沙县炒米粉的做法？沙县炒米粉的做法：1. 准备食材：米粉、瘦肉、豆芽、青菜、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、鸡精、料酒、油。2. 将米粉用温水泡软备用。3. 瘦肉切成丝，加入盐、糖、鸡精、料酒腌制10分钟。4. 豆芽、青菜洗净备用，葱、姜、蒜、辣椒切末备用。5. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味，那么，沙县炒米粉的做法？一起来了解一下吧。
沙县特色小吃炒米粉
材料：水米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油125克。
做法：
1、将瘦猪肉切成丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切寸段，鲜虾剥壳洗净（虾肉作料，虾壳捣碎熬汤）。
2、炒锅内加清水1500克，放入碎虾壳煮约5分钟，滤去壳渣，虾汤留用。锅洗净烧热，加花生油50克、白糖熬溶化，再加御兄入酱油、虾汤搅匀。
3、炒锅内加花生油75克烧热、放入葱举拆枝煸炒几下，再放入猪瘦肉正敏、虾肉、匏瓜煸炒至匏瓜柔软，倒入虾汤，然后将米粉顺锅沿倒入煮沸，加入味精、韭菜拌炒几下。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料再稍炒，捞起铺盖在米粉上即成。
注意：
1、加油熬白糖时要不断搅动，熬至起泡为宜；
2、米浆入锅煮沸后要勤翻动，煮至熟透汤汁吸干为宜。
沙县小吃是中国福建省三明市沙县的一种地方特色小吃，以其丰富的品种、独特的风味和实惠的价格而闻名。以下是一些受欢迎的沙县小吃品种：
扁肉：扁肉是沙县小吃的代表之一，主要由猪肉、淀粉和各种调料制成，外形扁平，口感滑嫩，通常搭配特制的酱料食用。
炒米粉：这是一道用米粉为主料，加入蔬菜、肉类等配料一起炒制而成的美食，口味多变，可以根据个人喜好调整配料和调味。
烧麦：沙县的烧麦与其他地方的不同，内馅通常包含猪肉、虾米和蘑菇等，外皮薄而软，蒸熟后香气四溢。
肉包：沙县的肉包皮薄馅多，肉馅鲜美多汁，是早餐或下午茶时的常见选择。
鱼丸汤：鱼丸汤以新鲜鱼肉制成鱼丸，汤头清淡鲜美，常加入蔬菜和豆腐等配料，营养丰富。
卤面：这是一种将面条和各种肉类、豆腐等食材一起卤制的做法，味道浓郁，深受食客喜爱。
炸五香：炸五香是将豆干、豆腐皮、豆腐干等豆制品裹上五香粉后油炸，外酥里嫩，香味扑鼻。
芋头糕：用新鲜芋头制作的糕点，口感绵密，甜而不腻，是沙县小吃中的甜食之一。
粽子：沙县的粽子选料讲究，粽叶香糯，内馅多样，有甜有咸，端午节期间尤为受欢迎。
肉燕：肉燕是一种用瘦肉和淀粉制成的小吃，外形小巧，口感Q弹，通常搭配酸辣酱汁食用。
鸭血汤：鸭血汤以鸭血为主要食材，加入豆腐、粉丝等配料，汤头鲜美，是一道地道的街头小吃。
沙县炒米粉
主料：米拿凳悉粉150g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个
步骤：
1、备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。
3、热锅下油，烧猛油锅。
4、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。
5、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。
6、最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
注意事项：
米粉虽美味有营养，却不是每个人都适合吃。由于市面上购买的面粉多有添加剂，孕妇和小孩、老人应该少吃。
营养价值：
1、补血益气：米粉中铁的含量高，可促进造血功能。
2、健脾养胃：粗谨米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：米粉可补充血清钙，防止听消乎力过早衰老，出现耳聋。米粉中的维生素E在治疗某些眼病上有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
第一：配料：洋葱、香葱、白菜、白菜、红萝卜丝、酱油、泡好的米份
先起锅，油七份热后下鸡蛋，炒熟后放洋葱；大白菜，红萝卜丝扁七分熟，放米粉，盐、鸡精、味极鲜、爆炒，放香葱
三丝炒米，牛肉炒米，酸菜炒米
先把粉用冷水泡下，然后边炒边适当的加点水
下面是面的
用料
主料面条（生）200克
辅料虾8只油豆腐8个墨鱼丸3个绿豆芽50克小白菜1棵
调料食盐1克蒜2瓣沙茶酱30克花败拦生酱15克植物油少许
沙茶面的做法
1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的或启去头剥壳，头和壳不要扔
2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用
3.用煮过面条的水烫一下，豆衫枯如芽和青菜
4.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上
5.锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开
6.把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤
7.沙茶酱约2勺，量足会比较香
8.锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香
9.加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
10.煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥
材料：主料 米粉, 辅料 高丽菜,胡萝卜,虾米,香菇,五花肉, 调料 盐,
做法：
1、香菇泡软，切细条；高丽菜、胡萝卜切丝；虾米浸水泡软；五花肉切成薄的小方片。 烧开一锅水，加入1大匙油，放入米粉雹改汆烫，然後捞出沥乾，放在一个源冲判大盆里，加盖静置。
2、炒锅里加热1大匙油，放入五花肉翻炒，等肉片有点焦黄、且出油的时候，放入虾米、香菇和红葱酥拌炒至虾米散出香气，接著放入胡萝卜丝拌判让炒，炒熟後，放入高丽菜丝继续炒至高丽菜塌软，将所有调味料入锅炒匀。从盆里取出米粉，用刀交叉大切两刀，入锅与配料翻炒均匀即可。
以上就是沙县炒米粉的做法的全部内容，步骤：1、备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。2、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。3、热锅下油，烧猛油锅。4、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。5、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。6、。
