蒜苔炒鱿鱼的做法？需要准备的材料：鱿鱼一条、蒜苔适量、油、盐、青椒、耗油。把鱿鱼洗干净切成块备用，把蒜苔切段、辣椒切丝，把鱿鱼焯水捞出。热油锅把蒜苔还有辣椒放到锅里翻炒一分钟，然后把鱿鱼放进去翻炒加入适量的盐，然后倒入适量的耗油进行提鲜，翻炒一会就可以关火出锅了。那么新鲜的蒜苔炒鱿鱼就出锅了，那么，蒜苔炒鱿鱼的做法？一起来了解一下吧。
鱿鱼用料酒和葱姜先腌制，然后开水里焯一下，锅中下油，爆香葱蒜，加入切好的蒜翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，焯好水的鱿鱼，翻炒即可。
主料：蒜苔1把、鱿鱼1条、肉1小块；
辅料：猪油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量
1、将鱿鱼去皮洗净，斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻；2、将猪肉切片也加入料酒腌制片刻； 3、将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段； 4、锅中烧开水，加少许盐，下入蒜苔焯至断生； 、5：锅烧热，加入猪油； 6:下入姜片、葱白炒香； 7、放入腌制过的肉片，炒到变色； 8、下入鱿鱼片，翻炒片刻；9 、鱿鱼片快熟时，下入蒜苔，翻炒几下，加入少许盐、六月鲜酱油调好味即可出锅。
1、用料：鱿鱼须350克、蒜苔150克、盐适量、姜适量、豆瓣酱适量、生抽少量、料酒少许、勾芡汁1勺、干辣椒15克。
2、冰鱿鱼须洗干净，准备姜片。
3、烧一锅清水，放入鱿鱼须、姜片、少许料酒，煮至鱿鱼须变卷后出锅备用。
4、准备蒜姜末、豆瓣酱、干辣椒、勾芡水、生抽、少量清水。
5、蒜苔洗干净，切成约莫3厘米备用。
6、热油下锅，干辣椒爆炒30秒左右。
7、之后再加姜、蒜末炒出香味。
8、放入鱿鱼须煸炒1分钟左右。
9、加入蒜苔，煸炒。
10、放入豆瓣酱煸炒至熟。
11、最后放入少许生抽，起锅前放入1勺勾芡水即可。
蒜苔是菜市场常见的蔬菜之一，蒜苔的营养价值很高，蒜苔中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。蒜苔跟鱿鱼搭配是不错的选择，鱿鱼的鲜味加上蒜苔独有的味道，做出来很受大家的习惯，下面我来详细讲解一下做法。
蒜苔炒鱿鱼的做法
准备配料：蒜苔去头去尾，去掉老的部位，清洗干净后切4cm长的段。红辣椒去蒂切成条搭配颜色，切葱花姜末当作料头。
鱿鱼处理干净剥去外皮，切麦穗花刀，放入碗中加入料酒腌制五分钟去腥。
起火烹制：锅中倒入水，水开后倒入鱿鱼，打卷后即可捞出。锅中倒入花生油，放入葱花姜末爆香，倒入蒜苔，红辣椒段，加入蚝油，生抽，盐味精鸡粉调味，少许白糖综合口味，炒至蒜苔断生，倒入鱿鱼快速翻炒均匀，加入水淀粉勾芡淋入明油即可出锅。
经验分享：鱿鱼和蒜苔都不易入味，所以勾芡是这道菜的灵魂所在。不宜炒的过老，影响口感。
蒜苔炒肉
【食材】蒜苔、猪肉、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、香醋
【具体做法】
1，新鲜蒜苔，去掉头尾，洗净后切成段。
2，猪肉一小块，切成薄片。炒蒜薹，搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。有些人认为炒蒜薹不需要加蒜，其实不然，蒜末炒香之后吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鲜的效果。
4，倒入肉片，大火快速翻炒几下。然后加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少许醋，还能使肉片的口感更嫩。
5，倒入蒜苔，调最大火快速翻炒几下。然后根据菜量，一次性加入足量的盐调味。提前放盐，在炒的过程中可以使蒜苔更好入味。
6，新鲜上市的蒜苔比较好熟，旺火快炒一两分钟就好，最后加入生抽和一点点白糖提鲜，大火炒匀即可出锅。
几分钟，一盘脆嫩开胃的蒜苔炒肉就做好了。香而不腻，入味好吃。
蒜苔炒肉小贴士
1，新鲜蒜苔比较嫩，直接下锅炒就好。全程大火快炒，炒的过程中不要加水，不需要勾芡。
2，炒蒜苔一定要在蒜苔放入锅中之后尽快放盐调味，这样蒜苔才能更好入味。
4，这个季节的蒜苔比较好熟，不要久炒，8分熟时的口感最好，微辣脆嫩，鲜味更足。
以上就是蒜苔炒鱿鱼的做法的全部内容，蒜苔炒鱿鱼的做法 准备配料：蒜苔去头去尾，去掉老的部位，清洗干净后切4cm长的段。红辣椒去蒂切成条搭配颜色，切葱花姜末当作料头。鱿鱼处理干净剥去外皮，切麦穗花刀，放入碗中加入料酒腌制五分钟去腥。起火烹制：锅中倒入水，水开后倒入鱿鱼，打卷后即可捞出。锅中倒入花生油，放入葱花姜末爆香。
