炒鲜贝的做法？1.化冻后的鲜贝洗净，沥去水，倒适量料酒腌制。2.黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。3.将淀粉放适量水，兑成水淀粉。4.将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。5.锅内放适量油，放入姜片，放入洋葱翻炒。6.炒出洋葱香味，放入胡萝卜片，炒至变色。7.加入鲜贝翻炒。8.加入黄瓜片，倒入调好的料汁。那么，炒鲜贝的做法？一起来了解一下吧。
炒贝类海鲜食材准备：
炒贝类海鲜方法步骤：
1.锅里油烧热，爆香一部分葱段。
2.下北海道鲜贝翻炒。
3.接着下金针菇翻炒。
4.放蚝油，加大半碗水煮5分钟。
5.北海道鲜贝煮至发胀后加青豆翻炒数下。
6.下盐，青红椒，剩余葱段，鸡精即可。
炒贝类海鲜小贴士
可根据食材易熟快慢来决定下锅顺序。
鲜贝的做法
1、鲜贝洗净、横切成片，以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净、切丝。
2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。
清炒鲜贝
鲜贝用淀粉，盐上浆，起油锅，油五成热时下鲜贝滑熟捞起，另起油锅，炒豌豆，胡萝卜丁，香菇丁，翻炒，下鲜贝，盐，勾薄芡。胡萝卜丁先煮一下，也可以用黄瓜丁，青椒丁等。
奶焗鲜贝
[原材料/调料] 立基乳酪丝 200公克 新鲜干贝 16个 白酒 适量 盐 少许
香蒜美乃滋 200公克 巴西里末 适量
[制作流程
(1)将新鲜干贝洗净擦干，抹上白酒，撒上少许盐备用。
(2)用竹签将干贝串起，每一串4个。
(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上，再撒上乳酪丝。
(4)烤箱温度设定为250℃，再将干贝串放在烤盘上，放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出，撒上巴西里末即完成。
份量：4串
鹅肝酱煎鲜贝
主要原料： 法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。
调味料:盐．糖．太白粉
特色： 材料与手艺搭配，展现出高雅的菜相入口即化味道极为鲜美
制作过程： 1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。
芦笋鲜贝
作用：利水、清热、增强免疫力。芦笋和鲜贝一起吃，可以有清热解毒利尿的作用，而且还可以促进食欲，提高体质。
适合人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：无
主料：芦笋250克，鲜贝250克
辅料：姜、料酒、淀粉、香葱适量。
制作步骤：把扇贝洗净，取出扇贝肉，芦笋切段，开水绰透，鲜贝用料酒，淀粉，葱姜腌制一刻钟，炒锅放油，油热放葱姜炒香，放扇贝翻炒片刻，放芦笋段，放耗油，适量食盐继续翻炒。
注意：根据个人情况食用。
鲜贝冬瓜汤
作用：补肾壮阳，促进骨骼健康。鲜贝和冬瓜一起吃，可以有提高食欲的作用，同时也可以起到补肾壮阳的作用嗯。
适合人群：一般人群
禁忌人群：无
主料：冬瓜1块、鲜贝1碗
辅料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、胡椒粉适量、白酒适量、水适量
制作步骤：
1.冬瓜切片，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
2.锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜片放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水
3.锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜片放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加
4.等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜
注意：海鲜汤不能过咸，否则就失去了鲜味。
主料
鲜贝
200g
辅料
胡萝卜
50g
黄瓜
50g
洋葱
40g
姜片
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
1.化冻后的鲜贝洗净，沥去水，倒适量料酒腌制。
2.黄瓜、胡萝卜、洋葱切片。
3.将淀粉放适量水，兑成水淀粉。
4.将适量酱油、料酒、白糖、盐调成味汁。
5.锅内放适量油，放入姜片，放入洋葱翻炒。
6.炒出洋葱香味，放入胡萝卜片，炒至变色。
7.加入鲜贝翻炒。
8.加入黄瓜片，倒入调好的料汁。
9.烧开后，翻炒均匀，倒入水淀粉，収汁出锅即可。
小贴士
调味的时候，盐和白糖要少放，免得掩盖了鲜贝原有的鲜味
酸辣贝壳肉做法：
原料：鲜贝100克、酱油15克、醋50克、味精1.5克、芝麻油5克、精盐1.5克、辣椒酱2克、大葱10克、生姜10克、大蒜10克。
调料：
1.将鲜贝去内鳃，洗净，用沸开水烫熟，过凉后控干，切成1厘米的原形片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成末。
2.瓷碗中，放入大葱末、生姜末、大蒜末、酱油、糖、盐、味精、芝麻油、醋搅拌均匀成调味汁，放入鲜贝肉拌匀，腌渍半个小时，入味。
3.鲜贝壳洗净，消毒，做为容器，把做好的鲜贝肉分装在鲜贝壳中，再码放一个小盘里。
4.食用时，辣大酱分装在每个小碟里，一起上桌，用鲜贝肉蘸辣酱吃，即可。
特性：味道酸辣，贝肉鲜嫩，别具一格。
以上就是炒鲜贝的做法的全部内容，炒鲜贝的做法 1.将买来的速冻海贝化冻后洗净 2.青红辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，还能让这盘海贝颜色更好看 3.锅中加热油，然后爆香葱花 4.将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒 5.如果你喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽，但也不能多加 6.海贝在炒至过程中会慢慢紧缩。
