家用烤箱月饼的做法？1、烤箱上下180度先烤月饼5分钟，然后刷上鸡蛋液转150度烤10分钟即可。这个做法是目前烤月饼最为常用的方法，烤的时间稍微慢点但是不易烤糊，月饼先用中高温烤5分钟稳定花纹，然后刷上蛋液转低温继续烤10分钟烤熟；2、烤箱上下240度先烤月饼3分钟，然后刷上蛋液180度烤4分钟。那么，家用烤箱月饼的做法？一起来了解一下吧。
1、做法一：月饼120克 高筋面粉240克 低筋面粉60克3人份。辅料：改良剂4克、奶粉12克、鸡蛋30克、酵母(干)6克。将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅。
将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟。
加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大。将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟，将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大。
发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟。
2、做法二：面粉 200g、奶粉20g、碱水2g、食用油50g、鸡蛋2个、转化糖浆30g。先将面粉、奶粉用面粉筛，筛过之后备用。
将转化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。将转化糖浆加入粉里面，楺成面团，放起来醒30分钟，将面做成饼皮，包上馅料。将包好馅的饼团放入模具中，压成想要的形状。
在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。
如果烤箱是25L的，则是150℃左右就好；如果是双层烤箱，那么上下火得200-220℃左右,烤箱越大温度需要越高，一般20分钟左右就好。
做肉馅月饼时，肉已经是加工熟了的，不是放入生肉，所以，肉馅月饼和普通馅儿的月饼，烘烤的时间是一样长的。
伍仁月饼的温度最好上火在220度左右，底火约150—180度。而蓉馅月饼的温度要适当高些，面火约为250度，底火不变。
家庭月饼简易做法，简简单单的3个步骤，再吃苏式月饼不花大价钱。中秋祭月可以说是一个非常古老的习俗，不仅是国内，就连日本韩国和越南也是非常的盛行。吃月饼要全家分吃，图一种吉祥，象征着团圆与和睦。中秋吃月饼已经成为一种流行和风俗，月饼最早的记载来自南宋，至今已经数百年的历史，月饼分为六大流派，分别是广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，其中苏式月饼更是深受大众喜爱，苏式月饼层层酥松，不仅色泽艳丽而且月饼馅花样繁多，口感酥脆而不油腻。
月饼的做法
准确的讲苏式月饼属于苏式糕点的一种，起源更加古老，早在唐朝时期就很流行，到了南宋时期可谓盛行天下，苏式月饼的制作技艺实际上是古代人民集体智慧的结晶。
苏式月饼
家庭苏式月饼简易做法
做月饼不能用发面，而且要用酥油和面，适量的放一些猪油，味道会更香，更加酥脆。
鲜肉月饼
第一步、把低筋面粉加水和白糖后揉成光滑的面团，放到容器中醒面40分钟以上；中筋粉里加入油和面，成团后同样醒面40分钟以上。
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第二步、制备馅料，这个可以根据自己的口味来制作各种馅，五仁、腊肉、火腿都可。
中秋节快到了，烤一炉月饼，不管是自己吃还是送人都不错。今天分享3款月饼做法，全都是看得见的真材实料，做好的成品，味道和口感都超级棒，喜欢的可以试一试~
【广式白豆沙蛋黄月饼】
广式月饼因其皮薄松软、造型美观，甜咸适度，制作精巧，被很多人喜欢。手把手教你做广式月饼，一看就会，比买的好吃实惠。
材料：广式月饼粉300克，花生油75克，金黄糖浆225克，枧水3克，咸蛋黄40个，甜豆沙1000克左右，表面刷蛋黄液少许
数量：50克*40个（皮：馅=3：7，如果是2：8，把馅料的重量做调整）
1. 广式月饼原料准备好：我用的易小焙广式月饼粉、金黄糖浆、甜馅，金奇香小号咸蛋黄，学厨的50克月饼模具；
2. 金黄糖浆和枧水同入一盆，搅打均匀；再将花生油倒入，搅打至糖浆颜色发白；我没有花生油，用的色拉油；
3. 将广式月饼粉倒入糖浆油混合液中；
4. 用刮刀搅拌均匀无干粉状即可，蒙上保鲜膜，松弛30分钟后使用；这个用量如果按皮馅比例3：7的话，可以做40块50克的广式月饼；饼皮的软硬度如耳垂一般；
5. 咸蛋黄和豆沙一起称重，每份35克，；
6. 蛋黄豆沙共20组；
7. 取一份豆沙甜馅拍成小饼状，将一个蛋黄放在饼皮上；
8. 左手虎口握住豆沙蛋黄，边转边用右手拇指按压，将蛋黄包在豆沙中；
9. 20个蛋黄全部包好；再将饼皮称重15克*20个；
10. 戴上一次性手套来包月饼会非常光滑且不粘手；取一个面皮拍成饼状，将豆沙蛋黄球放在上面；
11. 左手虎口握住皮和馅，边转边用右手拇指按压包严；
12. 20份全部包好了；
13. 在月饼模具内撒一层面粉，将多余的粉倒出；月饼生坯了拍一点面粉，放入模具中；
14. 将月饼按压在不粘烤盘上，不要太用力，因为饼皮很柔软，轻轻一压就会出现明显的纹路了；
15. 烤箱开始预热200度；进烤箱之前用喷壶向月饼生坯表面喷一层水；将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，200度上下火，先烤5分钟；
16. 5分钟后将月饼端出，蛋黄里放一小勺凉水稀释，用羊毛刷子蘸蛋黄液在碗边刮一下，再在月饼表面轻轻刷一层，蛋液不要多，多了会使花纹不清晰；将月饼重新送入烤箱中层，温度调到180度，继续烤13分钟；温度和时间视烤箱来调整；
17. 烤好的月饼端出来，先不要取出，待彻底凉后再从烤盘里取出，2天后回油外皮柔软。
用料
面粉200克
转化糖浆150克
花生油50克
枧水5克
鸭蛋黄若干个
白莲蓉160克
紫薯馅240克
鸡蛋黄1个
家庭版烤箱月饼的做法
准备好以上材料。
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鸭蛋黄白酒过一下（也可以喷一下）我没有喷壶，所以放进碗里过一下。
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烤箱180℃预热两分钟，然后上下火 180℃ 烤5-8分钟，拿出来放凉备用。
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我忘记拍照了。糖浆➕枧水 打蛋器搅拌均在加入花生油，再次搅拌均匀，加入面粉。搅拌均匀。
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做好的月饼皮应该是 很柔软的。 放置2个小时左右。
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这时候可以准备馅料了。白莲蓉20克一个，包裹蛋黄。紫薯馅儿30克一个。
把馅料揉成圆形。蛋黄莲蓉的可能会比较大。
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一个小时后。接下来，把饼皮揉成每个20克的面团。
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然后就可以开始用饼皮包裹馅料了。一定要收好口子，以防烤的时候开裂。
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接着用月饼模具按压成型，放入烤盘。
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烤箱180℃预热三分钟，可以喷点水在月饼表面再放进去。烤五分钟。再拿出来，刷上蛋黄液，要均匀一些涂抹。以防不好看。然后再上下火180℃十五分钟。烤至微黄。这里要注意，自己的烤箱，自己要控制温度。
以上就是家用烤箱月饼的做法的全部内容，1、做法一：月饼120克 高筋面粉240克 低筋面粉60克3人份。辅料：改良剂4克、奶粉12克、鸡蛋30克、酵母(干)6克。将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅。将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、。
