四川烧烤的做法与配方？川味烧烤配料包含有嫩肉粉、咖喱粉、紫兰粉来、精盐各3.7％，花自椒粉、鲜姜粉、丁香粉、茴香粉、肉桂粉、砂仁粉各2.2％，百辣椒粉、苏子粉、花生米粉、味精、水各7.2％，植物油36％。将上述成份充分混合均匀，即可将洗净改刀后的动、植物食品放问入调料中调拌煨味烧烤，它营养卫生、那么，四川烧烤的做法与配方？一起来了解一下吧。
新疆羊肉串料：味精70克、精盐36克、姜葱各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克，将这些原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤；鸡肉串料：十三香100克、味精90克、特鲜1号1包，生姜、香葱各40克、白糖7克、检肉粉25克、红薯淀粉250克，将各种原料放在切好的肉条中拌匀，腌泡15分钟即可穿串待烤；麻辣臭干料：精盐60克、味精90克、特鲜1号1包、生姜、香葱剁细各30克、松肉粉20克、红薯淀粉150，将这些原料和5公斤食品充分拌匀，腌制20分钟，穿成串待烤。
本文将详细介绍如何制作美味的四川烤肉，包括乐山烧烤配方、腌制方法和配料，以及如何让烤肉口感更佳。一起来探索吧！
乐山烧烤配方与腌制秘诀
1. 乐山烧烤的基本步骤包括：先刷油和酱，烤至适当程度后，再刷上辣椒面、花椒面、孜然、盐和葱、芝麻等调料。关键在于掌握生熟火候和调料的比例。
2. 烧烤调料丰富多样，如孜然粉、烧烤粉、胡椒粉等，它们能赋予烤肉独特的风味。烧烤酱料如烤肉酱的配方，包含酱油、白糖、米酒等，是提升烤肉美味的关键。
川味烧烤配料与腌制方法
- 五花肉切丁，用蚝油、酱油、五香粉等腌制一晚，切片后穿签烤制，撒上孜然粉。
- 家庭版烤肉腌料：猪肉切片，加入生抽、料酒、黑胡椒、辣椒粉等，腌制至少两小时。
- 特色如咖喱烤翅，腌制时间更长，味道更浓郁。
四川烧烤制作
- 准备烤盘，刷上油和自制酱料，如色拉油、生抽等，调味均匀。
- 用四川特色的卤味或干锅调料烹饪，如干锅羊肉串和烤鸭翅。
- 配方1的鲜疆羊肉串，选用肥瘦相间的肉，腌制后烤制出独特的鲜美口感。
烤肉的制作技巧在于肉的厚度选择和腌制时间，切肉时冷冻能帮助保持形状，烤制时刷酱增添色泽。
四川烧烤的配料有香葱、色拉油、菜油、盐、味精，白糖、孜然粉、干辣椒面、白胡椒粉、白熟芝麻、香料粉、苏子、辣椒酱等，可以根据不同的烧烤主食材和个人口味使用。
四川烧烤的配料
四川烧烤比较大众的配料有：孜然粉、盐、味精、干辣椒粉、白熟芝麻等。
四川烧烤选材十分广泛，包括肉类、蔬菜类、菌类、面食类等，综合了麻、辣、鲜、香、脆的独特味道。
烧烤的食材在烧烤前一般会用酱油、耗油、白糖、五香粉、料酒、姜蒜等进行腌制。
川味烧烤配料包含有嫩肉粉、咖喱粉、紫兰粉来、精盐各3.7％，花自椒粉、鲜姜粉、丁香粉、茴香粉、肉桂粉、砂仁粉各2.2％，百辣椒粉、苏子粉、花生米粉、味精、水各7.2％，植物油36％。
将上述成份充分混合均匀，即可将洗净改刀后的动、植物食品放问入调料中调拌煨味烧烤，它营养卫生、味道鲜美、爽滑不腻、回味醇香，大受消费者欢迎。
吃过很多川味烧烤差不多都是这些调料， 烤的味道如何就只能看各人手艺和对调味料的量的把握了。最简单的方法是烤的时间长一点的材料先过油炸至半熟，定型之后再上火撒调料翻烤至略焦。简单，省时省事。
扩展资料：
川味烧烤也是比较有名的一种烧烤，它的特点是麻辣鲜香。川味烧烤的调配配方是比较重要的，首先油是比较重要的，其次还有一些常见的调味料，比如说辣椒粉，花椒粉，孜然粉等等，这都是比较重要的，一般在市场上都能够买得到，另外要注意的是，如果能够使用四川当地的花椒味道会更好一些。
一般情况下肉类在烧烤前都会拿(干辣椒面)摸一遍腌制起。鸡精、味精、食盐、孜然粉、花椒面、香葱、食用油、五香粉、辣椒面、油辣子、有些地方流行刷大蒜水，大蒜用热水+食盐配比在一起，烤的时候刷上面不用再调食盐。
如果你掌握不到口味，拿个小瓶子，打好牙签一样的孔，均匀的洒在烤制物上面就可以了。
四川卤味烧烤
先把食材放到汤锅里面煮几秒钟，然后再烤。
回答：
卤味烧烤的做法
烧烤料，蒜一头，生抽4勺，油两勺，芝麻5克，蚝油4勺，蜂蜜两勺，孜然随意，辣椒面、盐随意、
180度烤20分钟，
鸡蛋和鸡翅是卤过的，用上面的配料，放鸡翅和鸡蛋，卤半小时再烤20分钟，入味也香浓，
另外，
卤味烤猪蹄猪尾
材料：
猪蹄、猪尾巴、啤酒、香料
第一步：
取一个耐高温的砂锅，猪蹄猪尾冷水入锅，姜片、料酒去腥，大火焯水捞出来备用。
第二步：
锅里倒油，放入适量冰糖炒出糖色，倒入猪蹄猪尾，翻炒裹上糖色。
第三步：
放入葱姜蒜炒香后，加入一瓶啤酒，咕嘟个5分钟后，加入清水没过食材，倒入生抽、蚝油调味，再放入香料包，香料包：八角、香叶、花椒、草果、桂皮、小茴香，加盖中火煮50分钟，喜欢软烂的可以炖久一点，
第四步：
煮好后，放置一旁浸泡到要烤的时候，猪蹄和猪尾会越来越入味。
第五步：
烤的时候可以刷上卤味汁，直到烤到猪皮出现脆皮就可以辣，卤味+烧烤味的结合体
以上就是四川烧烤的做法与配方的全部内容，烧烤撒料配方如下：1. 材料：辣椒面50克、花椒粉10克、孜然粉30克、盐10克、白芝麻40克、白糖15克、鸡精15克、胡椒粉10克、十三香10克、麻辣鲜调味料10克。2. 步骤：a. 准备好上述配料，具体如图所示。b. 将所有配料混合在一起，搅拌均匀。c. 将混合好的撒料装入无核、无油的容器中。
