凉拌千张的做法大全？步骤一：芹菜，千张清洗干净，切丝备用;猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制。步骤二：锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散，炒至变色后盛出备用;锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒，那么，凉拌千张的做法大全？一起来了解一下吧。
食材准备：
千张两张，青红辣椒各半个
小葱，大蒜，辣椒粉，芝麻，小米辣，油，生抽，陈醋，蚝油，白糖，盐
步骤：
1、千张和青红椒分别切丝
2、烧一锅开水，水开下入千张焯水30秒捞出，然后青红椒丝焯水捞出
3、葱花+蒜末+辣椒粉+小米辣+芝麻淋上热油，再来三勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+适量盐和糖搅拌均匀
4、千张和辣椒丝放入碗中，放入酱汁拌匀就好了
凉拌千张
准备食材：千张、黄瓜、胡萝卜、豆芽
做法：黄瓜、胡萝卜切丝，调好料汁。
千张、豆芽焯水，所有食材放在一起倒入料汁抓匀即可。
食材明细
千张适量
青红辣椒丝适量
黄瓜丝适量
小茴香油适量
盐适量
生抽适量
五香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌千张丝的做法步骤
1
千张三张，用开水烫一下。
2
将千张卷成卷。
3
切成细丝，一定要切均匀呀。
4
黄瓜刮成丝。
5
加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。
6
加入黄瓜丝、青红椒丝，搅拌均匀即可。
导读： 饭店凉拌千张为什么那么好吃?调制料汁是重点，大厨教您秘制料汁。又到了春暖花开的季节，而最近大部分地区的最高温都可以达到25摄氏度左右，而在这么高的温度下，午餐或者晚餐多给家人吃一点凉拌菜，既能增进食欲还能消暑。而凉拌千张是我最推荐大家在春天吃的凉拌菜，因为千张中含有大量的钙和蛋白质，多吃一点千张，能给身体补充充足的能量呢。
虽然很多人都爱吃凉拌千张，但是总是有粉丝给我说： 凉拌千张要不要先焯水？为什么饭店做的凉拌千张那么好吃，可我每次自家放很多调料，味道还是没有饭店的一半。 其实要想凉拌千张做的好吃，调制料汁是重点，只有掌握正确的料汁做法和配方，才能使凉拌千张做的好吃，今天胡大厨就把凉拌千张秘制料汁的配方和凉拌千张的“诀窍”透露给大家，只要您按照我的方法做，保证千张又香又入味。
秘制料汁配方： 花椒粉3克、孜然粉2克、姜黄粉2克、大蒜5克、辣椒粉10克、八角2克、香叶2克、小茴香3克、香葱10克、香菜10克、洋葱10克、生姜10克、食盐2克。
秘制料汁的做法：
步骤一：首先将八角、香叶、小茴香、香葱、香菜、洋葱、生姜全部用清水洗净，然后将它们中含有的水沥干即可备用。
有的人觉得千张是熟的豆制品，于是就想尝试生吃千张，但是又不知道这样可不可行，也不敢随便乱吃，下面介绍千张能生吃吗 凉拌更美味。
千张能生吃吗
千张最好不要生吃，因为有细菌，可以尝试凉拌千张方法也很简单的。
食材：千张一片，香菜2颗，辣椒1个，大蒜两掰，生抽酱油，香油，盐，白糖，香醋，食用油。
1，千张清水冲洗下，中间对折起来，再折几次，长度差不多就可以了，然后切成细丝。
2，辣椒切成段，大蒜去皮后剁碎，香菜洗净后切好备用。
3，锅里烧好开水，千张丝下锅焯水，捞起后放入大盆子中。
4，倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上点盐旺火煸炒出香味。
5，将炒好的辣椒，大蒜连油一起倒入到千张丝上面，撒上香菜，加入适量的生抽酱油，白糖和香油，充分搅拌均匀即可。
6，装入盘中，一道香菜拌千张丝就好了，简简单单的一道菜，三分钟就可以完成，吃起来也非常爽口。配着稀饭，干饭都不错，喝点小酒搭配上它，相信酒也得多喝两杯。
小贴士： 1，千张焯水只是为了去除细菌，所以焯的时间不必太长。
千张的营养价值
1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
以上就是凉拌千张的做法大全的全部内容，步骤：1、千张和青红椒分别切丝2、烧一锅开水，水开下入千张焯水30秒捞出，然后青红椒丝焯水捞出3、葱花+蒜末+辣椒粉+小米辣+芝麻淋上热油，再来三勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+适量盐和糖搅拌均匀4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
