蒜苔凉拌的做法大全？1、准备用到的食材，一把蒜薹，一个胡萝卜，适量的花生米。2、把蒜薹的冒头去掉，清洗干净，切成10厘米的长段，胡萝卜洗净，先切成薄片，再改刀切成细丝。3、锅中加入少量的油，下入花生米，小火保持慢炒，听到噼里啪啦的响声，即可关火，利用锅的余温，继续翻炒几下。4、锅中加入适量的水，那么，蒜苔凉拌的做法大全？一起来了解一下吧。
1、食材：蒜苔 150克，盐，糖，味精适量，味极鲜酱油，香醋适量，香油，花椒油适量，剁椒，芝麻适量。
2、把买回来的蒜苔，摘去老梗和尾部，清洗干净，用水泡上10分钟捞出。泡水主要是为了稀释一下农药残留。
3、煮锅里加适量水，大火把水烧开，把蒜苔放在开水里焯一下，焯一分钟左右捞出。焯水的时间不宜太长，否则口感不好。
4、把焯好的蒜苔放在案板上，用小刀在蒜苔的一端划一个十字小口，然后用手把每根蒜苔撕成四条细丝。
5、再把蒜苔细丝整齐的切成10公分长的小段，码入盘子里。
6、取一小碗，放入2克味精、5克盐和10克糖。
7、再倒入2勺味极鲜酱油和2勺香醋。
8、再加入1勺香油和1勺花椒油。
9、最后放入1勺芝麻和1勺剁椒制成调味汁。
10、把做好的调味汁浇在盘子里的蒜苔丝上，吃的时候搅拌均匀即可。
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。 蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 最近正是蒜苔上市时，每天吃炒蒜苗都吃腻了，今天换个口味，做个凉拌！
用料
蒜苔 一把
干辣椒 2个
蒜子 2瓣
姜 1片
生抽 1勺
盐 小半勺
醋 2勺
白糖 少许
热油 1汤勺
做法步骤
1、一把蒜苔去掉尾和头上老的部分，洗净！
2、锅里放水加少量盐煮开，放入蒜苔焯水2分钟左右！
3、捞出放入冷开水中降温。
4、用牙签将蒜苔撕成丝！
5、盘在盘子里（忽略形状，手残^_^）
6、蒜，辣椒和姜切好。
7、放入碗中，锅里烧热放一大勺油烧至油冒烟，将油浇入蒜姜上。
8、放入盐，生抽，酱油和少许糖拌匀。
9、把拌匀的酱汁倒入蒜苔上就可以了！
10、清清爽爽，天热吃正好。
小贴士
撕蒜苔的时候用一根小牙签很方便，很好用。
凉拌蒜苔制作技巧：1、蒜苔焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽;
2、焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中， 这可是保持蒜苔爽脆的口感关键哟;
3、焯好的蒜苔放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可， 记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。
1、首先，把水烧开，倒入少许油和盐，接着把蒜苔整把放入焯水。
2、蒜苔断生之后立刻捞出来，放入冷水中降温。这可以让蒜苔的口感变得更好，有点类似于锻造中的淬火。
3、接着，把蒜苔撕成两三瓣，或者直接切成小段也可以。
4、在一个干净的小碗中倒入少许酱油、醋、蒜蓉、香油和小米辣，不喜欢吃辣的同学可以少放。这样，凉拌料汁就做好了。
5、把凉拌料汁倒入处理好的蒜苔中，稍微拌一拌就能吃啦。
1. 蒜薹，通常被称为蒜台，是从蒜头中生长出的嫩茎，在我国南方和北方均有种植。它是冬季存储量较大、储存期较长的蔬菜之一。
2. 蒜薹含有独特的辣素，其抗菌能力相当于抗生素的十分之一，对于消灭细菌和寄生虫感染效果显著，有助于预防感冒、减轻伤口炎症和驱虫。这些特性表明蒜薹具有很高的营养价值。
3. 蒜薹作为家常菜蔬菜，常被炒食，但制作凉拌蒜薹则别有一番风味，它脆中有辛辣，是夏季理想的开胃小菜。
4. 制作凉拌蒜薹的详细步骤如下：首先，剪去蒜薹顶端，清洗干净后从中间切段。在锅中烧开水，加入一勺食盐和少量植物油，然后放入蒜薹，煮约1分钟至断生。
5. 煮熟的蒜薹会变得松软，便于撕扯。将煮好的蒜薹捞起放入冷水中浸泡，待完全冷却后撕成条状。个人喜好可以根据自己的喜好调整条状的大小，建议将一根蒜薹分成四条。
6. 调制蒜汁：在碗中加入蒜泥、小米辣圈、米醋、盐、糖、生抽、油辣子和芝麻油，搅拌均匀。
7. 将撕好的蒜薹放入碗中，倒入蒜汁拌匀即可。如果不立即食用，可以放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。
8. 在市场上遇到蒜薹时不要错过，买回家后不需要炒也不需要炖，烫熟后撕成条，拌上蒜汁就非常香了。
9. 这种凉拌蒜薹的做法简单方便，只需将蒜薹烫熟后撕成条，然后加入自己喜欢的调料汁即可。
蒜薹也可以凉拌，手撕蒜薹，你怎么做的呢？
这道凉拌菜是在饭店里吃到的，都吃干净了，还没弄清是什么食材，直到有人提醒我，才直到这是蒜薹，不得不说，实在太美味了，这么普通的食材，经过厨师一鼓捣，瞬间变得高端大气上档次，而且一点辣味都没有，凉拌起来清脆爽口，比炒的还好吃，爽口开胃，当作下酒菜太合适了，朋友们一定要试一试，不会失望。
蒜薹最大的好处能杀菌消毒，丰富的维生素C和微量元素对人体健康有益，把蒜薹放入开水中，汆烫半分钟，捞出迅速过一遍冷水，方便撕成细丝，最后加上调味拌匀即可，春节将至，又到了年夜饭时间，把这道凉拌蒜薹收入菜谱，颜色鲜艳，开胃下饭，爽口解腻，老公还能多喝两杯，家人被味道征服，确实太惊艳了。
凉拌蒜薹食材：蒜薹、胡萝卜、花生米、葱姜
调味：食盐、白糖、生抽、米醋、干辣椒
1、准备用到的食材，一把蒜薹，一个胡萝卜，适量的花生米。
2、把蒜薹的冒头去掉，清洗干净，切成10厘米的长段，胡萝卜洗净，先切成薄片，再改刀切成细丝。
3、锅中加入少量的油，下入花生米，小火保持慢炒，听到噼里啪啦的响声，即可关火，利用锅的余温，继续翻炒几下。
以上就是蒜苔凉拌的做法大全的全部内容，4. 制作凉拌蒜薹的详细步骤如下：首先，剪去蒜薹顶端，清洗干净后从中间切段。在锅中烧开水，加入一勺食盐和少量植物油，然后放入蒜薹，煮约1分钟至断生。5. 煮熟的蒜薹会变得松软，便于撕扯。将煮好的蒜薹捞起放入冷水中浸泡，待完全冷却后撕成条状。个人喜好可以根据自己的喜好调整条状的大小。
