虎皮尖椒酿肉的家常做法？1、主料：尖椒6个、猪肉馅若干。2、辅料：生抽1勺、葱姜蒜若干、白胡椒粉1小勺、生粉若干、老抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺、糖1小勺、盐1小勺、香油2滴。3、猪肉剁成馅，加入盐，生抽，生粉，鸡精，料酒，糖。跟各类配料放一起，搅拌腌制10分钟。4、尖椒去蒂，把里面的籽取出。5、那么，虎皮尖椒酿肉的家常做法？一起来了解一下吧。
1、尖椒，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。
2、肉馅用老抽、生抽、米酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精、香油、淀粉搅打上劲。
3、将尖椒洗净，去蒂及籽，酿入肉馅；醋、糖、酱油、 酒兑成汁。
4、锅烧热，少许油，投入尖椒用小火煎至表皮褶皱时，烹入勾兑好的汁，盖上锅盖大火烧一分钟，拌和均匀即可。
青椒洗净擦干表面的水分，蒜头压成蓉
青椒去蒂去籽，肉糜，蒜蓉，淀粉，适量的盐，搅拌成馅，然后把肉馅分成五分，酿进青辣椒肚子里
坐锅下油，放入酿好的辣椒
小火慢煎
把辣椒翻面继续煎，尽量煎到每一个面
耐心的把青椒每一个面都煎到有虎皮，然后加入两汤匙的开水，把青椒焖一下，以便让青椒更入味，水收干即可
食材明细
青辣椒五个
肉糜250
淀粉两匙
蒜头一大个
酿肉版虎皮青椒的做法步骤
1
青椒洗净擦干表面的水分，蒜头压成蓉
2
青椒去蒂去籽，肉糜，蒜蓉，淀粉，适量的盐，搅拌成馅，然后把肉馅分成五分，酿进青辣椒肚子里
3
坐锅下油，放入酿好的辣椒
4
小火慢煎
5
把辣椒翻面继续煎，尽量煎到每一个面
6
耐心的把青椒每一个面都煎到有虎皮，然后加入两汤匙的开水，把青椒焖一下，以便让青椒更入味，水收干即可
7
出锅，装盘
当味蕾邂逅那鲜香软糯的虎皮尖椒酿肉，一场美食盛宴就此拉开序幕。这道经典川菜，以其缤纷的外观、麻辣鲜香的口感，俘获了无数食客的心。如果你也心动不已，不妨跟随这道菜谱，亲手缔造这道美味佳肴。
准备食材：
虎皮青椒 10 个
猪肉馅 250 克
糯米 100 克
葱姜末 适量
盐、胡椒粉 适量
生抽 2 勺
蚝油 1 勺
老抽 1 勺
水淀粉 适量
烹饪步骤：
焯水沥干
将青椒去蒂去籽，清洗干净。锅中水烧开，加入少许盐，放入青椒焯烫至表面变色，捞出沥干水。这步可以让青椒更易于塑形，同时去除部分辣味。
2. 糯米上锅
将糯米淘洗干净，加入适量水，大火煮开后转为小火焖煮，直至糯米熟透。糯米的用量可以根据青椒的大小进行调整，如果糯米过多，会导致酿制的虎皮尖椒馅料过满而破裂。
3. 调制馅料
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀。注意要腌制一段时间，让肉馅充分入味。根据个人口味，可以加入少许花椒粉或豆瓣酱提味。
4. 酿制青椒
把煮好的糯米和调制好的肉馅分别取适量，填入焯烫后的青椒中。填充的时候，不要太满，否则容易破裂。用牙签将青椒口封住，固定馅料。
5. 虎皮烙制
锅中倒入少许油，将酿好的青椒放入锅中，小火慢煎。
主料 尖椒250克 猪肉末230克 辅料油适量 盐适量 淀粉15克 生抽20克 料酒10克
蚝油5克 糖10克 醋10克 香油5克 姜8克 葱8克
步骤1.尖椒选比较顺直的，洗净去蒂。肉馅放入大碗中，准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半，去掉籽，如果怕辣，可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中，抹平。
6.锅中倒入少许油，油热后，放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。
8.煎熟后，取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋，摇晃均匀后，盖上盖子，小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
以上就是虎皮尖椒酿肉的家常做法的全部内容，虎皮尖椒酿肉的做法步骤 1. 手指抓紧尖椒蒂部位，稍微用力往里面推，再往外面拉就可以了，洗好，尖椒表面擦干，2. 瘦肉剁碎，加盐，芝麻油，生抽，姜末拌均匀 3. 用筷子挑一点肉，放尖椒里面，（不要塞太多，不然不容易熟，）4. 锅里放油，小火。
