清蒸鲥鱼做法？准备蒸鱼的工具。清蒸鲥鱼一般使用蒸锅进行蒸制。在蒸锅中加入适量的清水，然后将蒸架放入蒸锅中。将腌制好的鲥鱼放在蒸架上，再将姜片、葱段和蒜末撒在鱼身上，这样可以增加鱼肉的香气。盖上锅盖，开大火蒸10分钟。蒸鱼的过程中，可以准备一些调料。清蒸鲥鱼的调料一般比较简单，那么，清蒸鲥鱼做法？一起来了解一下吧。
[小珠酱美食]清蒸鲥鱼主辅料：鲥鱼1条去肠、姜2块切片、葱10根切长段、盐2大勺、料酒1小勺、蒸鱼豉油2小勺。
1
鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
2
将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3
锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
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鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
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调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
小窍门
由于鲥鱼鳞片富含脂肪，并且清热解毒，又不是很硬，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。
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清蒸鲥鱼
作者：薰衣草
食材用料：生姜两片，鲥鱼一条，盐适量，油适量，蒸鱼豉油少许，大葱适量，蒜头两个，黄酒少许
清蒸鲥鱼的做法
1.把鱼洗净去除内脏，这个鱼的鱼鳞可以食用可以不去掉
2.把柠檬对切，切成片摆在鱼两边，鱼身上均匀的抹上盐
3.在鱼身上放上两片生姜，适量大葱
4.把鱼放入锅中底下放入放一个容器垫着加水，因为鱼有点大我用的炒菜锅，鱼里面倒少许蒸鱼豉油
5.鱼蒸好出锅，柠檬因为蒸了会变形所以我又切了摆边的，鱼上面放适量蒜末
6.把熬熟的油撒在鱼身上的蒜末上，香气就扑鼻而来了
清蒸鲥鱼的制作方法是一道精致的佳肴。首先，准备所需的材料：一条新鲜的鲥鱼，100克猪网油，40克水发香菇片，1.5克虾干，10克姜，1.5克精盐，0.25克白胡椒粉，40克熟猪油，30克熟火腿片，60克春笋片，5克香菜，10克葱段，25克绍酒，1克白糖，以及100克鸡清汤。
步骤如下：将鲥鱼仔细清理，去鳃，剖腹去内脏，沿脊骨分成两部分，每部分保留头尾的一半。清洗干净后，用布吸去多余水分。猪网油也需要清洗并晾干备用。
接着，将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味，然后鱼鳞朝上摆放在盘中。在鱼身上依次铺上火腿片、香菇片和笋片，接着加入熟猪油、白糖、精盐、虾子、绍酒和鸡清汤。再覆盖上猪网油，放上葱段和姜片，一起放入蒸笼，用大火蒸约20分钟，直到鱼肉熟透。蒸好后，移除葱姜，剥去网油，将鱼身上的汤汁滤入碗中，加入白胡椒粉调味，最后淋回鱼身上，撒上香菜，一道美味的清蒸鲥鱼就完成了。
上菜时，可以配上姜和醋碟，让食客可以根据个人口味蘸食，增添风味。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常菜。
扩展资料
清蒸鲥鱼，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。
鲥鱼杀好后去鱼鳃和内脏部分，记得千万不要刮掉鱼鳞，然后用清水冲洗干净鱼身内外，并在鲥鱼身上划上花刀待用。
清蒸鲥鱼的两种做法，清蒸鲥鱼怎么做好吃
清蒸鲥鱼的做法一
原料：750克左右的鲥鱼一条，猪网油约25克，鸡汤、火腿片、香菇片、笋片、胡椒粉、盐各适量。
准备：把猪网油用清水冲洗干净，沥水待用。
做法与步骤：
1、把处理好的鲥鱼放入开水中烫1分钟去腥，然后捞出摆在蒸鱼的盘子里，开水可以放少许生姜片和料酒效果更好。
2、把准备好的火腿片、香菇片、笋片和猪网油摆在鱼身上面，再倒入适量鸡汤在蒸盘里，水开后入蒸笼旺火蒸10分钟左右取出。
3、把鱼身的猪网油扔掉不用，蒸出的汤汁滤到干净的碗里，放适量胡椒粉调匀后再浇在鱼身上即可。最后还可以放点香菜碎或葱花作点缀。
以上就是清蒸鲥鱼做法的全部内容，清蒸鲥鱼的制作方法是一道精致的佳肴。首先，准备所需的材料：一条新鲜的鲥鱼，100克猪网油，40克水发香菇片，1.5克虾干，10克姜，1.5克精盐，0.25克白胡椒粉，40克熟猪油，30克熟火腿片，60克春笋片，5克香菜，10克葱段，25克绍酒，1克白糖，以及100克鸡清汤。步骤如下：将鲥鱼仔细清理。
