螺蛳粉做法视频教程？1、取出即食螺蛳粉里的干米粉，提前一晚上泡软。2、生菜叶洗干净撕小片。3、锅里烧开水，倒入米粉煮5分钟。4、就着煮米粉的水将生菜叶焯熟。5、将煮好的米粉和生菜叶捞出，放入碗里，倒入腐竹片。6、倒入配菜包（木耳丝+酸笋+酸豆角+胡萝卜干）。7、倒入花生米。8、那么，螺蛳粉做法视频教程？一起来了解一下吧。
1、准备螺蛳汤料，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱备用；
2、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤备用；
3、腐竹油炸之后切块备用；
4、炸完腐竹的油趁热浇到放有辣椒的碗里制成辣椒油备用；
5、干锅炒干酸笋后加辣椒油，盐暴炒，加入骨汤，腐竹，螺蛳汤料煮沸；
6、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角，香菜，小葱即可。
螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。
[编辑本段]螺蛳粉背景
享有“龙城”美称的广西柳州市，人杰地灵，风光旖旎。饮食文化也颇有盛名，其中地道的螺蛳粉，色香味美，名不虚传，可谓一绝。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。据说在很久以前柳州人只有单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。
柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。
螺蛳可以烤着吃、炒着吃，也可以煮着吃。煮螺又分几种吃法。螺蛳肉煨成汤后，与面结合就成了螺蛳汤面，与馄饨结合就成了螺蛳馄饨，与米粉结合就成了螺蛳汤粉，其中这螺蛳粉是最为有名的，味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开，食欲陡增。
螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。
1、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
2、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
3、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
4、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
5、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
6、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
7、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
8、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。
1、将螺蛳粉里面的粉先放进锅中大火煮5分钟，煮至粉微熟后倒出。如果不想煮，也可以提前用温水把粉浸泡十分钟。
2、将倒出来的螺蛳粉放用冷水过凉冲洗一分钟，要把螺蛳粉翻拌全部冲洗均匀，让螺蛳粉变得更加Q弹爽脆。冷水过凉冲洗好的螺蛳粉就会变得比较有弹性，看起来都跟煮的不一样哟，粉也变得有韧性，仿佛就像重生了一样。
3、然后将提前烧好的开水放入锅中，再把冷却的粉也放回锅中，开大火煮开。（你会发现煮过一次并过冷之后的粉，煮的时候汤也变得非常清淡）
4、待粉煮开后按顺序加入配料包（首先是高汤包、酸笋、酸木耳继续煮3分钟，煮出香味，然后再放酸笋煮 2分钟，煮出酸味。最后花生米和腐竹也可以同酸笋一起放进锅中煮，因为炸锅的，越煮越香，也可以在吃的时候直接加入食用），最后再加一点点辣椒油进去。所有配料放好后再煮2分钟，让酸味、鲜味、辣味、香味相互碰撞结合成满满的一锅美味。
5、煮好的螺蛳粉香气扑鼻，香中带有浓浓的酸味，酸中又有满满的鲜味，一阵阵的味道在挑动舌尖上的味蕾。
以上就是螺蛳粉做法视频教程的全部内容，1、准备螺蛳汤料，酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱备用；2、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤备用；3、腐竹油炸之后切块备用；4、炸完腐竹的油趁热浇到放有辣椒的碗里制成辣椒油备用；5、干锅炒干酸笋后加辣椒油，盐暴炒，加入骨汤。
