等汤汁收到你满意的程度即可关火装盘。5.这样鲜香味美的鲫鱼豆腐就做好啦，装盘可以撒点葱叶末做点缀。那么，红烧鲫鱼炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
准备材料。
清洗干净鲫鱼、彻好豆腐，洗好香菜，剁碎辣椒、蒜头。
鲫鱼身上散上些盐粉。
煎制鲫鱼
这是很重要又比较有技巧的一步，先放入植物油，锅的温度比较高时放入鲫鱼，不时翻动，使鲫鱼均匀受热。
鲫鱼6成熟时，加入辣椒、蒜头，在翻动至均匀，这时可是辣椒与蒜头的味道融入鲫鱼中。
鲫鱼8成熟时，加入适量的水，进行煮汤。然后加入豆腐。
在锅前的5分钟加入盐和香菜。翻动均匀，即可做成鲜美的红烧豆腐鲫鱼汤。
1、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。
2、鲫鱼豆腐汤。鲫鱼收拾干净，豆腐切块备用。锅内倒油，将鲫鱼先略煎一下，两面开始发黄时加水、生姜、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加盐，小火慢炖。等到鱼汤有些发白时，关火，放入葱段，加味精即可。
3、红烧鲫鱼。鲫鱼收拾干净，锅内倒油，将生姜大蒜爆香后捞出，接着将鲫鱼煎至两面金黄色。倒入老抽、适量水，放入盐、姜蒜，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻，放入葱段、味精即可。
很多人都喜欢吃豆腐和鱼，但是自己做出来的味道不对，“豆腐炖鱼”这样做味道非常正宗！关键的是吃起来一点腥味都没有！ 【豆腐炖鱼】 原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。
制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。
7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。
用豆腐炖出来的鱼特别的好吃，而且做法非常简单，吃起来腥味很小，喜欢的就快回家试试吧！每天分享不一样的美食教程！
1.将主料鲫鱼洗衣干净，在鱼的两边切上刀纹，这样容易入味，豆腐也切成块状备用。
2.辅料有干椒、蒜、姜、葱切好备用，姜和蒜可适量多放一些，干椒可根据自己的吃辣的程度来确定，如果能吃麻的人，还可以放一点花椒。
3.主料和辅料都备好后，可以直接开火红烧了，放入适量的油，等到锅10分热时，可放入鲫鱼，两边炸一下，建议不在炸太久，3分钟左右即可，放入辅料姜、干椒、蒜，一起在炸2分钟。
4.这时可加入盐和黄酒，闷2分钟后，在加入酱油，闷2分钟。先是黄酒去腥，后是用酱油入一下味，所以一定要闷2分钟才有效果。
5.加入适量的水闷，水的一般在加到能盖住鲫鱼，就可以，将豆腐也倒入一直闷煮，
大概在5——8分钟左右，闷到汤只剩下一点即可，放入鸡精和葱花，即可起锅，要看你豆腐是嫩豆腐还是老豆腐，如果是嫩豆腐好吃一点，但容易破碎。像人这个就是嫩豆腐，但吃起来很好吃，很入味。
鲅鱼加上豆腐一锅炖，去腥增香的小秘诀，赶紧试试吧
鲅鱼是一种没有鱼鳞的鱼，只要把内脏清理干净就可以了，很方便吧！我就觉得很方便，一是很方便，二是吃的时候也不用担心鱼鳞粘住舌头或者塞牙缝或者黏住食道。说到鲅鱼，大家或许比较陌生，但是如果说到冰冻鱼，大家可能就不陌生了。鲅鱼可以很有效地促进我们的食欲，而且还可以补充我们因为熬夜和工作压力带来的虚劳。做法也是很简单，一般就是放姜把鲅鱼放到油锅中慢慢的煎，煎好之后就可以了。
除了煎之外，还可以加入豆腐，做成鲅鱼炖豆腐，味道是非常不错的哦，而且经过烹饪鲅鱼和豆腐完美的结合到一起。想做的朋友们准备好食物，跟着我下面的步骤一起动手试一下。吐鱼只有一根主骨，所以喜欢吃鱼，但是又怕鱼骨卡住嗓子的朋友，这个是绝佳的选择哦！
【菜名】
鲅鱼炖豆腐
【所需配料】
鲅鱼（新鲜的冰冻的都可以，有新鲜的最好选择新鲜的）、葱姜、料酒、生抽、豆腐、盐、辣椒、油
【制作过程】
第一步：将鱿鱼里里外外洗干净，里面有一些黑黑的，需要用刀子刮干净，然后切成块，切的时候要稍微切大块一点，因为鲅鱼煮起来会变小，尤其是冰冻的鲅鱼，缩水会更加严重。
第二步：准备好葱花和姜片将其放到切好的鱼块中，加入少量的料酒及生抽将它们抓均匀放到一旁腌制一下。
以上就是红烧鲫鱼炖豆腐的做法的全部内容，制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒。
