小红尾鱼怎么做好吃？葱60克 姜10克 用料小秘诀 家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味 腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干 清蒸红尾鱼的做法步骤 1. 将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用；2. 把姜，那么，小红尾鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
用料
红尾鱼600g
香菜100g
葱2根
姜适量
蒜头适量
郫县豆瓣酱3勺
料酒2勺
老抽1勺
盐少许
干辣椒、花椒少许
油适量
红烧红尾鱼（非正宗川式做法）的做法
将鱼清理干净，在烧的一小时前，先用盐腌一下，更入味。
各种辅料收拾好后，切段儿的切段儿，切粒儿的切粒儿，依个人爱好。香菜有些人不喜欢，可以选择不放。可以放些青红椒什么的，颜色会更好看。
大火锅烧热后，用一块切开的生姜在锅上擦一遍，然后再倒油，我妈说这样煎鱼不粘锅，确实不粘，但是我做不到不破皮。
倒入油后调中火，将鱼放入稍煎一会，然后盛起备用。
锅内留油烧热，调小火，放入花椒少许，干辣椒四五个，喜欢辣的可以多放，稍稍熬一会，放入姜蒜，调大火，加豆瓣酱3勺。（此用量是600g鱼的用量，勺子是类似西餐里喝汤的那种勺子）。
豆瓣酱炒出红油放入煎好的鱼，稍稍晃一晃锅，让酱汁能覆盖到鱼身上。然后，依次加入料酒两勺，老抽一勺，水适量（鱼淹到差不多一半的样子），加盖调中火闷大概三分钟。
老抽一勺就够了，太多烧出来会黑乎乎的，我个人不喜欢。
开盖调大火，加入葱段和香菜，翻炒收一下汁。尝味起锅。就大功告成。鱼汤非常下饭。鱼不要煮太久了，以免肉会老。
好吃的红尾鱼做法如下：
/材料：红尾鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、花椒粉、香菜。
1、将红尾鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。
2、在锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香。
3、加入红尾鱼块煸炒至表面金黄。
4、加入料酒煮至酒精挥发，再加入适量的清水，放入盐、生抽、老抽、糖、鸡精和花椒粉调味。
5、大火煮开后转小火慢炖约10分钟，直到汤汁浓稠即可。最后撒上香菜末即可食用。
红尾鱼清蒸最好吃，做法如下：
主料：红尾鱼。
辅料：料酒，蒸鱼豉油，橄榄油，盐，葱，姜。
1、先是准备好红尾鱼，先将鱼处理干净，再用清水冲洗干净，鱼身需要做花刀，加入料酒和盐腌制半小时。
2、接着是将准备好的鱼放入蒸箱，时间到了之后继续放置两分钟再取出来。
3、蒸好的鱼取出来之后，要将盘子里面的蒸汽水倒掉，再将鱼身上的葱和姜拿掉。
4、将准备好的蒸鱼豉油淋在鱼身上，将小葱洗干净切成细丝，葱丝切好也是放在鱼身上。
5、另起一个锅，加入一些橄榄油，热了之后淋在葱丝上面，马上葱香味就出来了，这样一道美味的蒸鱼就搞定了。
干煎红尾鱼的做法
用料
红尾鱼
盐
料酒
葱
姜
蒜
香菜
把鱼杀好，片好了， 把鱼的两面都抹上盐，料酒，腌制一个小时就行。把葱切丝，姜切丝，蒜切沫，香菜保留根和须，一切两半就可以。备用
然后就是，锅里倒入油，油可以比平时煎食物的油稍微多一点，把鱼放入锅里，中小火，一面煎至定型了再翻面，一定不能心急，不要翻动鱼，等两面都煎至焦黄色，把准备好的葱丝，姜丝，蒜末，香菜放入锅里，和鱼在一起稍微加热一会，盛出来就可以开吃啦
小贴士
这种鱼刺很多，吃的时候一定一定注意，其他类似的鱼也可以煎来吃
红尾鱼，和它的名字一样，它的尾巴就是红色的，它的肉质就十分的鲜嫩，它的口味地道，而且还是非常的紧实的，那么，红尾鱼怎么做好吃
红尾鱼怎么做好吃
1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用;
2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时;
3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出;
4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉;
5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上;
6.将葱切细丝铺在鱼身上;
7.另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上;
8.口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。
红烧红尾鱼的做法
红尾鱼，适量；生姜，适量；辣椒，适量；葱，适量；花椒，适量；郫县酱，适量；白糖，适量；醋，适量；红烧酱油，适量；料酒，适量；盐，适量；
1. 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。
2. 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。
3. 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。
4. 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。
以上就是小红尾鱼怎么做好吃的全部内容，1. 将炒锅加少许油烧热,红椒、葱、生姜切段,加入花椒、少许盐过油捞起备用。 2. 红尾鱼洗净划刀,因为鱼太长,所以我从中切断,以便煎。 3. 锅中加油,撒入少许盐,将鱼煎至两面金黄。(撒入盐的目的是防止粘锅。)加入适量料酒、。
