红烧甲鱼的做法？1、将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒。2、锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气。3、放入甲鱼大火翻炒。4、待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤。5、再加入料酒红烧甲鱼（水鱼）的做法。6、接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼。7、当锅里的水收汁的差不多的时候，那么，红烧甲鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、首先将甲鱼的内脏去除，然后清洗干净。
2、将甲鱼的肉切片，起锅放姜蒜爆香后下肉。
3、甲鱼肉变色后放入辣椒、盐继续翻炒。
4、加水闷煮半小时后出锅即可。
甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。
1、用材:野生甲鱼一个，油适当，盐适量，糖少量，生抽酱油适当，米酒一匙，葡萄酒一罐，姜适当，蒜适当，朝天椒少量
作法:野生甲鱼屠宰干净。提前准备姜、蒜、朝天椒、八角。锅中水烧开，下野生甲鱼烫一烫。捞起来刮掉腹部、脚外边那层皮，斩块。锅中烧开，下姜、蒜、八角进行爆香。下野生甲鱼煸炒。炒至掉色，烹入米酒，加适当盐、生抽酱油、白砂糖、朝天椒，倒进一罐葡萄酒。小伙子焖至料汁速干时关火(约20分钟)。把野生甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。西蓝花切一小块。下开水锅给油、盐焯至断生捞起来。摆放在野生甲鱼周边。
2、用材:野生甲鱼1只，五花肉一块，油，姜片，生蒜，生抽酱油，酱油，葱，水，老冰糖，味精
流程:五花肉买来，清洗放凉水焯一下，取出切割成一小块。生姜切成片，蒜头袋子里预留，葱清洗挽结。解决野生甲鱼，清洗，切块状(解决野生甲鱼很重要，弄不干净，煮出的野生甲鱼有腥味儿，野生甲鱼里边的乳白色的象板油一样滴东西一定要所有除去干净。用80度上下的沸水浇在野生甲鱼的身上，随后把野生甲鱼的身上的一层膜揭掉，也一定要撕干净。)起油锅，先把姜放进油中煎至变黄，放进切完的五花肉。五花肉煸至冒油投料油，盖上。加生抽酱油、酱油，盖上(我爸爸滴叫法是：放了酒和生抽必须盖上，不了香味外流)。
红烧甲鱼的简易做法
红烧甲鱼，以其鲜香可口而闻名，这道传统美食以甲鱼为主料，富含蛋白质和营养。下面，让我们一起学习一道简单易学的家常做法。
所需材料：
- 1只约600克甲鱼
- 姜片、葱段适量
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 生姜粉1勺
- 盐适量
- 清水适量
- 香菜适量（装饰用）
步骤详解：
1. 清洗并宰杀甲鱼，切段备用。
2. 在锅中加入清水，加入姜片、葱段和料酒，烧开后放入甲鱼焯水去腥。
3. 焯水后捞出，沥干水分。
4. 热锅加油，炒香姜片。
5. 加入料酒提鲜，随后加入生抽、老抽和白糖炒匀。
6. 再加入生姜粉，继续翻炒。
7. 将调料倒入炖锅，放入甲鱼、适量盐和清水。
8. 小火慢炖30分钟，让甲鱼充分吸收调料。
9. 捞出甲鱼，摆盘后淋上炖汤，撒上香菜做点缀。
小贴士：
- 选择新鲜甲鱼，口感最佳。
- 根据个人口味调整调料用量。
- 注意炖煮时间，保持甲鱼嫩滑。
总结来说，通过这些步骤，您就能在家轻松烹制出一道色香味俱全的红烧甲鱼，无论是家庭聚餐还是节日佳肴，都是绝佳选择。现在就尝试一下，享受你的烹饪成果吧！
1、甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。
2、捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。
3、葱、姜切片，小米椒切碎备用。
4、香菇泡发洗净。
5、里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。
6、锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。
7、锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。
8、倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。
9、加入酱油烧制片刻上色。
10、倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。
1、甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）。
2、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；
3、猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
4、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
5、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
6、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
7、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
8、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
9、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
以上就是红烧甲鱼的做法的全部内容，1、甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。2、捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。3、葱、姜切片，小米椒切碎备用。4、香菇泡发洗净。5、里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。6、锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。7、锅中留底油，放入葱片、姜片、。
