腐竹鱼头煲的做法？1、材料：鱼头半个300克、腐竹100克、生姜10克、葱10克。清水500克、盐20克、味精10克、胡椒粉少许、绍酒10克、花生油20克。2、鱼头洗净，腐竹切块，生姜切片，葱切段。3、瓦煲放到炉上烧热 ，放入油，把鱼头入煲内煎一下，放绍酒、生姜片。4、注入清水，用大火烧开，改中火煲30分钟，那么，腐竹鱼头煲的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：鱼头半个300克、腐竹100克、生姜10克、葱10克。清水500克、盐20克、味精10克、胡椒粉少许、绍酒10克、花生油20克。
2、鱼头洗净，腐竹切块，生姜切片，葱切段。
3、瓦煲放到炉上烧热 ，放入油，把鱼头入煲内煎一下，放绍酒、生姜片。
4、注入清水，用大火烧开，改中火煲30分钟，加入腐竹煲10分钟，再加盐、味精调好品味，加葱段，撒上胡椒粉即成。
__鱼头煲的做法：
1.将三文鱼头洗净剪成小块。加入黄酒、蚝油、一勺清水将鱼头拌匀入冰箱腌制30分钟。
2.将鱼头两面拍上薄薄的生粉入油锅煎至两面焦黄后盛出。
3.锅中留少许油放入蒜头和京葱爆香。
4.将爆香的蒜头和京葱倒入煲中铺满底层，将鱼头铺在蒜头上，倒入腌鱼多下的酱汁，加入两小勺XO酱及少量清水，再将香菜和辣椒盖在鱼肉上。
5.盖上盖子，小火焖5mins即可
豆腐鱼头煲是我们日常生活中，经常吃到的美食之一，味道也是很赞，吃起来鲜嫩美味，很是受人们的喜欢。豆腐鱼头煲这道美食主要是由豆腐和鱼肉等食材烹饪而成，不仅味道棒，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质与氨基酸等营养物质。
小编在日常生活里面也是很喜欢吃鱼肉，所以对于美味的豆腐鱼头煲也是超喜欢。知道了大厨准备去做豆腐鱼头煲的时候，小编马上就跑去了厨房，帮忙打打下手，想早早吃上美食。接下来，我们简单为大家说一说教你美味可口的豆腐鱼头煲，香味浓郁，好吃又解馋，开胃又营养。
美味的豆腐鱼头煲
食材：鱼头、豆腐、腐竹、酱油、料酒、淀粉、香菜、葱、姜、蒜、盐、糖
做法：1、我们需要先把鱼头冲洗干净，沥干水后，倒入适量的料酒、盐腌制一会儿，撒一些淀粉，搅拌均匀，备用；
2、接着把豆腐冲洗干净，切成小块，然后热锅烧油，放入豆腐块煎炸成为金黄色后，盛出来，备用；
3、接下来，把腐竹泡好，沥干水，切成段，然后热锅烧油，把腐竹放进去，煎炸一下；
4、再次热锅烧油，放入鱼头，煎炸到两面金黄，盛出来，备用；
5、然后再热锅烧油，放入葱姜蒜爆香一下，放入煎炸好的鱼头，翻炒一下，倒入一点料酒；
6、接着再倒入适量的水、酱油，加入豆腐、腐竹和糖，盖上盖子，焖煮一会儿，加入盐调味，再倒入砂锅里面，煮熟后，即可；
怎么样，看完以后你是不是也饿了呢？那就快学习一下怎么制作美味的豆腐鱼头煲，好好犒劳一下自己的胃吧。
广东支竹鱼头煲的做法步骤：
食材
鱼头 1个
腐竹 4-5片
青红尖椒 3个
姜、蒜、葱适量
油、盐、淀粉、料酒、蚝油、糖、白酒 适量
时间
准备：30分钟
制作：20分钟
做法
1. 支竹，就是一根根长条的腐竹，买的时候要问老板要质量好的，煮起来不易烂也不会一直煮都熟不透，先在清水泡至软，然后切成段，青红尖椒，姜葱蒜均洗净切好备用，然后取小碗，加入2勺蚝油、2勺生抽、2勺淀粉，1勺白糖和适量的清水混合做成芡汁备用。
.2. 泡支竹期间把鱼头洗干净，加入料酒、盐，腌20分钟，期间翻转2次，一般可以让卖鱼大叔把鱼头剁成小块，这样更方便烹制，我这次只是开边，方便拍照吧。腌制完毕后，捞起沥水，用厨房纸吸干剩余水分，然后表面均匀撒上淀粉。
3. 取不粘锅，烧热，加入油，量要稍多，先把鱼头双面煎至金黄色，再把支竹煎至金黄色。
4. 继续用同一只锅补一点油，爆香姜葱蒜，然后依次加入鱼头和支竹，加入适量清水，煮3分钟，然后倒入芡汁翻炒均匀，趁汁水还剩余较多关火。
5. 另一个炉头预热砂锅，把不粘锅里的支竹鱼头转移至砂锅，汁水最后从面淋入，放上辣椒，盖上盖子，准备小杯白酒，沿着盖子边缘洒一圈，焖2分钟（如果汁水少了可以适量加点开水），最后洒上葱花开吃。
清炖鱼头
by 夭夭程77收藏48660浏览2012-05-16发布
较低热量
5星
其他
其它口味
新手尝试
主料
枝竹100g
豆腐皮100g
辅料
调和油适量
食盐适量
葱100g
料酒3g
鸡精3g
香菜5g
步骤1
材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精
步骤2
2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
步骤3
锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖
步骤4
放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
步骤5
至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的
以上就是腐竹鱼头煲的做法的全部内容，1.先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟。2.先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片。3.锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉。4.将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用。5.再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄。6.将调味料在碗内调匀后。
