怎样卤肉好吃家常做法？第一、 首先将买回来的芋头去皮切成丁，如下图所示。我们在处理芋头的时候，最好带上手套，因为芋头上的汁液会使我们的皮肤产生过敏，这一点大家一定要注意。第二、 然后往锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入芋头炸五分钟，如下图所示。第三、 接着等到香芋炸至金黄色就可以捞出控油了。第四、那么，怎样卤肉好吃家常做法？一起来了解一下吧。
1、食材：猪肉（或其它肉）500克，红糖、花椒、姜、茴香 适量，陈皮、香叶、桂皮 适量，干辣椒、八角、黄芪 适量，茶叶、葱 少许。
2、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。
3、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
4、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
5、加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
6、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
7、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。撒上葱花即可。
要做出又香又好吃的卤肉，可以考虑以下几个步骤和技巧：
1. 选择好的肉：选用优质的猪肉肉块，如五花肉、猪腿肉等，带有适量的瘦肉和肥肉，以确保口感丰富。
2. 提前处理：将肉块切成适当大小，然后先用热水焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入少许料酒，有助于去腥味。
3. 调制卤汁：卤肉汁的配方可以根据个人喜好来调整，常用的调料包括生抽、老抽、花椒、八角、姜片、蒜瓣、冰糖等。可以先将调料放入锅中炒香，再加入适量的水，煮开后转小火焖煮，让调料的香味充分释放。
4. 加入肉块：将焯过水的肉块放入卤汁中，用小火慢慢炖煮。炖煮时间可以根据肉块大小和个人口感来调整，一般需要炖煮1-2小时，让肉块变得酥烂。
5. 提升口感：在炖煮过程中，可以根据个人喜好，加入一些特色配料来提升口感，如油豆腐、豆皮、蛋、香菇、粉丝等。
6. 充分入味：炖煮时间结束后，可以将卤肉放置一段时间，让其充分入味。最好放至少数小时到过夜，再重新加热食用，这样卤肉的口感会更加鲜美。
7. 切片上桌：将卤肉块切成适当大小的薄片，装盘上桌，可以搭配一些蔬菜和凉拌菜一同食用，更美味。
总结起来，制作香喷喷的卤肉需要选择好肉块，用合适的卤汁进行炖煮，加入特色配料提升口感，并充分入味后切片上桌。
1、用料：大料4个，花椒5克，香叶3片，山柰3个，辣椒3个，草果1个，葱适量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，盐适量，姜适量。
2、砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。
3、加入老抽、加入生抽、加入料酒、加入玫瑰腐乳汁。
4、加入冰糖卤煮10分钟出香味。
5、五花肉洗净切大块。
6、锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。
7、平底锅加少许的油放入五花肉煎。
8、煎至五花肉出油微焦黄捞出，油不要。
9、把五花肉放入卤汁中大火煮开，加盖小火慢炖1-2个小时。
10、直到肉酥烂加少许盐调味即好。
1、食材：鸡、鸭、猪、牛、羊等 适量。
2、先熬好高汤备用，用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。
3、卤料，主要有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
4、用纱布包好，温水浸泡15分钟，要用的肉做氽水处理，备用。
5、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，敲碎后用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
6、掺入鲜汤，适量，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
7、将肉放入卤水中烧开，然后改用小火，质烂即成，吃时可以切成片，适当加些配菜。
1、原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。
2、凉水下肉加料酒绰水去腥。
3、水煮捞出来冲洗干净。
4、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。
5、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒，放入干辣椒。
6、大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。
7、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。
以上就是怎样卤肉好吃家常做法的全部内容，1、原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。2、凉水下肉加料酒绰水去腥。3、水煮捞出来冲洗干净。4、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。5、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒，放入干辣椒。6、大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟。
