碱粽子的做法大全？1. 将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡4小时以上，至少要浸泡4小时以上，以便糯米充分吸收水分。2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。3. 咸蛋黄用开水烫一下，去掉蛋白，备用。4. 粽叶用开水烫软，晾凉备用。5. 将浸泡好的糯米沥干水分，加入适量的碱水拌匀，那么，碱粽子的做法大全？一起来了解一下吧。
碱水粽子的制作方法和所需配料如下：
1. 准备材料：圆糯米500克，食用碱8克。
2. 取500克圆糯米，用清水彻底洗净后，加入4克食用碱，再加入足够的水，浸泡4小时以上。如果浸泡时间较长，建议放入冰箱冷藏。
3. 准备干粽叶，提前浸泡一晚，然后用开水煮5到10分钟，以增强粽叶的韧性，防止破裂。使用新鲜粽叶则更佳。
4. 完成准备工作后，开始包粽子。将粽叶卷成漏斗状，底部要卷成尖角以防止米漏出。
5. 将糯米倒入粽叶中，压实，并确保表面平整。
6. 将两侧的粽叶向内折叠，然后将上方的粽叶向下折叠，覆盖糯米，最后用棉线绑好。
7. 将包好的粽子放入高压锅中。共包了22个小粽子，加入4克食用碱。煮粽子的水需没过粽子，以确保糯米煮熟。
8. 高压锅上汽后，转中小火煮50分钟。食用碱的加入有助于糯米更快熟透，因此煮制时间相对较短。
9. 打开一个粽子，可见其金黄透亮的色泽，散发着浓郁的糯米香和淡淡的碱味。待粽子凉透后，口感将更加紧实弹牙，搭配白糖食用，味道更佳。
碱水粽做法如下所示：
1、粽叶糯米和纯碱准备好。新鲜粽叶是冻在冰箱的，再拿出来洗一遍。
2、糯米淘洗三遍，放入纯碱，拌均匀。
3、加入玉米油，拌均匀。
4、用自己习惯的方式包粽子。
5、包好的粽子。
6、高压锅加清水，放5克纯碱，搅匀。放入粽子。
7、高压锅上气后改小火，压一个小时即可。
材料：
糯米500克、猪肉馅300克、咸蛋黄6个、粽叶适量、碱水适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量。
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡4小时以上，至少要浸泡4小时以上，以便糯米充分吸收水分。
2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 咸蛋黄用开水烫一下，去掉蛋白，备用。
4. 粽叶用开水烫软，晾凉备用。
5. 将浸泡好的糯米沥干水分，加入适量的碱水拌匀，让糯米变成黄色，入味。
6. 取一片粽叶，折成漏斗形，放入一小部分糯米，再放入一块咸蛋黄，再放入一些猪肉馅，最后再放入一些糯米，用手捏紧。
7. 将粽子用细绳绑紧，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮2-3小时即可。
8. 煮好的粽子捞出，晾凉后即可食用。
1、材料：糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草40根（每根长1米）。
2、将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。
3、鲜箬叶剪掉蒂，用开水煮10分钟后沥去水，将大小叶搭配好，叠成十字形，用小绳捆成小把，放入清水中浸泡4-5小时，待杂味漂尽后，取出洗净，然后用布抹干。
4、箬叶1张（小的可用2张）折成三角形漏斗状，放入糯米50克，然后将箬叶覆盖封口，包成菱角形，用席草扎紧。
5、锅内加清水和棕子，用旺火煮2小时，熟透捞出，剥去箬叶，放入盘中，撒上绵白糖即成。
碱粽子的传统制作方法和配料如下：
**工具与配料：**
- 圆糯米：500克
- 食用碱：1克
- 干桂花：2克
- 蜜枣：48个
- 粽叶：24片
- 清水：适量
- 碗：1个
- 棉线：适量
- 锅：1个
- 盆：1个
**制作步骤：**
1. 将糯米彻底清洗干净，然后沥干水分备用。
2. 在糯米中加入1克食用碱和2克干桂花，拌匀后静置半小时，让碱味渗透入糯米。
3. 将粽叶用水清洗干净，并准备好。
4. 将粽叶取适量，卷成斗状，放入一勺拌匀的糯米，压实后放入两颗蜜枣，封口并用棉线绑好。
5. 在锅中倒入足够清水，先用旺火烧开，然后将包好的碱水粽子放入锅中（确保水能完全浸没粽子）。开旺火煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
注意：煮粽子的时间需根据火力和粽子的大小适当调整。
以上就是碱粽子的做法大全的全部内容，碱水粽子的做法：1、先用一碗温水把碱盐溶化，拌入糯米里搅拌均匀。糯米会胀发，所以可以再倒2到3碗清水进去，浸泡12个小时。2、把箬壳卷成冰淇淋甜筒状，把泡好的碱水糯米舀入壳里。第一勺可以用筷子戳得实一点，然后舀一勺米粒压一压，尽量压得实一点。3、。
